农业
农业属于第一級產業，包括作物种植、畜牧、渔业养殖、林业等活动，负责主副食和经济作物供应。农业的主要产品是食物、纤维、能源和原材料（例如橡胶），其中食物包括谷物、蔬菜、水果、食用油、肉类、奶制品、蛋和菌类。全球农业年产出约110亿吨食物，3200万吨自然纤维和40亿立方米木材。不过，其中有14%的食物在到达零售环节之前被浪费。自20世纪开始，基于单一作物种植的工业化农业开始成为世界农业产出的主要来源。 农业的出现是人类文明转向定居形式的里…
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冷庫
冷藏库又稱冷-{}-庫，是设有预冷、急冻及冷藏等设备的仓库或大型冷藏空间，用于在低于室外温度的环境中保存货物。水果、蔬菜、海鲜和肉类等食品通常需以冷藏或冷冻保存。冷库通常位于港口附近。 参考文献
食品加工业
]] 食品加工业是將食物透過物理或化學途徑轉化為消费者可以直接使用的形態的食品產業，旨於令食材更易包裝及烹飪。典形的食物加工包括切割、浸漬、液化、乳化、烹調（例如煮、烤、煎、燒）、醃製，甚至巴士德消毒法或其他食物防腐、罐裝食品和包裝方法。切片、冷凍、乾化等初級加工法亦包括在內。 歷史 食品加工可以追溯至史前時代。當時已有粗糙的加工方法，例如發酵、曬乾、以鹽作保存食物，以及各種烹飪方法（烘烤、煙燻、蒸）。這些基本的食物處理都牽涉到改變食物…
擠型
擠型（Extrusion），亦稱擠製或押出，是一種材料製作工具，用以製作固定截面形狀的物體。材料經過推擠進入設計的模具，使所有被擠出的條狀物具有相同的截面形狀。 擠型具有兩個主要的優點，第一是可以製作複雜的形狀，第二是脆性材料也可以施作，因為其只會受到剪力及壓力。抽製（Drawing）是一個類似的製程，差異在擠型是將材料推進模具，而抽製是將材料拉出模具，因此只能用於簡單的形狀。抽製常用於製作線材，而擠型則用於製作棒材、管材。 擠型可以是…
超加工食品
(Froot Loops) 麥片，是一種超加工麥片]] 的超加工食品貨架]] 超加工食品，或超級加工食品（）是由或其他有機成分經工業方式製造的食品。這些食品經常被設計得、方便且利潤豐厚，這通常是因為加入了如防腐劑、食用色素和調味料等食品添加物。超加工食品通常經過模塑/擠壓、氫化或油炸等製程。 2023年，對於超加工食品及其影響的研究進展日新月異。 數據顯示，過多食用這些食品可能增加罹患肥胖、二型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的風險，損害人…
生鮮食品
生鲜食品（英语：）是指尚未加工、保存且尚未变质的食物。对于蔬菜和水果而言，是指最近并经过适当处理；对于肉类而言，是指刚被屠宰和切割；对于食用水产品而言，是指刚被捕捞或收获并保持冷冻。 奶制品是生鲜食品但会迅速变质，所以是指未经干燥或成熟的奶酪，酸奶油（法式酸奶油）也可以认为是生鲜食品。 生鲜食品是未经干燥、熏制、盐腌、冷冻、罐装、腌制或其他方法处理的食品。 烹饪 生鲜食品可以最大限度保存其中的营养物质，但烹饪可以增添食物的美味，却也会改…
飲食業
飲食業又稱餐飲業，是指負責在家以外的地方提供餐點的企業、商家或服務，包括餐廳、飯店、飲料店、外燴等各種形式。 除了廚師外，還有侍應、外送員等從業員。 參看 餐館 自助餐 路邊攤 現代食品工程
奇台县腰站子小麦博物馆
奇台县腰站子小麦博物馆是中华人民共和国新疆维吾尔自治区以小麦为主题的博物馆，位于昌吉回族自治州奇台县半截沟镇腰站子村。博物馆于2019年建立，2023年入选新疆维吾尔自治区特色博物馆。 背景与建设 清乾隆三十二年（1767年），30多名农民到奇台县认垦，开启了腰站子村的小麦种植历史。 2018年，腰站子村因毗邻国家5A级旅游景区江布拉克景区，又存有机农业基地，所以开始发展乡村旅游业。2019年，丰裕农业服务专业合作社牵头成立旅游公司。小…
喷雾干燥
喷雾干燥是通过热气体快速干燥液体或浆料以形成干粉的工艺。该方法是干燥食品和藥品的首选方案。空气是最常用的加热干燥介质；若液体具可燃性（如乙醇）或产物对氧气敏感，则可采用氮气作为替代介质。 參考文獻
皱胃酶
皱胃酶（），是哺乳动物胃中的一种酶，可使乳汁內的蛋白質凝聚并分离为乳酪和乳清。皱胃酶存在於哺乳动物的幼兒期消化系統內，幫助消化及吸收母體（或其他哺乳類动物）的乳汁。古時歐洲有以動物胃液中的凝乳酶凝固牛乳或羊乳，以製造乾酪。現時天然的皱胃酶多從小牛犢的第四個胃內膜抽取物提煉而成，也有不殺生的來源。 胃酸可刺激皱胃酶的作用。 注释 参考资料
混淆品
混淆品（，或称攙-{}-假货）指在食品、肥料、燃料或其它产品中添加掺杂非法、违规、行骗、或不道德的化学物质。掺假成分可以是故意被制造商添加的化学成分，通常用于减轻成本、虚伪质量检验、直接欺骗客户或其它恶意意图。用来毒害的掺杂剂应称毒物。 常见的食物掺假 三聚氰胺、尿素、 或其它非蛋白氮：用在蛋白产品里来欺骗基本的蛋白检验。 水：用来冲淡奶、酒、或其它饮料。 高果糖浆：代替或掺杂蜂蜜。 二甘醇：被一些酒厂用来增甜葡萄酒。 淀粉、植物蛋白：…
食品产业
的一家Fred Meyer量販店食品區。]] )]] 中的瓶裝飲料]] 食品产业是全球不同行业的综合体，这些产业提供了由世界人口消费的食物能量的。只有那些自给自足型农业可以被认为不在现代食品产业之内。 食品产业包括： 規範制定: 有关产品的生产和销售的本地的，区域的，国家的和国际的法律和规章制度，包括食品质量与食品安全，以及产业政治游说活动。 教育: 高等教育，职业教育，咨询服务业 食品科学: 对食品安全和養分的研究和开发。 制造业：农…