秋葵
秋葵（），一种锦葵科、秋葵属的一年或多年生草本植物，是人类通过选择性育种改良而成的栽培植物，又称黄秋葵、咖啡黃葵、糊麻、补肾草、羊角椒、毛茄，其果实常被称作羊角豆或潺茄。秋葵的确切起源尚不清楚，通常认为原产于非洲西部至埃塞俄比亚一带。现已广泛种植于全球的热带、亚热带和暖温带地区，性喜温暖，耐高温和干旱。 秋葵的未成熟嫩果可作蔬菜食用，口感脆软粘滑，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁及多种维生素，可助人消除疲勞，快速恢復體力。种…
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大豆
大豆（，）古称'，是豆科大豆属植物，其种子含有丰富的蛋白质，此名词一般都指其种子而言。一年生草本植物，高30-90厘米。 大豆是東亞的原生種植物，果實呈椭圆形、球形。因品系不同，而種皮顏色有黄色、淡绿色、黑色、棕色，所以又別名為黄豆（黄大豆）、青豆（是指青大豆，不是指豌豆）、黑豆（黑大豆）；此外，另有茶大豆。。其中，以黄豆最常見。 毛豆*是尚未成熟的食用大豆，約在莢果種子生長至八分熟時採收。毛豆一詞，可指此鮮豆莢或鮮豆莢內的八分熟種子。…
番茄
-{番}-茄{{noteTag|在香港、澳門、新加坡、馬來西亞經常採用-{蕃}-茄的寫法[來源請求]，而中國大陸、台灣則使用-{番}-茄}}（学名：'）是茄科茄屬的一種植物。番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果已被全球广泛种植，同時具醫療效用，是茄科开花植物的模型生物之一。 名称 書面語及寫法 中國大陸、香港、台灣皆以“-{番}-茄”为書面語，“-{蕃}-茄”为异体字写法。在其他地區，“-{蕃}-茄”與“-{番}-茄”皆被日常使用。…
菜椒
，是茄科辣椒属辣椒的一個變種，臺灣話稱為大同仔（tāi-tông-á）。因其顏色多樣而稱作彩椒；因其主体的抽象形状接近圆球，有别于尖椒，所以也称作圆椒；因其體型宛如燈籠及柿子而也叫燈-{}-籠-{}-椒或柿子椒。 歷史 菜椒原產於中南美洲的墨西哥及秘魯一帶，先是被發現新大陸的西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植，再被傳至非洲及亞洲的印度，於明朝末年由歐洲殖民者帶到中國。菜椒的綠色、黃色和紅色主要分別是採收的時間不同，最先是綠色，之後變…
小扁豆
小扁豆（，）又称兵豆，是豆科蝶形花亚科小扁豆属（兵豆属）一年生或越年生草本植物，果实为荚果，種子呈扁平状，可作食用，故名。每株約高。 小扁豆有许多其他中文名，如：濱豆、小金扁豆、「雞豆」、鸡豌豆、「鸡眼豆」。小扁豆的其他语言为： 「摩修罗」；，；。 背景 據信，自陶器、新石器時代，就為近東一帶人們所食用。 小扁豆顏色範圍，黃色、紅橙色、綠色、棕色和黑色等。现已成为世界上很多国家的主要食品之一，特别是南亚次大陆（印度半岛）。 烹调方法：小…
香瓜茄
香瓜茄（學名：Solanum muricatum）是茄科、茄屬的一種栽培植物，屬多年生草本或亚灌木，原產於哥伦比亚、厄瓜多尔和秘鲁的安第斯山區，植株可供觀賞，果實可作為蔬菜或水果食用。1980年代引進中国大陆後，在中國多個省區作為水果栽培，因各地取名不一而產生了諸多中文俗稱，包括香艳茄、长寿果、甜茄、香瓜梨和香艳梨等。此外，苗木販賣者出於營銷推廣的需要，將其稱為“人参果”加以炒作（人参果本為明代小說《西游记》中描述的能使人长生不老的仙果…
蘭嶼蘋婆
蘭嶼蘋婆（學名：*），又稱呂宋蘋婆，是蘋婆屬的一個成員，分佈於臺灣蘭嶼、綠島、菲律賓呂宋島、西里伯斯、马六甲，台灣原生於蘭嶼、綠島。蘭嶼蘋婆是一種多年生的常綠喬木，其果實為紅色，黑色種子可食用。 參考文獻 陳運造，《野生觀賞植物(二)》，1996年，臺北，渡假出版社
豌豆
豌豆（）为豆科豌豆属一年生或二年生攀缘草本植物，是重要的粮食和蔬菜，别称胡豆、麦豆、寒豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、青斑豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、馬豆等。 特征 一年或两年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。偶数羽状复叶，顶端卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈…
香瓜
香瓜（Cucumis melo Makuwa Group），又名甘瓜、果瓜、梨瓜、东亚甜瓜、东方甜瓜、真桑瓜、美濃瓜，是短毛甜瓜（薄皮甜瓜）的一个栽培群，主要产自东亚。果实早熟，或扁、或圆、或長、或卵形、或梨形。果皮光滑，或白（如青州银瓜、江西梨瓜、台湾美浓瓜）、或黄（如上海黄金瓜）、或绿（如王海瓜、宁波海冬青），有些品種有斑紋或縱肋。果肉味甜，有香气。 生產 在中国，香瓜主产区包括华中、华东、华北和东北。 在韓國，70％的香瓜生產於慶…
茄
茄（），官話、晉語、湘語多稱茄子，粵語多稱矮瓜，客語有叫吊菜，吳語、徽語有叫落苏，閩南語有叫紅菜，閩東語稱作紫菜或茄囝，潮州話叫力苏，新竹人特別稱之昭惟。茄子是茄科茄属的一年生草本植物，部分热带品系为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有長條形、圆形、椭圆、梨形等各种。根据品种的不同，食用方法多样。 历史 茄子從植株具刺、果实较小且味苦澀的野生近缘种黄水茄经长期驯化和人工选择而来，在这一过程中…
辣椒属
辣椒属（学名：*'）是茄目茄科植物，为一年生草本，或灌木、亚灌木，原产于中南美洲，单叶互生，卵形至狭披针形；花白色或绿白色，1－3朵聚生，5裂，雄蕊5；果实为浆果，果皮肉质或近革质，颜色和形状种种，常有辛辣味；种子多数，扁圆盘形。 辣椒属各品种现已被引种到世界各地，品种繁多，有作为蔬菜的品种和作为调味剂的辛辣品种，富含维生素C。 物种 辣椒 Capsicum annuum * 灯笼椒 Capsicum annuum var. gross…
阿開木
阿開木（學名：Blighia sapida，音譯自：ackee、achee或akee）又稱西非荔枝，是無患子科下的一種植物，原産於熱帶西非國家。 描述 阿開木與荔枝和龍眼有親緣關係，是一種常綠木本植物，可長至十米高。其樹幹較短而有濃密的樹冠。其葉子為複葉，羽狀葉裂，革質，約長，小葉則長、寬。 阿開木的花是單性的，有五瓣，且有香味。起初的顏色從白色到淺綠色不等，在溫暖的季節開花，花朵為梨形，成熟時就會變成紅色或黃綠色，花中包含三個黑色的種…
胖大海
胖大海（学名：、），又称作澎大海、膨大海、蓬大海、莫大海、胡大海、通大海、大海子、胡大發、莫大、大洞果、安南子、大海榄等，是一种知名的藥用植物，其種子可以沖泡飲用，功效為清热解毒，润肺利喉，润肠通便，在中国往往作為治療声音嘶哑與喉嚨痛的民俗療法。 產地 主要生长于福建、兩廣、海南、雲南、越南、马来西亚、印度尼西亞、印度等地。由於是知名草藥，故臺灣亦多有種植。 形态 梧桐科蘋婆屬的落叶乔木，可高逹40公尺，椭圆状披针形的单叶互生，叶片革质…
蘋婆
蘋婆（学名：），属锦葵科苹婆属的一种植物。又称賓婆： 廣東習俗中蘋婆果實是七姐誕的祭品，若沒有便會用假蘋婆果實代替。由於蘋婆年產量少，加上祭祀習俗日漸式微，故很少果園大量種植，只有零星種植。 毒性 蘋婆對人類是安全食材，但對貓狗等動物屬劇毒，微量即可造成急性腎衰竭與神經損傷，極可能致死，因致毒原因尚不明，故無解藥與有效治療方法。 外部連結 [https://web.archive.org/web/20150818192821/http:…
菜豆
菜豆（，）也叫雲藊豆、芸豆（亦作-{蕓豆}-）、架豆、刀豆、腎豆等，是一种一年生草本植物，因其乾种子或绿色未成熟豆荚可食用，而在世界各地种植。菜豆的豆角称为四季豆或芸豆角。菜豆原產於美洲大陸，屬豆科菜豆屬植物，為之一，後傳入亞歐大陸並成爲世界性的餐桌上常見蔬菜。 File:Phaseolus vulgaris white beans, witte boon.jpg File:Black Turtle Bean.jpg File:Kidn…
豇豆
豆（學名：）是一种豆科豇豆属的植物。豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，長度大約30—50公分，直徑約0.6—1.0公分；內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6—1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。 豇豆是最重要的食品豆科作物之一，涵蓋亞洲、非洲、歐洲南部、中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。 名称 又称；臺灣閩南語俗稱菜豆仔（與學術名菜豆者不同屬），；山东俗称豆橛子。 形态 一年生草本；其叶腋或顶部抽出花梗，先端着生…
黄瓜汁
黄瓜汁是由黄瓜通过挤压或压榨制成的汁液 }} 延伸阅读
哈瓦那辣椒
哈瓦那辣椒（）是茄科茄亞族辣椒屬的植物。又有俗名「白色子彈」。 名字 Habanero的意思是「来自哈瓦那」。在英语中，habanero也常被拼写为habañero，尽管这并不是它在西班牙语中的正确拼法。这是一个过度外语化的典型例子。 辣度 哈瓦那辣椒通常長2至6公分，辣度（史高維爾指標）可達到100,000–350,000。 起源 哈瓦那辣椒來自於亞馬遜河流域，之後擴展至墨西哥地區。 參考
豆苗
豆苗廣義上泛指豆類植物的幼苗，但通常是指可食用的豌豆苗。 豌豆苗，又被称为豌豆筍或豌豆尖，即豌豆（，又稱荷蘭豆）的嫩葉。多在華南地區入饌，常見菜式包括瑤柱（或蟹肉）扒豆苗、豆苗餃等。比較有要求的還會再分豌豆的嫩苗（豆胚）及嫩的豆莖兩種食材。 參考資料 外部連結
豆角
豆角（）是对食用豆荚的豆科蔬菜的通称，常见的有菜豆、荷包豆、豇豆、扁豆等。软荚豌豆（荷兰豆和甜脆豆）虽然也食用豆荚，但一般不称作豆角。 物种 菜豆属（） 菜豆（）：即短豆角、四季豆。 荷包豆（） 豇豆属（） *豇豆（）：即长豆角、菜豆仔。 扁豆属（） *扁豆（） 刀豆属（） File:Phaseolus vulgaris, the common green bean.JPG|菜豆 File:OrdinaryRunnerBeans.JPG…