蛋黃酥
蛋黃酥是台灣月餅的衍生品；也是一般大眾所認定台式油皮月餅中的一種。內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃以及紅豆做的豆沙，甜而不膩，香酥可口，也是中秋節經常吃的月餅之一。 根據1986年8月《烘焙食品資訊雜誌》記載，小月餅、蛋黃酥的發明人為臺中豐原的百年餅店「寶泉」的第三代傳人陳增雄，狀元餅的進化版，由陳增雄在1980年代研發，結合了日本和菓子與台灣糕餅的技術與文化。 HK SYP 西環 Sai Ying Pun 第三街 Third Street sho…
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鳳眼糕
鳳眼糕為台灣彰化鹿港當地的特色糕點，因其形狀如美女鳳眼而得其名。原料為白米及白糖，在早期社會米與糖是屬稀有珍貴的食材，故鳳眼糕在當時是非常精緻及有錢人家才吃得起的點心。另也因其易碎不易拿，有一說為非文人的巧勁是無法享用的。 創始者 鳳眼糕創始者是一位從泉州來鹿港的糕餅名師鄭槌所研發，其亦是鄭玉珍糕餅店的第一代祖先。 典故 鳳眼糕最早為書齋點心，由於鹿港早期文風鼎盛，文人雅仕常聚於書齋清談時事、吟詩作對，讓文人能一邊品茗賞花一邊享用，因此…
奶油酥餅 (大甲)
奶油酥餅是台灣台中市大甲區的地方名產，為一個直徑約20公分的圓形酥餅，內餡為奶油加麥芽糖，厚度約1公分，麵皮有很多層，每層都非常薄又酥，外緣不可太硬，內餡也不可過鹹。 太陽餅的形狀和味道類似於大甲的奶油酥餅，兩者主要差異在於奶油酥餅較太陽餅甜，奶油酥餅內餡用麥芽糖和奶油，太陽餅亦用麥芽糖但傳統上使用豬油；奶油酥餅咬起來上酥下厚，太陽餅則較為紮實。現今奶油酥餅也有尺寸較小的產品推出，稱為奶油小酥餅。 參見 中式面饼 老婆餅 參考資料 外部…
綠豆椪
綠豆椪是台灣的傳統月餅，內餡是由綠豆泥甜餡包入豬油及紅蔥頭烘烤製成，有時還會加入少許豬肉。近年由於較重視健康，許多業者也推出不含豬肉、豬油等材料，純以綠豆泥做內餡的版本。 傳統月餅份量大（手掌大），自1980年代初起，有台灣「餅都」美譽的台中豐原，業者發明無添加豬油渣，全是綠豆泥餡，份量是傳統月餅一半的「小月餅」。 歷史 綠豆椪起源於素有「餅窟」之稱台中豐原。在台灣日治時期，隨著日本製菓文化移入，豐原本土糕餅業者為迎合日本人口味，學習了…
太陽餅
{{Infobox prepared food | name = 太陽餅 Suncake | image = Suncake.jpg | image_size = | caption = | alternate_name = Taiyang bing | country = 台灣 (台中市） | region = | creator = 魏清海“阿明師”魏清海在崑派餅店學習傳統麥芽餅的作法並加以改良，研發出的新形態麥芽餅此後被命名為太陽…
上元圓
上元圓為閩南一帶對湯圓或元宵的稱呼；在台語中則為彰化鹿港當地特有的傳統點心。元宵節吃湯圓為傳統習俗，但在彰化鹿港吃的是一種叫「上元圓」的古早味。 典故 正月十五元宵節是民俗節日上的「上元節」，因為民眾要接受紫微大帝賜福，會多說好話，所以吃甜元宵或湯圓就成為元宵習俗之一。鹿港人吃的「上元圓」，有別於一般用搖的元宵或水煮的湯圓，而是用蒸的，從古至今皆是如此，今日雖逐漸式微，不過仍有老店延續此一傳統，鹿港民眾和遊客在元宵節當天和前一天到鹿港，…
太陽公生及九豬十六羊祭品
太陽公生及九豬十六羊祭品是臺灣臺南市的民俗類文化資產。九豬十六羊為農曆三月十九日「太陽公生」的祭品，是做成豬、羊外型的糕餅。此依習俗據說在臺灣只有在臺南市盛行，但隨著時代演變，此依習俗漸漸不為人知。而這項習俗的太陽公，其實是暗指崇祯帝，並寄寓反清復明之意。 含義 九豬十六羊的習俗被連橫記載於《雅言》中。根據其說法，祭祀日期三月十九日是崇禎帝在煤山自縊的日子，而「九」在臺語與「救」諧音，「豬」即暗指「朱」，故「九豬」實指「救朱」。而「十六…
壽龜
壽龜是臺灣漢餅的一種，為臺灣元宵節時的供品，主要由糯米或麵粉製成。由於龜被視為祈福、祥瑞、長壽的象徵，因此元宵節時台灣許多寺廟會舉行向神明「乞龜」的祈福活動，民眾擲筊將供品乞回「食平安」，並在隔年謝奉還廟方更大的龜。 參見 *紅龜粿