冬督爾瑪（或），即土耳其冰淇淋，是土耳其的一種冰淇淋，成分通常包括羊奶、糖、蘭莖粉和洋乳香。據說發源自卡赫拉曼馬拉什。在土耳其國外常被稱為Dondurma（土耳其文的意思是「冰淇淋」）。
冬督爾瑪與其它冰淇淋的差別在於質感及較不易融化。蘭莖粉增加冬督爾瑪的黏稠度，使它被拉長時較不易斷開。
冬督爾瑪之所以受人注目，最大賣點在於攤販老闆會在製作冬督爾瑪的同時與客人進行趣味的互動，用各種戲法讓客人以為老闆就要給買主冬督爾瑪的時候忽然收手，並接著和買主玩其他花招。有時在互動中可能因反復遊戲而導致客人產生誤會，但若是失敗，老闆通常繼續添加更多冬督爾瑪以緩解尷尬的氛圍。
由來
在冰淇淋的歷史裡，19世紀初土耳其人開始用甜菜製糖，冰淇淋最早在伊斯坦堡和卡赫拉曼馬拉什地區製作。1920年，一位名叫哈吉·穆罕默德（Hacı Mehmet）的男子從阿勒頗來到馬拉什定居，並製作了第一份卡赫拉曼馬拉什薩萊普冰淇淋。到了20世紀，一位名叫阿里·基亞克（Ali Kıyak，又名凱爾·阿里，Kel Ali，1912-2006）的男子用鍛鐵勺攪拌薩萊普冰淇淋，使其質地更加順滑均勻，從而奠定了馬拉什著名的搗碎冰淇淋的基礎。
觀光特色
馬拉什冰淇淋於2018年4月18日獲得地理標示認證，成為卡赫拉曼馬拉什的象徵，並在推廣該市和整個國家作為美食旅遊產品方面發揮積極作用。因此，為了匯集所有關於馬拉什冰淇淋的信息，冰淇淋博物館於2018年10月10日在卡赫拉曼馬拉什歷史建築之一的卡蒂普漢大樓內成立。
在台灣，最著名的冬督爾瑪位於淡水老街，2016年，台灣藝人周杰倫也以此主題為靈感，創作了「土耳其冰-{}-淇淋」。
参见
- 巴格达什冰激凌店
參考來源
外部連結
- [https://web.archive.org/web/20170210173203/http://www.practicalturkish.com/soft-ice-cream-business--006-08-08.html Ice Cream of Kahramanmaraş]
- [http://www.sbs.com.au/food/foodart/152/Dondurma_(Turkish_Ice-cream) SBS food - Dondurma (Turkish Ice-cream)]
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