卡斯特拉
產的卡斯特拉]] 卡斯特拉（、Castella），又譯作長崎蛋糕、是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，這種蛋糕的原型來自葡萄牙和西班牙的卡斯蒂亞王國，通常為一長方體的蛋糕，呈淡黃色，上有一層約0.2公分厚的棕色餅皮，食用時會把原本的長方體再橫切為數個小立方體，口感類似粗糙但厚實的海綿蛋糕。 卡斯特拉最初從葡西兩國傳至日本時，原料有雞蛋、牛奶、黃油、小麥粉及白砂糖；後來經過日本人的本土化改造，在原材料上用日本本土的水飴與大量蛋液…
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炼瓦亭
株式会社炼瓦亭（），通常简称炼瓦亭，是日本東京都中央区銀座的一家洋食餐厅。该餐厅也是日式炸猪排和蛋包饭的发源地。 历史 炼瓦亭于明治二十八年（1895年）由厨师山本音次郎创立，餐厅成立初期，日本政府鼓励民众在饮食生活上西方化，但西餐并不符合一些日本人的口味，因此山本音次郎开始改良西餐，试图让菜品符合日本人的口味，他参照烹饪天婦羅的技法，将猪肉裹以小麥粉和木薯粉的漿油炸，做出了日式豬排，并于明治三十二年（1899年）向顾客推出，炼瓦亭因此…
南蛮鸡
鸡肉南蛮（）是日本宫崎县的一种鸡肉料理。 作法 将鸡肉用南蛮渍（）法腌渍，即用糖醋（）、葱及辣椒（）作为腌渍料。之后挂上麵糊后下锅炸熟（），再浇上西餐的塔塔醬作蘸料即可。也可做成日式盖饭，称为南蠻雞丼飯（“”）。過去多使用雞胸肉，現在許多餐廳改選擇脂肪較多、具有份量的雞腿肉。 南蠻雞在宮崎縣是配菜店與餐廳的經典料理，也是知名的家庭料理。超市等都可買到南蠻雞用的塔塔醬與南蠻漬的醃漬料。 在首都圈與關西圈的宮崎料理餐廳以及超商、便當店等的推…
豬排丼
丼]] 豬排-{}-丼（）或日式猪-{}-扒饭，是日本料理中將鸡蛋放置在豬排飯上的丼物，也可以將雞蛋取代為日式豬排醬。 大眾文化 “豬排-{}-丼”在日语里和“赢”（）同音，所以会有学生在大考前夜食猪扒饭求好运。 在日本刑事劇當中，經常會看到在警局詢問嫌犯的時候，警察會請老實坦白的犯人吃豬排丼，并询问嫌犯“你想过你母亲会怎么想吗”。該橋段最早出現於1955年的電影《警察日記》。 參考資料
洋食
]] 洋食（），指的是一類經過日本本土化後的西餐，即日式西餐。它的來源通常是歐美，故很多洋食的名字亦多為外語音譯，以純片假名寫成，但已經加入了大量日本的食材、調味料以及烹飪方式，其口感和歐美的原版已大不相同。 定義 石井治兵衛在其1898年出版的著作《日本料理法大全》中寫道︰「洋食乃日本食品。」 在歐美國家，也直接以洋食的日文羅馬字「Yoshoku」去形容這日本獨創的西洋食品，而非使用英文原稱。 歷史 1870年起，隨著明治維新的開始，…
炸肉餅
炸肉餅（）是洋食的一種，將豬肉或牛肉的絞肉，與切碎的洋葱、鹽、胡椒粉等混合揉成橢圓形或球形，並包裹上以麵粉、打好的雞蛋、麵包粉组成的麵衣，在油中炸出的日本料理。炸肉餅可在炒鍋中加入大量的油油炸，也可用平底鍋煎成。 起源 據說起源於明治時代東京淺草的一家洋食店所賣稱為「ミンスミートカツレツ（minced meat cutlet）」的料理，並從關東傳入關西 。 吃法 它通常會淋上伍斯特醬食用，也會夾在三明治或漢堡包中作為餡料。一般而言，炸肉…
萨莉亚
{{Infobox company | name = 萨莉亚有限公司 Saizeriya Co., Ltd. 株式会社サイゼリヤ | logo = Saizeriya.png | founder = | type = 上市公司 | market_information = | foundation = | industry = 餐厅 | location_city = 〒342-0008 埼玉県吉川市旭2番5号 | area_serve…
早矢仕飯
早矢仕飯（，或稱香雅飯、日式牛肉燴飯、林氏牛肉飯）是一種日本洋食。此菜式的食材包括牛肉、洋蔥和蘑菇，並以牛肉燴醬煮成，配米飯同食。 早矢仕飯的日本名字（ハヤシライス, Hayashi rice）來源有好多種說法，其中一說是取自丸善的首位主席早矢仕有的（Hayashi Yūteki），也有說法是源自英語“Hashed beef”（碎肉片）一詞——如ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス（Hashed beef with Rice）、ハッシュド・…
土耳其飯
土耳其飯（）是一種將義大利麵、日本咖哩、日式炸豬排及抓飯等盛在同一盤裡上桌的日本料理。關於菜名中「土耳其」三字的由來，存在有數種說法。 來源 此料理的初始來源已不可考，而在日本民間，最廣為流通的說法認為其是從1950年代的長崎開始發跡但也有數家餐廳主張自己是該料理的創始者。 名稱 關於土耳其飯的名稱典故，同樣流傳著多個版本的解釋。 一種是因為料理中同時有源自歐洲的義大利麵和源自亞洲的咖哩、抓飯或炒飯，之後用日本的炸豬排覆蓋在上頭而成的東…
佐世保漢堡
佐世保漢堡（）是指日本長崎縣佐世保市手工製作的漢堡包。佐世保漢堡起源於二戰後進駐這裡的美軍傳授的漢堡包製作方法。2019年，佐世保漢堡登錄成為地域團體商標。 參考資料 外部連結 *[https://web.archive.org/web/20070325211622/http://www.sasebo99.com/sight_sasebo/bgmap.shtml SIGHT-SASEBO on LINE「佐世保バーガーMAP」]
那不勒斯意大利面
。]] 拿坡里義大利麵（）是一種將義大利麵和洋蔥、青椒等等用番茄醬翻炒的日本洋食。 這道菜改良自拿坡里的蕃茄義大利麵，是二戰後經由日本橫濱的洋食廚師入江茂忠參照拿坡里義大利麵改良而成，成為日本一種大眾化的菜餚。在泡沫經濟時期以前的喫茶店、輕食堂等餐廳幾乎都有供應，此外也作為家庭料理食用。 調理方法與概要 根據日本義大利麵協會的推薦食譜，要將義大利麵與培根、洋蔥、青椒、番茄等食材以番茄醬翻炒、焦化調理。培根能用火腿、維也納小香腸等替換。最…
吉列豬排
，以一種以-{吉列}-（即cutlet）的方式油炸的豬肉食物。正宗的吉列豬排選用較厚身的豬里脊，裹上蛋汁、麵包屑及炸粉，於140度中溫油炸3分鐘，最後切成數塊淋上豬排醬，佐以高麗菜絲食用。 日式豬排乃日本洋食的一種，來源自法國的炸牛排和奧地利的維也納炸豬排，於明治時代傳入日本，經過了100多年，此菜色早已完全日本化。最常見的吃法包括配以白飯、麵豉湯和漬物。另外，亦有配合日式咖哩飯、丼物，以至三文治、漢堡包、或土耳其飯等，吃法五花八門。 …
蛋包飯
蛋包飯（）是由蛋皮包裹白饭而成的飯料理。这道菜的原型是法国的奄列；但是经过日本人的改造，成为一种日式洋食。 历史 蛋包饭的原型是法国的奄列（Omelette），奄列的英文“omelette”是一个非常老的英文单字。根据艾伦·戴维森的说法，英文的“omelette”来源於法文，是一个在16世纪中期初被发明，随後在宫廷内广泛使用的词汇。另外，还有诸如“alumelle”和“alumete”的这些拼法，收录於《Ménagier de Pari…
日式可樂餅
餡可樂餅]] 日式可樂餅（コロッケ，）是日本的一種洋食，將絞肉、蔬菜等與煮熟的馬鈴薯泥或者白醬混合揉成一團，裹上麵皮，然後用食用油炸製而成。仿製自西餐中的可樂餅。一般日式可樂餅是指用馬鈴薯泥做的，日本還有用白醬做的叫做白醬可樂餅（暫譯，日文：）。逆輸出至日本國外的日式可樂餅，就以日語發音稱作「Korokke」，中文語境中通常直接稱呼為可樂餅。另外還有用鱼肉代替馬鈴薯泥的，稱為。 概述 絲淋上醬汁]] 可樂餅(白醬內餡)]] 日式可樂餅可…
洛可摩可
洛可摩可（Loco moco），又因其食材或稱汉堡飯，是夏威夷的一种米饭类食品，有多个变种，但传统的米饭汉堡包括底部的白米饭，上盖的汉堡肉饼、煎蛋和浇在饭上的肉汁。变种则会添加辣肉、煙肉、火腿、午餐肉、猪肉、、照燒牛肉、照烧鸡肉、鲯鳅、虾、牡蠣或是其他肉类食物。 历史及起源 洛可摩可饭据报起源于1949年希洛一间名为林肯烧烤的餐厅，由其日裔店主理查德·井上及其夫人南希发明。当时一个体育俱乐部的青年成员在该餐厅要求吃到一种不同于三明治但又…