卡達伊夫
卡達伊夫是一种薄土耳其面条，由面粉和水制成，通过筛子倒入热金属的烹饪盘中。 面条很短。 他们习惯于在地中海周围制造中东甜食和其他食物。 这是一个流行的土耳其甜点，像巴克拉瓦和庫納法。 历史 卡達伊夫最早出现在纳布卢斯而后向附近的地区传播。 参考资料 外部連結 [http://turkishcookingeveryday.blogspot.co.il/2011/02/kadayif.html Kadayif, Sweet Noodles]…
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共 11 篇文章
伊克梅克卡達伊夫
伊克梅克卡達伊夫是一种面包布丁，在历史上是鄂圖曼飲食的一部分，在现代仍然是前奥斯曼帝国美食的一部分。它通常与（一种凝脂奶油）一起食用。在土耳其，它被认为是阿菲永卡拉希萨的地区特色。 历史 从历史上看，与其他面包布丁一样，这个配方是作为一种利用陈旧或一天的面包的方式出现的。对于现代的家庭厨师来说，它是一种受欢迎的替代品，可以替代要求更高的传统甜点，如巴卡拉瓦。 斋戒月期间的开斋饭上会有这种食物。 制备 要用面包从头开始准备甜点，首先要把一…
爱兰
爱兰又稱杜格酸奶（；, dugh；； 阿拉伯語： šinīna 或 عيران ayran；；亞美尼亞語：tan；；庫德語：ماستاو）是一种乳白色的冷饮，它由三分之一的優格和三分之二的盐水搅拌而成。爱兰在中东和中亚（伊朗、土耳其、庫德斯坦、亞美尼亞、亞塞拜然、哈薩克、塔吉克斯坦、吉爾吉斯、黎巴嫩、敘利亞））以及东南欧地区（巴爾幹半島、賽普勒斯）和俄羅斯非常流行。爱兰由突厥人在1000多年前发明，11世纪的突厥语大词典就有这种饮料的记…
雞胸肉布丁
雞胸肉布丁（，）為土耳其饮食裡一道由雞胸肉絲製成的牛奶布丁，其是奥斯曼帝国時期，托普卡珀皇宮御膳房替歷任鄂圖曼蘇丹準備的宮廷美食，現今為土耳其的知名甜品之一。 有關雞胸肉布丁的製作方式，最早被記錄於古羅馬時代的烹飪書《》裡，內容如下： 宰殺並煮熟一隻年輕的公雞，趁著雞胸肉尚熱時將之切碎，與此同時，把平底鍋中的水煮至沸騰，將切碎的雞胸肉放入牛奶中，並用木槌敲打，當雞肉與牛奶融為一體後，添加足夠份量的碎杏仁讓其變得濃稠，然後再一次與牛奶混合…
冬督爾瑪
冬督爾瑪（或），即土耳其冰淇淋，是土耳其的一種冰淇淋，成分通常包括羊奶、糖、蘭莖粉和洋乳香。據說發源自卡赫拉曼馬拉什。在土耳其國外常被稱為Dondurma（土耳其文的意思是「冰淇淋」）。 冬督爾瑪與其它冰淇淋的差別在於質感及較不易融化。蘭莖粉增加冬督爾瑪的黏稠度，使它被拉長時較不易斷開。 冬督爾瑪之所以受人注目，最大賣點在於攤販老闆會在製作冬督爾瑪的同時與客人進行趣味的互動，用各種戲法讓客人以為老闆就要給買主冬督爾瑪的時候忽然收手，並接…
土耳其烤肉
裏的土耳其烤肉，是最常見到的樣子。]] 甩餅卷]] 土耳其旋轉烤肉（，德語簡稱：Döner）即”杜蕾”或“旋轉烤肉”，是流行於德國的快餐食品，也是德國的國菜之一。即“旋轉”，又音譯作”杜蕾”，而土耳其語“烤肉”即kebap，又音譯作“卡巴”、“肋巴”等。做法是將麵包或麵餅中夾入削下的旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉，加上配料（蔬菜和醬汁）。有人把土耳其烤肉和沙威瑪及希腊旋转烤肉相提並論，因為數者皆用類似的肉類製成，但實際的作法及形式則有些分別。立…
土耳其軟糖
店鋪裡的土耳其軟糖展示]] 土耳其軟糖（）是以澱粉與砂糖製成的土耳其甜點。 通常以蔷薇水、洋乳香與檸檬調味；蔷薇水賦予了其淡粉紅的色澤。土耳其軟糖呈膠狀，質地柔軟有彈性、類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包裝精美，並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏。有的土耳其軟糖會添入微量堅果，如開心果、榛果或核桃。肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。生產過程中，可能會添加石鹼草等添加劑，做為乳化劑。部份土耳其軟糖加入蜜糖，使軟糖有更多口味上的變化。…
番紅花米布丁
番紅花米布丁（）為發源於美索不達米亞的甜品，其以稻米為食材基底，並加上番紅花染成金黃色外觀的甜布丁。它同時也是一道於喜慶時常見的飯後點心，諸如在婚禮、出生慶祝活動以及穆哈蘭姆月前十天的慶典裡普遍可見到番紅花米布丁的身影。 現今番紅花米布丁在土耳其稻米盛產地區廣受歡迎，於餐館或是甜品店內皆隨處可見，东色雷斯的埃迪尔内省為土耳其傳統稻田的主要產地，當地的稻米產量幾乎佔了全國總數的一半。土耳其各地對番紅花米布丁的作法與調味略有不同，民眾會依據…
宫殿酥条
宮殿酥條（）是源自土耳其的一種油炸甜點，由未發酵的麵團塊油炸而成，在仍然熱的時候淋上甜糖漿。起源於鄂圖曼帝國，是齋戒月的開齋飯經常享用的特別甜食。除土耳其外，克羅地亞、希臘、波斯尼亞、北馬其頓、保加利亞、塞爾維亞和阿爾巴尼亞也會食用。 參考文獻
伊斯坎達爾烤肉
伊斯坎達爾烤肉（）是土耳其西北部地區最著名的菜餚之一，得名自其發明者伊斯坎達爾·阿凡提 （İskender Efendi）的名字，他是一位19世紀時期生活在奥斯曼帝国境內布尔萨的居民。 概要 伊斯坎達爾烤肉為衍生自傳統土耳其烤肉的餐點，經伊斯坎達爾·阿凡提加以創新改良後成為一道新式的烤肉料理，其製作方法先將已烤好的綿羊肉切成細緻的薄片，再把肉片放置於皮塔饼麵包上後，淋上熱番茄沙司，最後並塗抹上大量融化的黃油以及酸奶加以調味。 創始者伊斯…
布格麦
布格麥（英文：'）又称碾碎的乾小麦、布格麥食*。 来源 布格麥主要由硬质小麥先去殼後碾碎而得，常见于欧洲，中东和印度菜。源自土耳其。 营养价值 能量: 1717 kJ (412 kcal) 食用纤维: 25.6 g 蛋白质: 17.21 g 碳水化合物: 69 g （含 0.8 g 糖分） 脂肪: 1.86 g （含 0.2 g 饱和脂肪） 钾: 574 mg 铁: 3.44 mg 血糖指数: 48 每 100 克 引用