蛋黃酥是台灣月餅的衍生品；也是一般大眾所認定台式油皮月餅中的一種。內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃以及紅豆做的豆沙，甜而不膩，香酥可口，也是中秋節經常吃的月餅之一。
根據1986年8月《烘焙食品資訊雜誌》記載，小月餅、蛋黃酥的發明人為臺中豐原的百年餅店「寶泉」的第三代傳人陳增雄，狀元餅的進化版，由陳增雄在1980年代研發，結合了日本和菓子與台灣糕餅的技術與文化。
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參見
*月餅
*朥餅
*鳳梨酥
*月光餅
*綠豆椪
*中秋節
*臺灣小吃
*台灣飲食
參考文獻
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