卡斯特拉
產的卡斯特拉]] 卡斯特拉（、Castella），又譯作長崎蛋糕、是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，這種蛋糕的原型來自葡萄牙和西班牙的卡斯蒂亞王國，通常為一長方體的蛋糕，呈淡黃色，上有一層約0.2公分厚的棕色餅皮，食用時會把原本的長方體再橫切為數個小立方體，口感類似粗糙但厚實的海綿蛋糕。 卡斯特拉最初從葡西兩國傳至日本時，原料有雞蛋、牛奶、黃油、小麥粉及白砂糖；後來經過日本人的本土化改造，在原材料上用日本本土的水飴與大量蛋液…
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天婦羅
天婦羅（），又譯日式炸蝦，是指日本的一種裹麵糊的油炸食品，一般指炸蝦，但也可以指油炸的魚類、貝類、魷魚或番薯、地瓜葉、海苔、蓮藕等蔬菜。就像日本的大多數食物一樣，天婦羅的原型並不是日本料理，而是葡萄牙菜中的一個叫花園魚的菜，經過日本人改造後逐漸變為日本風格的食品。 传统的日式天婦羅是用海产或蔬菜裹上厚重的小麥粉和木薯粉的漿油炸，粉漿一般只會用水調和，也有高級料理會加入蛋黃、蛋清、醬油、味噌來增加風味。關西的天婦羅中有一種叫做“薩摩炸魚餅…
港式日本料理
港式日本料理是指傳入香港後經逐步演變而本地化的日本料理，為融合菜與香港飲食文化的一部分。 特色 ]] 港式日本料理餐廳會在混合本地特色做法的同時融入一些日式元素，部分會成為個別餐廳受歡迎的招牌菜。其中明將壽司可謂是其中的佼佼者，箇中原因在於它們會將果凍、鹹魚或紅豆等任何可能的食材放在壽司醋飯上，成為媒體或網民間茶餘飯後的話題。日本新聞網站RocketNews24的女記者澤井惠（）在2014年嘗試明將的壽司時便形容「猶如打開地獄之門」。另…
加州卷
三藩市超級市場售賣的加州捲]] -{加州卷}-（或寫作-{加州捲}-，，/），是一種捲狀壽司飯捲，材料一般以黃瓜、蟹柳、酪梨加上蛋黃醬，並以紫菜捲製而成，然後在外層的米飯灑上白芝麻或蟹子。由於做法通常是以米飯鋪在紫菜（海苔）上，再反轉以紫菜的一面向內包裹著材料，故此類捲壽司被稱為反卷或裏卷（）。 來源 關於加州卷的創造者的身份存在一些爭議。多位來自洛杉磯的幾位廚師都被認為發明了這道菜。 較常見的文獻常說加州卷是加州東京會館的廚師真下一郎…
肉醬多利亞
肉醬多利亞是源自日本的一种焗烤飯，也是日本的一道洋食 。其制法是在煮熟的白米饭上铺满经清炒的鸡肉或虾仁等肉类与蔬菜，淋上白汁并撒入芝士，最后放入烤箱烘烤而成。 肉醬多利亞起源于昭和时代，是由横滨市新格蘭飯店的首任主厨萨利·韦尔（Saly Weil）在20世纪30年代發明的，當時名叫“虾仁多利亚”，以16世纪海軍上將安德烈亚·多里亚的名字命名 。如今多利亚有多個变种，各种蔬菜、肉类、海鲜或日本咖哩或都可以放入，米饭可以涂上黄油或煎炸。 参…