柿种
柿种（），又称柿之种，是用精磨过的糯米或细切过的大米，在表面涂上酱油包裹所烧制成的米果食物。 概要 柿种是由新潟縣起源的煎饼米果的一种。在日本，作為乾口的下酒小吃，很受欢迎。特别是和花生米混在一起的“柿ピー”（日语中花生米的一种说法，是花生的英语peanut的直接音译ピーナッツ，所以“柿ピー”就是柿子种加上花生米的意思）。 柿种一般被酱油和辣椒等调味料染成红色，但也有添加色素的品种。色素以紅麴系列的红色较多，但美浓屋果子制造本铺等制造的…
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霰餅
霰餅（）又稱雪餅，是一种以糯米为原料，用酱油调味的日式餅乾。它的大小和形状與仙贝有所不同。雪餅的名字來自於雪粒，體積较小的雪餅在大小和形状上与雪粒相似，但不同的雪餅在大小、味道和形状上都会有很大的不同。而一些較小的雪餅可以拼接為雪餅塊，例如旺旺集團出品的旺旺雪餅。20世紀初，日本移民將雪餅引入美國。 参考文献
杂煮
杂煮（），又译作年糕汤，是日本以麻糬为主要原料的一道料理，常在日本新年期间烹调并食用。各地都有许多不同的做法。 参考文献
章魚燒
章魚燒（），亦稱章魚小丸子，直译为“烤章鱼”，是起源於日本大阪的料理，作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成直徑約3-5厘米的丸子。主要是作為非正餐的點心（但在大阪有時會被當正餐來吃）。章魚腳也可替換為小章魚。章魚燒引入台灣後也成為在地常見夜市小吃之一。 章鱼烧特点是章魚茸鮮、色白、红、黑相同，海苔味香，外观整齐美观。口味鹹而鲜。 在大阪是用牙籤叉來吃，而東京是用筷子夾，台灣則是用竹籤插入食用，在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。 有很多個…
涼麵
涼麵是一種食物的組合方式，是以油麵、醬油、麻醬及小黃瓜等配料組合而成的食物。 各地涼麵 上海冷麵 面条蒸熟后，用电风扇吹冷，并涂少许油，防止面条粘连。 食用时拌上调好的花生酱、醋、酱油、辣椒酱，以及不同的浇头，一般的浇头有银芽三丝、炒素、八宝辣酱、鳝丝、虾仁、熏鱼等等。 川味凉面 在川渝地區涼麵通常會伴隨著擔擔麵一同在-{zh-hans:面; zh-cn:面; zh-hant:麵; zh-tw:麵; zh-hk:麵;}-攤販賣。 川味涼…
築地銀章魚燒
築地銀章魚燒（，），是日本一家專門售賣章魚燒的連鎖食肆，屬Hotland的子公司之一。除日本本土外，在香港、台灣、韓國及泰國均設有分店。 圖集 File:Gindako.jpg|銀座本店 File:銀だこ・ハイボール酒場神保町店 - panoramio.jpg|酒場神保町店 File:Fuchu200901.JPG|章魚燒丸子 File:Takoyaki.jpg|10粒裝章魚燒 另见 章魚燒 甲贺流章魚燒 - 關西的章魚燒連鎖食肆 御好…
玉子燒 (明石市)
玉子燒（）是雞蛋、麵粉、章魚製成的輕食，日本兵库县明石市。原產地明石市及東播磨、北播磨南部（尤其是加古川市、高砂市、三木市、小野市、播磨町、稻美町）、神户市西部（西區、垂水區、須磨區等）、淡路島北部（淡路市）以外地域為與以蛋為主要原料的卵燒（日語同音，明石市等地常稱、厚燒玉子）區別，常稱明石燒（）。 差異 明石燒的雞蛋含量較章魚燒高，另外販賣明石燒的店家會隨明石燒附上昆布高湯供客人食用，所以又有人稱明石燒為「可以喝湯的章魚燒」。另外店家…
炸肉餅
炸肉餅（）是洋食的一種，將豬肉或牛肉的絞肉，與切碎的洋葱、鹽、胡椒粉等混合揉成橢圓形或球形，並包裹上以麵粉、打好的雞蛋、麵包粉组成的麵衣，在油中炸出的日本料理。炸肉餅可在炒鍋中加入大量的油油炸，也可用平底鍋煎成。 起源 據說起源於明治時代東京淺草的一家洋食店所賣稱為「ミンスミートカツレツ（minced meat cutlet）」的料理，並從關東傳入關西 。 吃法 它通常會淋上伍斯特醬食用，也會夾在三明治或漢堡包中作為餡料。一般而言，炸肉…
米香
{{中國非物質文化遺產 |級別=港 |名稱=炒米-{}-通製作技藝 |編號=5.103 |登錄=2024年 |分類=傳統手工藝 |url=https://www.hkichdb.gov.hk/zht/item.html?83f67bb4-7860-44d0-8d7d-1b1c9c99f839 }} 米香，又稱-{zh-hans:米通;zh-hk:米香;zh-tw:米通;}-、大米香、'（），是水稻種植區常見之零嘴及小吃，類似玉米花，常混…
蝦條
出品的蝦條]] 出品的蝦條]] 蝦條是一種使用麵粉、澱粉、鹽、調味劑及蝦肉製作的零食，外形呈長條狀，故被稱為蝦條。蝦條被認為最早由日本零食生產商卡樂B於1964年推出，據稱是由社長松尾考從大蝦天婦羅取得靈感，繼而開發這種膨化食品。其後陸續有不同的亞洲零食生產商仿製，比方韓國的새우깡或台灣的蝦味先，已成為一種普及的零食。不過蝦條是一種含鹽量較高的食品，經常過量進食會對血液循環系統帶來不良影響。 參見 *薯條 參考資料
柿餅
柿餅是一種將柿子乾燥而製成果乾的食品，也稱為乾柿或柿乾。可以直接食用或是入菜 ，也有記載可當藥用。在東亞國家如中國、韓國、日本 都有類似的食品。 在台灣，新竹縣的新埔與北埔為柿餅的主要產地。 原料與製作 臺灣的柿子有兩種，包括進口的甜柿與本土的澀柿。甜柿在1930年代自日本引進，但1980年代才試種成功，削皮之後即可以食用。主要分布在臺中、嘉義、新竹等地海拔較高、氣溫較低的山區。另一種本土柿子叫澀柿，需要浸泡在石灰水、酒精幾天脫澀之後，…
薩摩揚
薩摩揚（），在台灣也稱“甜不辣”（），是一種起源於日本鹿兒島縣的扁圓形油炸魚漿。 日本關西地方多以原指日式油炸物料理「天婦羅」來稱呼薩摩揚，而台灣民間也受其影響使用近似天婦羅的日語發音「甜不辣」來稱呼。但如今台灣的甜不辣名詞意義已經和日本的天婦羅定義不同，台灣甜不辣是指白色條狀的麵粉混製的魚漿條，而日本天婦羅一般是指蔬菜、魚肉裹上麵包粉和蛋液油炸沾柴魚醬汁的油炸食物。 方法 調理方式先以鯖魚、鯛魚、鱈魚等食用魚做成魚漿，之後在加入調味料…
東京香蕉
東京香蕉（）是一種日本甜點。 簡介 東京自產的一種甜點，由GRAPESTONE公司製造。「東京バナナ」「東京ばなな」為錯誤寫法。 1991年起發售，使用的是男女老少都喜歡的香蕉，利用蒸的作法作出如海綿般的口感，內餡使用香蕉原汁做出的鮮奶油，產生自然的香蕉風味，一年的營業額約40億日圓。 東京著名的土產，不論在日本國內或外國遊客間都相當出名。 2011年迎來發售20週年，推出各種花紋系列的產品。 2013年大丸百貨東京店發表了最受遊客歡迎…
烤鱿鱼
烤鱿鱼是中国及台灣各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是，由于某些地区禁止煤烟，所以就将鱿鱼放在铁板上，煎制鱿鱼。两者的味道，都差不多。 由于它可以一边走路一边吃，这样就可以达到一边逛街一边品尝美味的目的，所以很受逛街人士的喜欢。 漁港小吃 普遍烤魷魚集中在略具規模之海邊漁港；因為魷魚品質優者多產自外海。 其他地…
嗨啾
是日本的一种水果糖，由森永製菓生产。 起源 1975年森永製菓推出嗨啾。1996年2月改为独立商品再次推出。 日本文化中，进食时从嘴中取出食物是禁忌，因此森永泰一郎试图发明一种可以吞咽的口香糖。1931年森永将可咀嚼的焦糖混合香精，发明了一种名为Chewlets的糖果。第二次世界大战对森永公司的业务产生了严重的影响，不得不重建公司。 现今Chewlets以大众熟知的嗨啾为名推出。 介绍 糖果封装在印有商标的铝箔纸或蜡纸中（视地区而定），…
你好熊猫
你好熊猫（Hello Panda）是日本的饼干品牌，在1979年上市，由明治制果生产。这种饼干是用奶油酥饼包裹不同口味的奶油馅料所制成。饼干上印有大熊猫做体育运动的图案，比如击剑和射箭运动。美国销售的饼干则印有做曲棍球及棒球等体育运动的图案。 草莓 香草 抹茶 双倍巧克力 牛奶 牛奶+巧克力 椰子 焦糖—2020年在美国推出 营养成分 每份：10块（30克）-卡路里：160 参见 酥饼和曲奇饼干列表 樂天小熊餅 泰迪·格雷厄姆 小泰迪 …
炒栗子
炒栗子即糖炒栗子，古稱「灌糖香」，「黑佳栗」。是分布于世界各地的传统小食，在现代中國亦有「糖黑寶」等叫法。使用砂糖來炒熟栗子。 歷史 炒栗子被古人稱為「灌糖香」，有詩-{云}-：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊『灌糖香』」。據《遼史》記載，早於遼代王室（公元916年至1125年）便有專門的栗園和專人烹製糖炒栗子。 製法 將大黑栗子與黑沙上下翻炒，栗子在黑沙堆中翻滾，然後撒上砂糖。栗子炒至五成熟，就以鐵篩撈起，篩…
文字燒
文字燒（，通稱もんじゃ）是一種發祥於東京月島、盛行於關東地方的鐵板燒小吃。將蔬菜肉類置於鐵板上，再淋上麵糊煎至凝固。其形式類似什錦燒，但口感更為濃稠。 源流 文字燒的起源，據傳最早為近畿地方什錦燒的改良。當時關東的點心店為吸引兒童客群，將什錦燒做得更為濃稠並製成甜食。孩童常邊吃邊練字，因而得名。近代鹹味文字燒則發源自戰後昭和20年代的淺草。 註釋 外部鏈接 * [https://monja.gr.jp/ 月島文字推進協會] 官方網頁