食品技术
食品技术，（英语：Food Technology）又称食品科技，是食品生产、运输、保鲜、包装等一系列技术的总称。食品技术是食品生产、运输、保鲜、包装等一系列技术的总称，其目标在于运用食品技术，可以提高食物产量，增进食物质量和口感，延长其保存时间。最终实现从农田到餐桌的全程食品安全与品质保障。
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葡萄酒壓榨機
葡萄酒壓榨機（Wine press）是葡萄酒釀製過程中一種用來壓榨葡萄酒的機器。雖然有很多不同的葡萄酒壓榨機生產公司，但葡萄酒壓榨機的功能大體相同。葡萄酒壓榨機在壓榨時需控制壓力，避免壓碎葡萄籽和產生單寧。2011年，在亞美尼亞發現了生產於6000年前的葡萄酒壓榨機。 參考資料
食品加工业
]] 食品加工业是將食物透過物理或化學途徑轉化為消费者可以直接使用的形態的食品產業，旨於令食材更易包裝及烹飪。典形的食物加工包括切割、浸漬、液化、乳化、烹調（例如煮、烤、煎、燒）、醃製，甚至巴士德消毒法或其他食物防腐、罐裝食品和包裝方法。切片、冷凍、乾化等初級加工法亦包括在內。 歷史 食品加工可以追溯至史前時代。當時已有粗糙的加工方法，例如發酵、曬乾、以鹽作保存食物，以及各種烹飪方法（烘烤、煙燻、蒸）。這些基本的食物處理都牽涉到改變食物…
米香
{{中國非物質文化遺產 |級別=港 |名稱=炒米-{}-通製作技藝 |編號=5.103 |登錄=2024年 |分類=傳統手工藝 |url=https://www.hkichdb.gov.hk/zht/item.html?83f67bb4-7860-44d0-8d7d-1b1c9c99f839 }} 米香，又稱-{zh-hans:米通;zh-hk:米香;zh-tw:米通;}-、大米香、'（），是水稻種植區常見之零嘴及小吃，類似玉米花，常混…
食用色素
食用色素（），是食品添加剂的一種，又稱著色劑，用於改善物品外觀的可食用染料或色素。常用於食物加工品、飲料、藥物、口紅與化粧品的染色上。由於各地的定義不同，有些天然食用色素被劃歸為辛香料而不是色素，例如姜黄、辣椒。 來源 色素 食用色素可能來自植物的根、莖、花、葉、果實、種子與動物、昆蟲、微生物、礦物……等材料。特定的色素因其來源材料不同，也可能會違反部分素食主義或宗教基本教義，加入這類色素的食品通常需在食品標示註明。例如天然色素胭脂紅，…
乾貨
]] 乾貨或乾燥食物，是一種脫水食材，泛指經由風乾或曬乾後的食材。食物的含水量通常很高，一般各種水果和蔬菜的含水量為80–95％，各種肉類的含水量為50–75％。去除食物中的水分可以抑制各種細菌的生長，從而避免食物腐敗或變質，同時還可以大幅減少食物的重量和體積，使其更容易運輸與儲存。其中海產因富含水分、蛋白質、脂肪等營養成分，若不經處理，難以在室溫下長期貯存。此外，不少食物乾燥後不僅更易儲藏，用滾水泡開後，味道也會變得更加濃郁。 通過去…
薯條自動販賣機
薯條自動販賣機是一種販賣熱馬鈴薯條的自動販賣機 }} 外部連結 *
分子食物
蘿蔔糕，質感如泡沫]] 分子食物（）又稱為分子美食、分子料理，被人们称为未来食物、人造美食，所谓的分子食物是指把葡萄糖(C6H12O6)、维生素C(C6H8O6)、柠檬酸(C6H8O7)、麦芽糖醇(C12H24O11)等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构，再重新组合。也就是从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理条件、产量等因素的局限。一些科学家认为，“人造”食物很有可能解决某些地方食物短缺的问题。 制作/重制 大厨利用各种…
危害分析重要管制點
危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱：HACCP）是一種以科學為依據，保證加工系統流程的食品安全管理方法。該系統的重點是以預防的角度來生產最低危害風險的產品以供人類使用。此概念是構成美國豬肉產品安全生產預防系統的基本機構，藉由此系統對自然出現在食品中、來自環境及未遵守生產程序而潛在食品安全危害都藉由先期措施降低風險。 1971年任職於美國Pillsobury公司…