大豆
大豆（，）古称'，是豆科大豆属植物，其种子含有丰富的蛋白质，此名词一般都指其种子而言。一年生草本植物，高30-90厘米。 大豆是東亞的原生種植物，果實呈椭圆形、球形。因品系不同，而種皮顏色有黄色、淡绿色、黑色、棕色，所以又別名為黄豆（黄大豆）、青豆（是指青大豆，不是指豌豆）、黑豆（黑大豆）；此外，另有茶大豆。。其中，以黄豆最常見。 毛豆*是尚未成熟的食用大豆，約在莢果種子生長至八分熟時採收。毛豆一詞，可指此鮮豆莢或鮮豆莢內的八分熟種子。…
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芋
芋（学名：'）或芋艿*，俗稱「芋頭」，為天南星科芋属植物，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年引入了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。 特性 植株耐阴湿、耐瘠肥，水田、旱田、山坡或荒地都可种植。全株有黏液，含植物碱而不能生食。地下茎俗称芋头，含丰富淀粉，因含有酚類色素而呈淡紫色，适合各种烹调。叶片宽大平滑，可用来包裹食物。具佛…
栗
栗是殼斗科栗属（学名：*'）中的乔木或灌木总称，大约有八九种，原生于北半球温带地区。 特性 大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。 各种栗树都结可以食用的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。 美洲栗原来是美国东部的主要树种，但被亚洲真菌寄生隐…
蛋黃酥
蛋黃酥是台灣月餅的衍生品；也是一般大眾所認定台式油皮月餅中的一種。內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃以及紅豆做的豆沙，甜而不膩，香酥可口，也是中秋節經常吃的月餅之一。 根據1986年8月《烘焙食品資訊雜誌》記載，小月餅、蛋黃酥的發明人為臺中豐原的百年餅店「寶泉」的第三代傳人陳增雄，狀元餅的進化版，由陳增雄在1980年代研發，結合了日本和菓子與台灣糕餅的技術與文化。 HK SYP 西環 Sai Ying Pun 第三街 Third Street sho…
月光餅
月光餅，是一種中秋節的應節糕餅，香港與台灣均有月光餅一詞，惟同名而有不同含義。 香港 香港月光餅，專指一種中秋糕餅；於1840年代在香港出現。香港的月光餅的材料是白砂糖與麵粉，形似炒米餅，入口融化，味道似雲片糕。 台灣月光餅 台灣「月光餅」一可專指客家「月華餅」，又可泛指台式月餅與臺式漢餅；故範疇廣泛，舉凡在中秋節祭祀時，圓形的食物或糕餅皆可作為「月光餅」上供。 月光餅又有中秋餅、團圓餅等名，各地又衍伸出宜蘭「菜餅」，南台灣「麻糬餅」、…
柚子
柚（學名：'）是芸香科柑橘屬果树，其特征与柑橘相同。柚的果实称为柚子或文旦，又稱香欒、朱欒、內紫、条、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、抛、苞、脬、枹、花柚子*，广泛分布於中國河南、长江以南等地及东南亚，生长於海拔600－1400米的地区，多见於河谷、丘陵、山坡、民居附近，常用於栽培。该种栽培种数量众多，如玉环文旦、文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹罗柚、蜜柚、胡柚、四季柚等。一般在中秋節前採收、作為中秋拜月、餽贈親友的禮品。。 栽培 柚子喜欢生长在温暖…
菱角
菱角是多種千屈菜科菱亞科菱屬（学名：*'）的水生植物，果實可以食用。 属名Trapa来源于拉丁词calcitrapa，是一种古代四刺的武器，状如蒺藜，比喻菱果实具4角。 下属物种 菱属包括以下物种： 生長 台灣菱角田]] 菱角原生於歐洲與亞洲，是一年生草本的浮葉性水生植物，一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中，如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷，最佳在25摄氏度到36摄氏度。水深要有60公分。分為鈍角短刺與銳角長刺兩個品種。或也分為深水菱（顏色較深）…
梨熟
梨熟是朝鮮傳統甜品花菜的一種，以沙梨、花椒、薑、蜂蜜或糖為材料，加水煮熟而成，這也是梨熟的名稱由來。梨熟本為朝鮮宮廷料理，直至二十世紀中期才流傳到民間。煮之前要在每片梨上嵌入三至五顆花椒。如以全梨製作，多會選用果肉較硬、味較酸的秋子梨（Pyrus ussuriensis），成品稱為香雪膏（、）。梨熟通常在夏季或中秋節食用。 由於梨熟和另一種朝鮮傳統甜品水正果（、）的製法相似，因此也稱為梨水正果（，為固有詞），除了作為甜品外，也有食療功用…
松䭏
松䭏（)，又稱松餅，是一種以糯米製成的朝鮮傳統食品。是朝鮮餅食的一種，朝鮮人會於他們稱為「秋夕」（）的中秋節食用。是朝鮮傳統文化的代表食品之一。 歷史上關於松䭏的記載最早可追溯至高麗王朝。在中秋節時會用來祭祖、食用及作為禮物送給親友，鄰居之間也常會交換自家製的松䭏。松䭏呈半月形，以芝麻、栗子泥或豆茸作餡，放於一層松針上蒸熟，帶有松香味，因而得名。搋揉糯米粉時，常會再加入一些植物的汁液，令外皮帶有不同顏色和味道，如綠色的艾蒿、粉紅色的百年…
麻豆文旦
麻豆文旦（Citrus grandis cv. Matou Wentan 或稱Mato Buntan Pummelo）是台湾台南市麻豆區的柚子名种（文旦也称作柚子），多在中秋时候采收上市，台灣人常将其作为一年一度中秋佳節的送禮水果。 歷史 麻豆文旦是亞熱帶柑橘中柚類的一個栽培品種，於清朝康熙40年（公元1701年）由福建漳州引入台湾栽植，早期并非種植于麻豆鎮，而是在嘉義、宜蘭等地區。至清朝乾隆53年(1788年)由台南廳安定里西堡鄭拐庄…
绿米
绿米（）是一道越南甜品，味甜并附有坚果味，呈绿色。绿米的颜色不是染上去的，而是通过低温烘培未成熟的米粒，并用杵臼捣碎压平所致。 绿米作为一道秋季的时令菜肴，在越南红河三角洲尤受欢迎。它可以直接是一道甜点，或搭配椰子一起食用。 传统的越南糕点便是由绿米和绿豆制成。越南人在他们的中秋节会用绿米来祭祀祖先。此外，绿米也可以用于制作。 产地 越南不同地区均产有绿米，但产自河内郊区郎旺村的尤为出名。产自朗旺村的绿米味道极佳，因而该地的绿米被认为是…
豬仔餅
豬仔餅又稱豬籠餅是廣東、越南人在中秋節時送給長者或小朋友的傳統食品。因為做成小豬的形狀而得名。在馬來西亞華人社群也流行這個習俗。 由來 過去，製餅的商家在烤月餅前，必須先測試烤爐的溫度，以使得月餅的餅皮能夠鬆脆適中，於是製餅師傅會先將不包餡的麵團，放入烤爐中烘烤，做為烤月餅前的試驗，這種實驗用的餅，便是豬仔餅的由來了。 早期商家會將豬仔餅放入竹籠內，當作贈品，供進門選購月餅的客人攜回。因為從前人們送禮必須成雙，送月餅時就會附上豬仔餅。