可食用水球
可食用水球是指由藻类植物的凝胶制成的类似球体的水容器。这种可再生包装是由Skipping Rocks Lab创建的，目的是为代替一次性塑料瓶而提供更加“环境友善”的替代品。该容器的创建者将其命名为“Ooho”，制作方法就是在由藻类和氯化钙制成的膜中封入少量水。制造过程包含在知识共享许可协议中，因此任何人都可以免费使用该配方。 传统水容器 在美国，每年都有五百亿个一次性塑料瓶被生产，它们大多由聚对苯二甲酸乙二酯 (PET) 制成，并且大多…
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Noma (餐廳)
Noma餐廳（*'），於2004年由於丹麥哥本哈根創立，是米其林三星餐廳。 黄和香猪殃殃酱.]] 而在2010、2011至2012年被評選為。 由於有顧客集體食物中毒，經丹麥衞生部門發現源頭來自餐廳一名患病員工，同時批評餐廳未有即時通報，忽視員工不適的電郵，導致患病員工仍可於廚房工作。。 其後不獲米其林三星餐廳行列。 2021年:米其林指南二星升為三星餐廳 參考 連結 [http://www.noma.dk/ www.noma.dk]
費蘭·阿德里亞
費蘭·阿德里亞（）是西班牙厨师。他原本是卡斯特尔德费尔斯一家酒店的洗碗工。後來这家酒店的厨师长教他如何烹製西班牙飲食。後來他轉行當厨师。1984年，阿德里亚加入布拉瓦海岸罗萨斯鬥牛犬餐廳。18个月后，他成为該餐廳的主厨。 参考文献
艾維·蒂斯
艾維·提斯（，；），博士，現任法國國家食品及農業局高級研究員；他是一名分子美食物理學家，有「分子美食之父」、「分子美食精神之父」之稱。 簡歷 艾維·提斯於巴黎高等理工化工學校（）獲得文憑證書，及後於巴黎第四大學就讀現代文學課程。艾維·提斯於巴黎第七大學獲得分子及物理美食（）物理化學博士學位。 艾維·提斯在1980年和匈牙利物理學家柯蒂·尼古拉斯（）提出了「分子及物理美食學（Molecular and Physical Gastronom…
分子食物
蘿蔔糕，質感如泡沫]] 分子食物（）又稱為分子美食、分子料理，被人们称为未来食物、人造美食，所谓的分子食物是指把葡萄糖(C6H12O6)、维生素C(C6H8O6)、柠檬酸(C6H8O7)、麦芽糖醇(C12H24O11)等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构，再重新组合。也就是从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理条件、产量等因素的局限。一些科学家认为，“人造”食物很有可能解决某些地方食物短缺的问题。 制作/重制 大厨利用各种…
Alinea餐厅
Alinea餐厅是美国芝加哥的一家餐厅，以分子料理为特色。其在2010年获得《米其林指南》三星级评级。截至2022年，Alinea餐厅是芝加哥唯一一家维持米其林三星评级的餐厅。 概述 Alinea餐厅于2005年开业，使用段落符号“¶”（拉丁語：a lineā）作为餐厅标志。餐厅位于芝加哥林肯公园附近，外部没有明显标志。2010年评为米其林三星餐厅。 餐厅主厨 来自密西根州，毕业自美國烹飪學院，后在加州米其林三星担任一线厨师。2001年…
鬥牛犬餐廳
鬥牛犬餐廳是一間以分子料理聞名於世的餐廳，位於西班牙加泰羅尼亞的玫瑰城。1961年開業至今，多次獲得米芝蓮指南推介，又六度獲英國專業美食雜誌「餐廳」列為「世界最棒的50家餐廳」第1名。 歷史 1961年，德國人漢斯·謝林和夫人瑪科塔買下了一片土地，開設了一個迷你高爾夫球場，並經營一間高爾夫球餐廳，後來又轉型為海灘酒吧，結果在1963至1964年期間，謝林和瑪科塔正式建立起鬥牛犬餐廳，並以他們的法國鬥牛犬命名這間餐廳。鬥牛犬餐廳的重要掌舵…
培根生菜番茄鸡尾酒
培根生菜番茄雞尾酒（，簡稱BLT雞尾酒）是一種雞尾酒，運用了製作培根生菜番茄三明治的三種基本原料（煙肉、莴苣和番茄），並加入伏特加調配而成。培根生菜番茄雞尾酒有多種不同的飲用方法，包括以來代替傳統的伏特加，用烈酒來代替莴苣，在杯緣上灑上，或者是加入了黃瓜口味的伏特加。 該飲品於2009年在美國本土開始流行，其不同變種也在科羅拉多州、佛罗里达州、缅因州、麻薩諸塞州、密蘇里州、俄勒冈州及弗吉尼亚州等地銷售，並逐漸在加拿大和英国等地引起了關注…