爱兰

爱兰又稱杜格酸奶（；, dugh；； 阿拉伯語： šinīna 或 عيران ayran；；亞美尼亞語：tan；；庫德語：ماستاو）是一种乳白色的冷饮，它由三分之一的優格和三分之二的盐水搅拌而成。爱兰在中东和中亚（伊朗、土耳其、庫德斯坦、亞美尼亞、亞塞拜然、哈薩克、塔吉克斯坦、吉爾吉斯、黎巴嫩、敘利亞））以及东南欧地区（巴爾幹半島、賽普勒斯）和俄羅斯非常流行。爱兰由突厥人在1000多年前发明，11世纪的突厥语大词典就有这种饮料的记载。土耳其总统雷杰普·塔伊普·埃尔多安曾提倡将其作为酒的主要替代品。

歷史
據希林·西蒙斯所著，杜格酸奶長久以來都是古波斯（現今的伊朗一帶）的普及飲品。以及在一本1886年出版的著作中，有描述到以凝乳混合冷水，加以薄荷調味的杜格酸奶。它的名稱源自波斯語「擠奶」（dooshidan）一詞。

大約在西元1000年的土耳其字典突厥語大詞典把杜格酸奶定義為「以奶製成的飲料」。

準備
杜格酸奶是冷食，尤其是夏季，經常用來做烤肉或米類的配菜。杜格酸奶是由酸奶和冰水混合製成，有時候會碳酸化和以薄荷調味。杜格酸奶又被稱為稀釋的酸奶

消费和材料
土耳其
土耳其是世界上生产爱兰最多的国家。在土耳其，爱兰被视为一种单独的饮料。国际快餐公司在土耳其的分店中，菜单上有爱兰这种饮料。

奶
*在马尔马拉海和爱琴海地区 ，爱兰通常是用牛的奶。
*在安那托利亞的中部地区和地中海沿岸 ，它主要是由母绵羊的奶，有时是山羊的奶。
*在黑海地区 ，它普遍是用奶牛的牛奶。
參見
*可爾必思，乳酸菌飲料
*克非爾，發酵牛奶飲料
*馬奶酒，將馬乳發酵製成的奶酒飲品

参考文献