柿种
柿种（），又称柿之种，是用精磨过的糯米或细切过的大米，在表面涂上酱油包裹所烧制成的米果食物。 概要 柿种是由新潟縣起源的煎饼米果的一种。在日本，作為乾口的下酒小吃，很受欢迎。特别是和花生米混在一起的“柿ピー”（日语中花生米的一种说法，是花生的英语peanut的直接音译ピーナッツ，所以“柿ピー”就是柿子种加上花生米的意思）。 柿种一般被酱油和辣椒等调味料染成红色，但也有添加色素的品种。色素以紅麴系列的红色较多，但美浓屋果子制造本铺等制造的…
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越光米
越光米（*'）是原產於日本的水稻品種之一，屬於粳稻，官方名稱為片假名書寫的「」，1956年登錄日本農林編號為「農林100號」。 名稱由來 命名為「越光」的原因是因為原產地福井縣與新潟縣在古代稱為越國，「越光」即意謂著「越國之光」，代表對於培育出此種優秀稻米的自豪。 簡介 越光米是具有黏性強、口感風味佳等優點的食用米，因此常作為高級食米輸出海外，價格往往較其他種類的食米高昂，甚至有些餐廳指定使用越光米或以越光米作為攬客宣傳。 越光米在日本…
盆舟
在日本新潟縣佐渡島西南區的小木港灣澳，由於地形多暗礁崖壁，雖然蘊藏了豐富海鮮資源(如:海菜、鮑魚、蛤蜊...等等)，一般船隻捕撈並不方便。 因此當地人便發明了這種使用大型木桶來採集漁獲的方式。「盆舟」可靈活轉彎，可藉此化解船隻與礁石撞擊的衝力。 在宮崎駿的作品神隱少女中，盆舟也有出現。
富士搖滾音樂祭
富士搖滾音樂祭（FUJI ROCK FESTIVAL）為日本目前最大規模的户外音樂活動節，包含日本、國內外兩百組以上的表演者。主辦單位為SMASH公司。 首次在1997年於日本山梨縣富士天神山滑雪場舉辦，自1999年起改由位於新潟縣的苗場滑雪場舉行。 這個舉辦了超過四分之一世紀的音樂節，被譽為「此生必去」的音樂盛宴。不只是搖滾樂迷的天堂，更是各種風格音樂與自然美景的結合。從熱血搖滾、電子派對，到文青系民謠與世界音樂一次滿足，氣氛熱鬧又充…
魚沼越光米
一家宇和島屋超市售卖的魚沼越光米（左）和新潟越光米（右），可见产自魚沼郡的越光米售价更高]] 魚沼越光米（）是專指生產於日本新潟縣地區（5市2町）的越光BL（超過9成）和越光米（不到1成）。 由於魚沼地區十分適合種植稻米，因此自1989年開始，魚沼越光米連續25年獲得日本國內最高的特A評價。在時，魚沼越光米是日本國內唯一獲得特A評價的大米。 參考資料 外部連結 [https://www.nt.zennoh.or.jp/eat/uonum…
笹糰子
笹糰子（）為日本新潟縣以及山形縣代表性的和菓子。 概述 傳統的笹糰子製作方法，一般先用幾片赤竹葉包裹住內餡為豆沙的魁蒿糯米糰子後，將兩端用薹草或灯心草草繩繫住，把糰子緊緊綁在中間，再將之蒸熟或煮熟（各產地的製作方式稍有差異）。除了新潟县之外，其他縣亦有類似的和菓子，例如在山形县，笹糰子在端午節期間被當作零食食用，有些地方也將其作為學校午餐的食品。而在茨城縣的常陸太田市，也有與笹糰子相仿的和菓子，不過當地的糯米糰子在製作時並未摻入魁蒿，外…
新潟濃厚味噌拉麵
新潟濃厚味噌拉麵（）是發源於新潟縣新潟市西蒲區（卷町）的拉麵。 概述 新潟市西蒲區的Komadori據說是新潟濃厚味噌拉麵的发源地。帶有已稀釋的味噌湯“湯割”，可以根據自己的喜好去調整味道的濃淡。 在2005年，新潟的四大拉麵開始受到關注時，它被雜誌介紹為味噌拉麵或新潟濃厚味噌拉麵。作家石神秀幸所說這種拉麵被譽為拉麵之王、列為新潟四大拉麵，這是一道具有卷町流湯割的味增拉麵。此外，大崎宏也在他的書中將新潟濃厚味噌拉麵介紹為新潟四大地方拉麵…
雪童子 (童話)
《雪童子》（日語：）是新潟縣流傳的童話故事。 故事內容 很久很久以前，在某個地方住著一對心地善良的老夫婦。他們兩人因為沒有孩子，所以在某個下雪日老爺爺和老奶奶為了要排遣寂寞的日子，他們倆就用雪做出一個孩子形狀的人偶來。 在那之後某個暴風雪的夜晚。老夫婦的家裡突然出現了一個孩子。他們對於來訪的孩子感到意外又很喜悅，於是就把他當成自己的孩子一樣，細心的呵護著他。可是當接近春天的時候，那個孩子就逐漸消瘦，使老夫婦非常的擔心，接著在不知不覺間，…