麻糬
麻糬或糯米糰子，即日本年糕，是一種由糯米製作而成並且軟而有黏性的食物，外观通常為白色扁球體，是东亚地區十分流行的傳統小吃。 名稱 麻糬在各地叫法不同，中文有麻糬、麻糍、糍粑馍饥或（）糬等名稱。 福建閩南語中發音成muah chee、moa-chi，漢字寫作「麻糍」，華語讀音為-{zh-tw: ㄇㄚˊㄘˊ ;zh-cn: Mácí;zh-hk: Mácí ;}-，這種糯米糰子的裡面不會含有餡料，是剪成小块状，並撒上花生粉。 台灣閩南語讀音…
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日式糰子
糰子]] 糰子（だんご），又稱糰子串、烤糰子，是和菓子的一種。是藉由搓半濕的糯米-{zh-cn:米粉;zh-hk:米粉;zh-tw:粉;}-製成，日式糰子完全沒有餡料，用開水煮熟撈出，食用時會裹上豆粉、醬油、黑芝麻、白糖或花生粉等，在日各地都有其特色糰子。 糰子來自日本古代將泡水米搗碎後揉成圓球，作為祭祀神明的供品的做法。糰子製法介於元宵和湯圓之間，但出現時間比兩者都早。 糰子的作法 將米磨成粉末（一般使用糯米）後，加上開水揉捏成小團狀…
柏餅
柏餅（）是和菓子的一種，流行於日本關東地區，外型像中國的茶果，呈圓形或半圓形，以洗淨的粳米（蓬萊米）乾燥後磨成的上新粉（中間粗度的粉）製成，包入甜餡料，做好後加上日語稱為「柏」的槲櫟（學名：Quercus dentata）葉或菝葜葉對摺包在外面即成。餡的種類有紅豆粒餡、豆沙、味噌餡等。 柏餅是日本端午節的食品。據說是德川幕府九代將軍德川家重時開始出現，自江戶時代流傳至今。 由於槲櫟葉在新芽生出前，老葉不會掉落，有「子孫繁榮」的象徵。在近…
湯圓
湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點，由於製作方便又美味，因此廣為流傳，是上元與冬至應景的一種食品，寓意團團圓圓，是人民对于幸福生活的一种向往和期盼。吳語稱之為「湯糰」、「圓子」；閩語稱之為「元宵」、「元宵丸」，興化話稱之為「丸囝」，泉漳話（含台灣話）稱之為「圓仔」、「米圓」，潮州話稱之為「鴨母捻」、「圓」；客家話稱之為「惜圓」、「粄圓」、「雪圓仔」、「圓粄仔」。 湯圓大多為糯米製成，也有少部分以黄米制成，內餡較為常見的有芝麻、棗子、水果…
椰絲球
椰絲球（馬來語：Onde-onde、Buah Melaka；印尼語：Klepon）是東南亞傳統糕點（當地稱「粿」，馬來語：Kuih；印尼語：Kue）。此糕點使用糯米為底料，內餡為棕櫚糖，外裹椰絲。成品棕櫚糖內餡通常為液狀。傳統糯米團一般用班蘭葉或長花龍血樹葉（馬來語、印尼語：Daun Suji）的汁液染綠，附帶葉香。、蘇拉威西部分地區，此糕點均稱為Onde-onde（或馬來語變體Ondeh-ondeh、望加錫語變體umba-umba 參…
上元圓
上元圓為閩南一帶對湯圓或元宵的稱呼；在台語中則為彰化鹿港當地特有的傳統點心。元宵節吃湯圓為傳統習俗，但在彰化鹿港吃的是一種叫「上元圓」的古早味。 典故 正月十五元宵節是民俗節日上的「上元節」，因為民眾要接受紫微大帝賜福，會多說好話，所以吃甜元宵或湯圓就成為元宵習俗之一。鹿港人吃的「上元圓」，有別於一般用搖的元宵或水煮的湯圓，而是用蒸的，從古至今皆是如此，今日雖逐漸式微，不過仍有老店延續此一傳統，鹿港民眾和遊客在元宵節當天和前一天到鹿港，…
糍
糍，也作𥻵、粢、餈，又稱糰子，泛指一類帶黏性的稻米食品。如中國的湯圓、茶果，朝鮮的松片，日本的大福、草餅等。當中有不少是節日食品，如一些地區在元宵節吃湯圓，客家人在喜慶節日吃茶果等。 華人地區常見的 紅龜粿 草仔粿 𥻵 糯米𥻵，內包豆沙。 湯圓 茶果 糯米糰 糍粑 朝鲜常見的 朝鮮打糕 鬆糕 日本常見的糍 大福 糰子 (日本) 鏡餅 蔴糬
行成糰子
行成團子（いきなりだんご）是日本九州地方熊本縣的與。 概要 行成糰子是將切成輪狀的番薯，以小麥粉、糰子粉與鹽製成的麵糰包裹後蒸熟而成的食品。自昭和時代起，開始普遍以番薯搭配一同包裹，現今以此製法為主流。 在熊本縣的大津地域，以及、的農家中，於番薯收穫季節作為點心食用。即便在一般家庭中也傳統性地持續自製，因此在日本的點心文化中，擁有罕見的歷史背景。 近年來，隨著保存技術的發展，行成團子亦以真空包裝或冷凍食品的形式販售。本來是作為現做現吃的…
芋圓
芋圓（台羅：ōo-înn），是一道著名的台灣傳統甜點。軟Q彈牙，香氣四溢，由芋頭製成 歷史 芋圓是在1946年被研發出來的，創始者為蔡林保雲，居住在瑞芳。蔡林保雲於1938年嫁到瑞芳，幫忙婆家經營雜貨店，一開始在門口賣梅子清冰供路人止渴，後來便在門口擺起刨冰攤，並研發出芋圓。第三代蔡政建經營的芋圓店，為紀念奶奶創造芋圓，店名改為「保雲芋圓」。 2017年位於萬里的金山芋圓王以大顆的芋圓出名，許多遊客前去打卡朝聖。 2018年，位於苗栗縣…
茶粄
的雞屎藤茶果，後面橙色的是南瓜茶果]] 茶粄或稱茶粿、茶果，是广东、香港及台灣等華南地區的傳統小食，有粤式茶粿和客家茶粄。 記載 蕭梁時代的《荊楚歲時記》(成書於501-565年間)如此記載：「三月三日，取麴汁、蜜和粉，謂之龍舌，以厭時氣。麴耳草，俗呼茸母。《宋宗詩》茸母初生認禁煙。」 農曆三月三日，人們會把麴汁、蜜，混和米粉，製作一種叫「龍舌」的食品。因為那時候的粿是像舌頭的形狀，故人們叫它做「龍舌」。而「蜜」就是糖漿，「麴」就是「…
大福 (食品)
大福是日本和菓子當中一種尺寸較大、包着紅豆餡的日本式麻糬（Mochi）。 大福的外皮和麻糬類似，用糯米製成，外面會沾上一層白粉避免粘手，裡頭包著飽滿的紅豆泥，餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多，使得大福的外型圓渾有緻。據說大福就因為這樣的外型而稱為「大腹餅」，後人取其吉祥的諧音改稱「大福」。 也有包入豌豆和大豆混合內餡，大福的糯米餅皮也可以混入艾草或著些許的鹽，作成「艾草大福」或「鹽大福」等不同風味。 現代的大福經常使用草莓醬、芒果醬等或…
糯米糍
糯米糍（又寫作糯米-{餈}-），也叫糯米糰，是一種流行於广东、香港、澳门以及台灣的甜品。糯米糍與日本麻糬為相近食品，甚至兩者基本上一樣，只是各地配方可能有些許分別，所以叫法有所不同。糯米糍與麻糬的材料主要都是糯米粉團，一般會有豆沙、蓮蓉或花生的餡料在內，也有較特別的餡料，如芝士、芝麻、抹茶、花生、紅豆、草莓、芒果、榴蓮等。但亦有不放任何餡料的。製法主要是將糯米粉、砂糖混合製成粉團（有時會加入椰漿），再選擇是否包入餡料，然後蒸熟，放涼後可…
元宵
元宵是一种華人传统节令食品，通常由糯米製成的，包有餡料。 北方人依照习俗通常在农历正月十五元宵节和新年烹制食用，吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。曾有多种名称，如麵繭、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等。 元宵制作過程和汤圆並不相同。元宵通常有餡料，並由人工層層摇制而成，因此制作元宵称为“摇元宵”。现在多用机器代替人力制作。 和湯圓的区别 根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载，元宵“其制法用糯米细麵，内用核…
笹糰子
笹糰子（）為日本新潟縣以及山形縣代表性的和菓子。 概述 傳統的笹糰子製作方法，一般先用幾片赤竹葉包裹住內餡為豆沙的魁蒿糯米糰子後，將兩端用薹草或灯心草草繩繫住，把糰子緊緊綁在中間，再將之蒸熟或煮熟（各產地的製作方式稍有差異）。除了新潟县之外，其他縣亦有類似的和菓子，例如在山形县，笹糰子在端午節期間被當作零食食用，有些地方也將其作為學校午餐的食品。而在茨城縣的常陸太田市，也有與笹糰子相仿的和菓子，不過當地的糯米糰子在製作時並未摻入魁蒿，外…
糍粑
糍粑是中国民间传统食品，是糍、打糕的一類，广泛分布于南方地区和少數北方地區如香港、广东、福建、广西、贵州、四川、云南、重庆、湖北、湖南、江西、上海、江蘇等地。打糍粑是一种传统的节日风俗，多为庆祝新年等节日，每个地区因民族及习俗不同而各有差异。在中国大陆，作為賀年食品的糍粑一般会在腊月製作，在农村，一般整个家族都会在一起打糍粑，以庆祝即将到来的新年，而在台灣則多於婚喪喜慶活動，或廟會拜拜聚會時，經常用糍粑招待賓客，製造過程中會引入機器代替…
枝豆餅
枝豆餅（）是使用為內餡所製作的麻糬點心。正確來説應該是「づんだ餅（づんだもち）」；因為是指「豆を打」、「豆打（づだ）」，也就是把「枝豆」（毛豆）打碎成泥。 其他稱呼有。日本東北方言發音為。 枝豆餅為日本多個地方的家庭料理，包含南東北的宮城縣、山形縣、福島縣，以及鄰接的岩手縣南部、秋田縣南部、栃木縣北西部。 參見 *東北俊子 - 以毛豆麻糬為原型所設計的虛構角色
糯米鸡 (武汉)
、面窝和糯米鸡]] 糯米鸡是一种常见的武汉早点。其主料為糯米，是一种油炸食品。不同于廣式糯米雞，在武汉糯米鸡不用荷叶包裹，配料中亦不含鸡肉。 制作方式 武汉的糯米鸡是以蒸熟的糯米掺胡椒粉和盐再拌入少量肉末加葱花捏成团子，之后放进油锅炸至金黄后起锅。因为表面炸酥之后凹凸不平如鸡皮故称糯米鸡。 特点 因使用油炸的原故，糯米鸡口感上外层焦脆，内裡绵软有肉香。 参见
鸡屎藤稞仔
鸡屎藤稞仔，又稱鸡屎藤、或鸡屎藤仔，是广东省及海南省有名的风味小吃和民间滋补品，流行於广东省西江下游及海南省琼海等地。鸡屎藤稞仔的主要成分是鸡屎藤叶和大米，成品為深绿的方形小块或糕点，有滋阴壮阳、补气补血之功效，且气味香醇。海南人以作此為产后妇女、术后患者、体虚病人的补品。 參見 茶粄 雞屎藤
糖油粑粑
糖油粑粑为长沙地方小吃。此小吃是以糯米、糖、油为主要原料，做成的色泽金黄、口味甜糯的类似糍粑的团块。在长沙的街头店面多有销售。 参考资料 外部链接
番薯圓
蕃薯圓是將地瓜漿加入麵粉煮成的湯圓。因為加入地瓜漿、樹薯粉，所以蕃薯圓呈現半透明晶瑩剔透光澤，格外有嚼勁，與芋圓製作相同，也可與芋圓同煮。 外观和食用方法 加龍眼（桂圓）乾、蓮子同煮再予冰凍，成為消暑甜湯。 或是加花生仁，成花生蕃薯圓。 冬天加薑汁，趁熱吃喝保暖營養。 通常是台菜宴席最後一道菜甜湯，去油解膩。 参考资料