天婦羅
天婦羅（），又譯日式炸蝦，是指日本的一種裹麵糊的油炸食品，一般指炸蝦，但也可以指油炸的魚類、貝類、魷魚或番薯、地瓜葉、海苔、蓮藕等蔬菜。就像日本的大多數食物一樣，天婦羅的原型並不是日本料理，而是葡萄牙菜中的一個叫花園魚的菜，經過日本人改造後逐漸變為日本風格的食品。 传统的日式天婦羅是用海产或蔬菜裹上厚重的小麥粉和木薯粉的漿油炸，粉漿一般只會用水調和，也有高級料理會加入蛋黃、蛋清、醬油、味噌來增加風味。關西的天婦羅中有一種叫做“薩摩炸魚餅…
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漢堡包
漢-{}-堡（、），又称漢堡-{}-包，是以小圓麵包內夾絞肉的食物為公認的美式速食代表。餡料以漢堡排為主，並附夾上若干配料（以蔬菜和芝士為主）和調味料。英語「」意为「來自漢-{}-堡城的」，故既可以用來指整個漢堡，也可以單指漢堡排本身。 词源 汉堡（）是德国第二大城市汉堡城的衍生，该城有很多人移民美国。德语意思是碉堡，是对汉堡人的称呼。这与（热狗）和（香肠）是根据法兰克福人和维也纳人的称呼是一样的。 漢堡（），是逆成词，通常用在不是一般…
馬馬利加
馬馬利加（ ，或，，，，），是一種由粗碾黃色玉米粉製成的固態餬（與義大利式波倫塔近似），在羅馬尼亞（是其國家代表食物之一）、摩爾多瓦及附近巴爾幹地區、高加索山脈周圍、東加利西亞（或作東哈里奇納，位在烏克蘭西部與波蘭交界地區）是當地傳統食物。 在羅馬尼亞人在17世紀開始種植玉米不久後，它成為農民的食物，並經常被用以替代麵包，或在貧窮的鄉村地區被作為主食。然而，近年來它開始成為高檔餐廳的上等菜餚之一。 參考資料 外部鏈結 [https://…
罗宋汤
羅宋湯（，；；）是一种發源於東斯拉夫民族（包括烏克蘭、俄羅斯、白俄羅斯）的酸味浓汤，盛行於東歐及中歐一帶，以肉汤、蔬菜和调味料为基础。 罗宋汤最早发源自另一种以腌渍发酵的牛防风草煮成的古老汤品，味道介于啤酒和酸菜之间。随着时间推移，这类汤逐渐演化出多种酸味版本，其中以甜菜头为主料的乌克兰式红色罗宋汤最为知名，也稱紅菜湯或甜菜湯。红罗宋汤通常是将肉汤或骨汤与炒制过的蔬菜一起烹煮而成，除了甜菜外，常见的食材还包括卷心菜、胡萝卜、洋葱、马铃薯…
披萨
，又称'、'、'、、披莎*，是一款意大利特色食物，其发源地是意大利的那不勒斯，如今在全球颇受欢迎，比萨饼店分佈於世界各地。比萨饼的做法通常是以发酵過的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪及其他配料，並由烤炉烤制而成。奶酪的種類以莫薩里拉乾酪（）較常見，也有混用几种奶酪的形式，包括帕馬森乾酪（）、羅馬諾乳酪（）、里考塔乳酪（）或蒙特里傑克乳酪（）等。 据统计，在意大利大约有兩萬多间比萨饼店。全球最大的比萨饼连锁店是美国的必胜客，達美樂披薩则是全美…
羊起司麵疙瘩
羊起司麵疙瘩（）是斯洛伐克的國家代表食物之一。羊起司麵疙瘩由起司麵疙瘩（煮熟的马铃薯塊，外觀類近玉棋）製成，主要材料為薯仔、麵粉、鹽與羊芝士，可選附加材料包括熟熏豬肉脂肪或煙肉，以及細香葱或葱。 參見 * 參考資料
德式酸菜
]] 德式酸菜（；；）是德国的传统食品，用高麗菜醃製。现常见于德国和美国的威斯康辛州。常用於搭配肉類產品如香腸或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。 历史 公元一世紀的古羅馬時代就有食用此發酵類蔬菜的紀錄，罗马作家老加图在他的著作《农业论》中就提到用盐来腌白菜和萝卜，加以保存。 雖然德國酸菜有「德國」兩字，但起源未必是德國。有人認為是蒙古人成吉思汗引入到欧洲的，其他講法還有作法起源於中國由韃靼人引入到歐洲並經過改良。它於16世紀到18世…
椰浆饭
椰漿飯（）是一道起源於馬來西亞半島並流行於東南亞地區的標誌性馬來米食。其分布範圍極廣，不僅在馬來西亞被公認為「非正式國菜」，亦是新加坡、汶萊、泰國南部以及印度尼西亞蘇門答臘島東岸（特別是廖內省、占碑省和棉蘭）的本土美食。椰漿飯作為跨族群的精神象徵，在馬來西亞深受馬來人、華人、印度人等各民族喜愛。2024年，隨着馬來西亞成功申報「早餐文化」入遺，椰漿飯也正式被列入聯合國教科文組織的《人類非物質文化遺產代表作名錄》。 名稱淵源與歷史背景 從…
香料烤雞咖哩
香料烤雞咖哩（）是一種英式咖哩雞。此菜的起源地不明，很有可能是印度的旁遮普或印度移民在蘇格蘭的格拉斯哥製成。 此菜在英國廣受歡迎，其名氣在非英國食品中僅次於中國式熱炒，被公認為是英國的國菜之一。勞勃·庫克曾誇讚本菜完美代表了英國的多元文化融合。 香料烤雞咖哩中的意為烤雞肉塊，是將用酸奶醃漬過的雞肉塊放入馕坑烤製而成。隨後將雞肉塊加入咖哩中。咖哩的食譜不固定，但大部分皆會使用纯番茄汁、鮮奶油、椰奶和各種不同的辛香料。和米飯或烤餅、馕等一起…
打抛饭
打抛饭（，，意为“爆炒罗勒叶”），另称泰式打抛饭，是泰国当地最受欢迎的泰式菜肴之一。 历史 打抛饭起源于拉玛七世拉玛七世（1925–1935年在位）统治时期，当时移居泰国的华人在自家餐馆中开始供应这道菜。在打抛饭问世之前，与它最相似的菜肴是“罗勒炒牛肉”（Phat Bai Horapha）。这些菜肴很可能是由中餐里的“香菜炒牛肉”改良而来。20世纪70年代末，打抛饭被收录进各类食谱，但当时的做法与现在有所不同。早期的做法是先用酒腌制肉末…
炸鱼薯条
炸魚薯條（）是一道源自英國的熱食，魚裹上麵糊油炸，搭配炸薯條，吃的時候配上不同口味的調味醬，屬於街邊小吃。炸魚薯條是一道很常見的外帶食物，也是早期融合料理的例子。猶太男孩约瑟夫·馬林（Joseph Malin）在1860年的倫敦東區街頭，發明了炸魚配薯條。奧爾德姆的湯米菲爾德市場設有一個藍色牌匾，標示該地是1860年代炸魚薯條店及速食業起源，到了19世紀後半，接連工業大城和港口間的鐵路蓬勃發展，讓新鮮漁獲可以快速送達人口稠密的地區。西班…
塔布勒沙拉
塔布勒沙拉（）是中东地区的一种沙拉，起源于黎巴嫩、叙利亚一带。主要由布格麦与切碎的歐芹、薄荷、番茄及洋葱等混合，并适量加入食盐、柠檬汁、橄榄油等搅拌而成。 注释 参考资料
寿司
寿司（）是一種日本料理，主要材料是用醋、糖、鹽調味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。醋飯原為一種保存食物的方法：以醋酸令食物的酸鹼值下降，抑制微生物生長，以减缓食物腐敗。 壽司既可以作為小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或是醃過的。由于配料的不同，不同壽司的價格、水準差距甚大。 壽司除了是日本人喜愛的食物之外，在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽…
喀布爾抓飯
喀布爾抓飯（英語：Kabuli palaw/pulao、），是一種流行於阿富汗、伊朗、烏茲別克和塔吉克等中亞国家的抓飯。 喀布爾抓飯通常以蒸米飯加上葡萄乾、胡蘿蔔、羊肉或牛肉為主要食材，並加入杏仁、開心果或是番紅花裝飾，材料隨各地區有所不同。 喀布爾抓飯是阿富汗料理名菜，在節慶或重要場合時經常被當作主菜食用， 起源 雖然在英文中常被稱作「Kabuli」，但喀布爾抓飯其實並非起源於喀布爾。更有可能的說法是，它源自阿富汗北部與烏茲別克斯坦交…
瑪斯古夫
瑪斯古夫（），又名伊拉克烤鯉魚，是伊拉克的國家代表食物。 製作方法 用棒子打向魚頭將之擊斃，除去魚鱗和清理好內臟後，橫刀從背部把魚分開兩邊，然後用樹枝豎立起整條大魚﹐佐以檸檬和鹽在明火上燒烤。 圖片集 File:Masgouf, an Iraqi tradition - Flickr - Al Jazeera English.jpg File:Grilling masgouf - Flickr - Al Jazeera English.…
红椒酱
售贩的切瓦皮肉丸常佐以红椒酱。 ]] 红椒醬（，拉丁化：；；）是一種以紅色菜椒和大蒜為主料的開胃小菜，有時原料也會包括茄子和辣椒。红椒醬起源於塞爾維亞，因此也得名“塞爾維亞沙拉”，另因其外表及口感，也有“塞尔维亚素鱼子酱”的称号。在二戰之後，红椒醬自塞尔维亚普及至原南斯拉夫境内各地，乃至整个巴爾幹地區。现广泛用于东南欧的饮食中，包括阿尔巴尼亚、波斯尼亚、保加利亚、克罗地亚、北马其顿、以及塞尔维亚和斯洛文尼亚等。 红椒醬主要由烤制或煮熟的…
恩潘納達
恩潘納達（；；）是一種流行於伊比利亞半島和拉丁美洲的糕點食物。餡餅的其中一種。恩潘納達一詞來自於西班牙語和葡萄牙語動詞「empanar」，意思是包裹。 正如其名稱，恩潘納達是一種將餡料包裹入麵團的食物。各國的恩潘納達有不同的製作方法和食用習慣。意大利的卡爾佐內是一種和恩潘納達相似的食物。 起源 恩潘納達的起源可追溯到西班牙西北地區加利西亞。1520年有一本由羅伯特·德·諾拉（Robert de Nola）以加泰隆尼亞語出版的食譜，稱Li…
韓式泡菜
韓式泡菜（），韓國官方公告作辛奇，是朝鲜民族的一種傳統醃漬食品，既可以作为佐餐小菜，又可以作为食材入菜烹調。 韓式泡菜热量低，富含纤维素、維生素A、B、C并含有对人体有益的乳桿益生菌，曾在2012年被美国華納媒體《健康杂志》评为世界五大最健康食品之一，也有观点认为韓式泡菜与其它泡菜一样含有亚硝酸盐，过度食用会引发胃癌。然而，酸醃漬法常用的乳酸菌、醋酸並不會增加亞硝酸鹽含量。 歷史 早期歷史 韓式泡菜起源于朝鲜三国时代，最初稱為「沉菜」（…
黑豆燉肉
黑豆炖肉（）是一道以黑眉豆为主要食材，搭配各种猪肉和牛肉炖制而成的菜肴。通常佐以法罗法、白米饭、炒羽衣甘蓝和橙片等配菜，是广受欢迎的巴西特色菜。 黑豆炖肉最早记录于伯南布哥州累西腓，被认为是巴西国菜。具体来说，属于伯南布哥州和巴伊亚州的特色菜，而巴西其他地区各有地方特色菜。 历史 起源 （）是葡语国家的一类菜肴，词源为豆子（）。而巴西的做法很可能是改良了葡萄牙北部的一种炖菜。 1827年累西腓出现了黑豆炖肉最早的记载。在巴西，这道菜最早…
醃海雀
醃海雀（Kiviak）是一種起源自格陵蘭一帶因紐特人的傳統飲食，是將生海雀塞進生海豹腹腔内發酵的肉類食品。 因含有豐富維他命，是居住格陵蘭酷寒環境裡重要的補充來源。 製作 作法是將捕獲到的海豹腔内器官挖空，之後把抓來的海雀不去掉羽毛或嘴喙直接塞進海豹肚子裡。在此過程中會盡可能填滿，一般情況下一頭海豹約可塞入百隻左右海雀。 塞完海雀後，把海豹肚子縫住並塗抹潤脂加以密封，再放在地面上用石頭壓住減少空氣流通。等待發酵的時間約需數個月甚至一年以…