三聚氰胺
三聚（），化学式 C3H6N6，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，白色单斜晶体，几乎无味，微溶于冷水，溶于热水，在高温下产生氰化物，用于化工原料。 三聚氰胺俗称“密胺”、“蜜胺”、“蛋白精”，IUPAC命名为 1,3,5-三-2,4,6-三胺，微溶于水（3.1g/L常温），可溶于甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶於丙酮、醚類、對身體有害，不可用於食品加工或食品添加物。但一些不法商家在奶類製品中混入三聚氰胺，以便在進行蛋白質含量測試時…
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1984年羅傑尼希教生物恐怖攻擊
1984年，美国俄勒冈州沃斯科县达尔斯发生一场生物恐怖袭击事件，罗杰尼希教（奧修教）领导小组蓄意向当地十家餐馆投放鼠伤寒沙门氏菌，目的是令当地选民无法投票，以便该组织候选人能在1984年沃斯科县选举中胜出。事件导致751人食物中毒，其中45人需入院治疗，但無人丧生。这是美国历史上的第一次，也是最大规模的一次生物恐怖攻击。這也是自1945年以来，恐怖分子使用生物武器危害人类的事件之一。 罗杰尼希的追随者早前已取得了沃斯科县小镇安蒂洛普的政…
芝加哥泰诺投毒案
芝加哥泰诺投毒案是1982年在美国芝加哥都会区发生的一系列因药物篡改（投毒）而导致的中毒死亡事件。受害者服用了强生公司旗下泰诺品牌，被人掺入氰化钾的对乙酰氨基酚胶囊。最初的中毒事件导致7人死亡，随后的模仿犯罪事件又导致数人死亡。 该系列案件中，尚未有任何嫌疑人受到指控或定罪，但纽约市居民詹姆斯·威廉·刘易斯因向强生公司写信，承认对此次死亡事件负责并要求支付100万美元以阻止中毒事件而被判犯有敲诈勒索罪。强生公司当时为此事件设立10万美元…
雜質
杂质是材料科学和化學領域的概念，是指有限量的液体、气体或固体内所含有的其他少量化学物质。雜質這個概念与材料或化合物的化學成份概念不同。 杂质要么是天然存在的，要么是在化学合成時添加進去的。在產品生产过程中，人們可能会有意或无意地将杂质添加到產品當中。有很多機構制定了标准，特地規定产品中的杂质含量上限。 参考文献
福喜事件
福喜事件，是发生在2014年7月20日因被媒体曝光福喜集团在中国上海的子公司（上海福喜食品有限公司）向疑似RUBY TUESDAY、麦当劳和肯德基等提供过期原料被查封的事件。2016年2月1日，上海市嘉定区人民法院一审宣判，10名被告人均被判处一年零七个月至三年不等的有期徒刑。10月3日，上海市食品药品监督管理局证实，上海福喜食品有限公司和欧喜投资（中国）有限公司共计被罚款2428.5万元人民币。 背景 上海福喜食品有限公司成立于199…
1858年布拉德福德糖果中毒事件
1858年10月30日，英國布拉德福德發生食物中毒事件，一批意外摻有毒物三氧化二砷的糖果流入市面，不少人在進食後砷中毒，最終導致約20人死亡，200多人須接受中毒治療。 食物攙雜現象在中世紀前便已扎根英國。隨着城市化的加速，公眾已習慣於商店購買食物，加上政府監管不力，以致食物攙雜問題從1800年開始日益嚴重。為了減輕成本，不法之徒會在製造食品或飲料時加入各類混淆品。以糖果為例，由於當時糖價高企，不少糖果製造商會添加混淆品來替換部分糖。 …
混淆品
混淆品（，或称攙-{}-假货）指在食品、肥料、燃料或其它产品中添加掺杂非法、违规、行骗、或不道德的化学物质。掺假成分可以是故意被制造商添加的化学成分，通常用于减轻成本、虚伪质量检验、直接欺骗客户或其它恶意意图。用来毒害的掺杂剂应称毒物。 常见的食物掺假 三聚氰胺、尿素、 或其它非蛋白氮：用在蛋白产品里来欺骗基本的蛋白检验。 水：用来冲淡奶、酒、或其它饮料。 高果糖浆：代替或掺杂蜂蜜。 二甘醇：被一些酒厂用来增甜葡萄酒。 淀粉、植物蛋白：…
二甘醇
二甘醇（ 或 ）又叫二乙二醇醚、二乙二醇、一缩二乙二醇或2-(2-羟基乙氧基)乙-1-醇、2,2′-氧基二乙-1-醇，是一種有毒的有機化合物，結構式為HO-CH2CH2-O-CH2CH2-OH。 物理性質 二甘醇在室溫中是透明無色、吸濕、基本上無氣味的黏性液體，帶甜味，可與水、醇類、乙醚及丙酮混溶。 製造方法 二甘醇是由环氧乙烷与乙二醇作用而制造。 用途 二甘醇與水的溶液的熔點比水低，但沸點比水高，可用作防凍劑。二甘醇是化學合成的常用原…
2013年欧洲马肉冒充牛肉事件
2013年欧洲马肉冒充牛肉事件是2013年一個發生於歐洲的食品醜聞。牛肉的食品已被證明含有马肉（含量高達100％）和其他未申報的肉類，如豬肉。據報導，2013年1月時，在英國和愛爾蘭超市出售的冷凍牛肉食品中被發現含有馬的DNA。 事件歷程 2013年1月15日，英國發現超市販賣的、由歐洲跨國肉品商Findus進口的牛肉裡混有馬肉，而在英國，馬肉被法令禁止作為食物。隨後在愛爾蘭的超市牛肉也驗出馬肉成分。 2月7日，總公司在瑞典的歐洲跨國肉…
巴拿马毒糖浆
巴拿马毒糖浆事件，是一起医疗事故。問題原料最早为来自江苏泰兴黄桥镇的泰兴甘油厂的“TD甘油”，所谓TD就是汉语“替代”的拼音缩写，意思就是“替代甘油”，是这家工厂根据自己的企业标准命名的而非通用的化学品命名，其中含有其他多元醇和有毒的二甘醇，成本比纯甘油便宜得多。后被卖给北京的中服嘉远公司，再转卖给了西班牙的瑞丝菲尔公司，巴拿马的美迪康公司(Medicom)。而巴拿马药厂将这些“TD甘油”当成甘油来使用，制造止咳糖浆，造成上百人死亡。 …
2007年美国宠物食品污染事件
2007年美国宠物食品污染事件是指2007年3月16日，总部位于加拿大的宠物食品厂家菜单食品（“Menu Foods”）因其原料涉嫌污染导致猫狗宠物死亡，而紧急回收产品的事件。 此次事件的原因、经过、污染范围等均在调查之中。中毒宠物的主要死亡原因是肾衰竭。美国食品药品管理局的初步调查结果认为，涉嫌污染产品使用了2006年末从中国大陆进口的小麦蛋白粉和大米蛋白粉，其中含有三聚氰胺和三聚氰酸。在中毒宠物的肾脏中也发现了含这两种物质的晶体。但…