喀布爾抓飯
喀布爾抓飯（英語：Kabuli palaw/pulao、），是一種流行於阿富汗、伊朗、烏茲別克和塔吉克等中亞国家的抓飯。 喀布爾抓飯通常以蒸米飯加上葡萄乾、胡蘿蔔、羊肉或牛肉為主要食材，並加入杏仁、開心果或是番紅花裝飾，材料隨各地區有所不同。 喀布爾抓飯是阿富汗料理名菜，在節慶或重要場合時經常被當作主菜食用， 起源 雖然在英文中常被稱作「Kabuli」，但喀布爾抓飯其實並非起源於喀布爾。更有可能的說法是，它源自阿富汗北部與烏茲別克斯坦交…
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爱兰
爱兰又稱杜格酸奶（；, dugh；； 阿拉伯語： šinīna 或 عيران ayran；；亞美尼亞語：tan；；庫德語：ماستاو）是一种乳白色的冷饮，它由三分之一的優格和三分之二的盐水搅拌而成。爱兰在中东和中亚（伊朗、土耳其、庫德斯坦、亞美尼亞、亞塞拜然、哈薩克、塔吉克斯坦、吉爾吉斯、黎巴嫩、敘利亞））以及东南欧地区（巴爾幹半島、賽普勒斯）和俄羅斯非常流行。爱兰由突厥人在1000多年前发明，11世纪的突厥语大词典就有这种饮料的记…
阿富汗麵餅
阿富汗麵餅（Afghan bread、Nan-e Afghani、）是一種源自阿富汗的麵餅，又被稱作「Nan」。麵餅呈橢圓或矩形狀，並置於一種於印度次大陸地區常見的印度烤爐內烘焙。阿富汗當地的印度烤爐特色是由磚組成，且坐落在地上。製程為先將麵餅塑型，再放於烤爐壁上加以烘烤，之後時常灑上、葛縷子種子，增加美觀與美味程度，再劃上紋路即宣告完成。 在西方國家，阿富汗麵餅常於中東雜貨店裡販售。目前，阿富汗當地仍以將生麵團鋪滿印度烤爐的傳統方式烘…
阿富汗餃子
阿富汗餃子（Aushak、Ashak）是一種阿富汗食物，通常以義大利麵麵皮包覆蝦夷蔥，上頭加上番茄酱（包含肉醬）、酸奶和乾燥的薄荷。準備肉醬的時間通常耗時較長。該道料理時常於假日或聚會時供應。 參考資料
曼特
曼特（Manti），又稱突厥饅頭、土耳其饅頭，是Dumpling的一種，在大多數突厥語族人群，以及南高加索、巴爾幹半島、中亞、阿富汗和中國穆斯林中都很受歡迎。曼特也從中亞開始向俄羅斯和前蘇聯國家中開始流行。 這道菜通常由五香肉混合物组成，包括羊肉或碎牛肉。放在薄麵糰包裝紙中，煮或者蒸熟。大小和形状因地理位置而异。 圖集 File:Manti 20100213 004.JPG|專門用來蒸曼特的鍋 File:Uzbek Manti (bri…
塔利
塔利（，）是一种印度套餐。通常在一个圓盤上擺上咖哩汤、炖洋山芋、豆咖哩等4到6種菜色，搭配米飯或者是印度特色的饢餅。通常塔利也可以在其他南亚地区发现。 File:Vegetarian Curry.jpeg|北印度风格塔利 File:Vegetarian thali at an Indian restaurant in Dubai.jpg|南印度风格素食塔利 File:Gujarati thali.jpg|古吉拉特塔利 File:Indi…
紅石榴核桃燉雞
紅石榴核桃燉雞（Khoresh-e Fesenjān ()、Fesenjān, Fesenjoon ）是一種伊朗燉菜料理（霍列什），以姜黄、肉桂、橙皮、小豆蔻和玫瑰花等加以配飾。該料理通常以家禽（鴨肉或雞肉）作為主軸，有時也會使用羊肉絞肉塊，不過若為魚肉或非肉類則十分少見。根據食譜內容，能夠製成甜味或酸味料理。該料理通常搭配伊朗當地的白米飯或黃米飯食用。这道菜是雅尔达之夜庆祝活动中餐桌上的一道菜。 相關條目 * 伊朗飲食 參考資料
哈扎拉吉烹飪
哈扎拉吉菜（），指的是在阿富汗中部（哈扎拉賈特地區），西巴基斯坦（俾路支省）哈扎拉族的食品和菜餚。哈扎拉族的烹飪風格受中亞，波斯和南亞強烈影嚮和中亞鄰國地方風味的有相似性，不過也有一定的菜餚，烹飪方法是哈扎拉族獨有的烹飪風格。 哈扎拉人有一個熱情好客的用餐禮儀，在哈扎拉人的文化這是傳統，他們準備特殊食品給客人，在用餐時間讓他們坐上最好的座位，哈扎拉人把最好吃的食物用自己的雙手遞給客人。 哈扎拉人的飲食主要是基於高蛋白質食物，如肉類和奶製…
波斯炸甜麵團
波斯炸甜麵團（Gosh-e fil、'），原文意即象耳*，是一種流行於阿富汗與伊朗的炸甜麵團。其作法為將生麵團塑成象耳的形狀並油炸，且在麵團撒上開心果和食糖。阿富汗人於開齋節時經常製作這項甜品。 相關條目 油炸麵食 * 伊朗飲食 參考資料
波拉尼 (阿富汗)
波拉尼（），是阿富汗一種素麵包，塞入馬鈴薯，菠菜，扁豆，南瓜，或韭菜等各種餡料，用火烤或煎，配乳酩食用。 這種麵包通常在特殊場合，例如生日聚會，訂婚派對或節日製作。
阿富汗沙拉
阿富汗沙拉（Afghan salad）是一種來自阿富汗的沙拉，通常由切片的番茄、黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、芫荽、薄荷、檸檬汁等原料組成 }}
普什圖芝士
普什圖芝士（Kadchgall），是一種居住於巴基斯坦和阿富汗的普什圖人製作的圓柱硬乾酪。芝士嘗起來很甜又帶有鹹味，使用羊乳加上酸奶作為原料風味更佳，羊乳也可用駱駝奶代替。外觀通常呈淡黃色及白色，口感富有彈性。 相關條目 * 乾酪 參考資料
夏帕特
夏帕特（波斯语：شربت），為起源自伊朗的水果飲品，同時它也在土耳其、南亚、高加索和巴尔干半岛地區也廣受普羅大眾的喜愛。夏帕特通常使用水果或者花瓣製作，是一種經過冰鎮的甜蘇打飲料。 除此之外，夏帕特在波黑、阿拉伯世界、阿富汗、巴基斯坦、斯里蘭卡、孟加拉和印度的家庭中亦極為常見，穆斯林們普遍於齋戒月的禁食期間裡食用夏帕特。 參考文獻
阿富汗麵湯
阿富汗麵湯（Aush）是一種阿富汗的湯類，可以是頭盤或主菜，主要由麵與加上各種蔬菜的番茄清湯組成，另外還會添加脫乳清酸奶（Chaka）和烘乾壓碎的薄荷。 參考資料 伸延閱讀
酸奶南瓜
酸奶南瓜（Kadu bouranee），是一種阿富汗和土耳其的南瓜料理，主要由烹煮過的南瓜與其他配料組成，配料通常包含脱乳清酸奶（Chaka）或酸奶油、乾薄荷。酸奶南瓜可與麵包、米飯共同食用。 參考資料
阿富汗捲餅
阿富汗捲餅（Afghani burger，又名喀布爾捲餅）是一種阿富汗的快餐食物，通常以阿富汗麵餅將薯條、蔬菜、肉製品捲起包覆於內，還會加上酸辣醬等其他調味料提升味覺感受。這道源自阿富汗的食物經由移民國外的阿富汗人傳播，目前在巴基斯坦廣受歡迎，特別於伊斯蘭堡和白沙瓦等城市，乃至於印度德里也出現阿富汗捲餅的蹤跡。 相關條目 沙威瑪 希臘旋轉烤肉 參考資料