黃梨餅
黃梨餅、或稱黄梨酥，是馬來西亞、新加坡和汶萊華人在過農曆新年時享用的年餅之一，是早期峇峇娘惹的傳統糕餅之一，其製作方法及使用材料與臺灣的鳳梨酥略有不同。馬來西亞華人一般將鳳-{}-梨稱為“黃-{}-梨”，由於黃梨在廣東話、潮州話和泉漳話的諧音“旺來”有招財和好運的意思，因此演變成農曆新年的重要應節食品之一 。隨著馬來半島各族群的文化交流日益密切，近年來馬來人和印度人在慶祝開齋節及屠妖節時，也開始享用這道糕餅了。 馬來西亞的黃梨餅比起鳳梨…
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奶油酥皮
奶油酥皮是撻、法式鹹派、西式餡餅、苹果派、鸡肉派等糕點的底料之一。奶油酥皮由穀粉、豬油、起酥油、黄油或全脂人造奶油製成。 参考文献
埃克爾斯蛋糕
埃克爾斯蛋糕（英語：Eccles Cakes）或者叫蘭開夏郡埃克爾斯葡萄乾蛋糕（英語：Lancashire Eccles Cakes）、埃克爾斯葡萄乾蛋糕是一種小而圓的餡餅，類似於酥皮盒子，裡面填滿了葡萄乾，由牛油酥皮製成，有時會在上面撒上紅糖。 起源 艾克爾斯蛋糕得名於英國小鎮埃克爾斯，該鎮位於歷史悠久的蘭開夏郡和大曼徹斯特郡名譽郡。艾克爾斯蛋糕是蘭開夏郡的傳統美食，在蘭開夏郡的其他地區也能找到類似的蛋糕，傳統上會搭配蘭開夏芝士一起食…
伊克梅克卡達伊夫
伊克梅克卡達伊夫是一种面包布丁，在历史上是鄂圖曼飲食的一部分，在现代仍然是前奥斯曼帝国美食的一部分。它通常与（一种凝脂奶油）一起食用。在土耳其，它被认为是阿菲永卡拉希萨的地区特色。 历史 从历史上看，与其他面包布丁一样，这个配方是作为一种利用陈旧或一天的面包的方式出现的。对于现代的家庭厨师来说，它是一种受欢迎的替代品，可以替代要求更高的传统甜点，如巴卡拉瓦。 斋戒月期间的开斋饭上会有这种食物。 制备 要用面包从头开始准备甜点，首先要把一…
酸面包
酸种面包(Sourdough)，是指用天然來源的酵母和乳酸菌（或老麵）发酵制成的麵包。发酵時會放在冷藏環境以延長發酵時間，繼而发酵出更細膩的風味和產生出其獨特的乳酸（有時也含有醋酸），因而帶有一股酸味。 酸面包通常以黑麦面粉或小麦面粉为主要原料。黑麦在欧洲较多，当地許多人民以酸面包为主要食品。 世界各地都有此類麵包，如土耳其的Bazlama、索比亞的因傑拉、俄羅斯的博羅季諾黑麥麵包、義大利費拉拉麵包（coppia ferrara）、德國…
定勝糕
定胜糕是江南地区一种糕团，属松糕类，在苏州、杭州、湖州等地流行。定胜糕的主要原料为粗糯米和粗粳米。定胜糕有猪油定胜糕、细沙定胜糕等品种。因定胜糕形状如定榫故最初名為定榫糕。由于定榫与定胜在江浙方言中谐音，后来逐渐更名為定胜糕。當地人祝寿、建屋和乔迁時會制作定胜糕。 顺带一提，早于南宋时期已有百姓为韩世忠军队制作此糕，糕身印有“定胜”字样以鼓舞士气；《梦粱录》记载杨家将、岳家军出征时百姓曾赠此糕点以示祝愿。明代文献记载其用作祭品及考试馈赠…
马萨 (食品)
製作墨西哥薄饼]] 馬薩（Masa，、）是西班牙語中麵團的意思。虽然这个词大多是指任何类型的的面团，而在一些地区（墨西哥、中美洲和美国西南的部分地区）是对用新鲜准备的制作的玉米麵團（）的简称。它被用來製作薄餅、墨西哥粽、薩爾瓦多玉米餡餅和許多其他拉丁美洲食品。乾燥的粉狀馬薩叫做馬薩粉（、），或Maseca（一个领头的商业品牌名称）。它在使用前需要加水混合。 制作Hominy的过程也被称作，产物叫作碱马萨（）。在中美洲國家和墨西哥食品中，…
阿爾及利亞巴克拉瓦
阿爾及利亞巴克拉瓦（，Algerian Baklawa）是阿爾及利亞的代表性傳統糕點。其原型為鄂圖曼帝國時期的果仁蜜餅，但在發展過程中深刻融入了北非與安達盧斯的烹飪特色。此糕點由多層極薄的麵皮疊加，夾入杏仁、核桃等堅果碎餡料，烤至金黃酥脆後淋上帶有橙花水香氣的蜂蜜糖漿。有別於中東地區常見的方形或矩形，阿爾及利亞巴克拉瓦多切成菱形，並在頂部鑲嵌一顆完整堅果作為裝飾。 阿爾及利亞巴克拉瓦的歷史可追溯至16至19世紀的鄂圖曼帝國統治時期。當時…
馬克魯德
馬克魯德（），又稱馬克魯特（Makrout），是一種源自北非的傳統甜點，以其獨特的菱形外觀、香脆的粗粒小麥粉外殼以及香甜的椰棗內餡聞名。這款糕點在阿爾及利亞、突尼西亞、摩洛哥、利比亞以及馬耳他等地極受歡迎。基本作法先將粗粒小麥粉與鮮奶油揉成麵糰，包裹混合肉桂與橙花水的椰棗泥，切成菱形後油炸或烘烤，最後浸泡在散發花香的蜂蜜糖漿中。 這款甜點的歷史可追溯至幾個世紀前，融合了柏柏爾、安達盧西亞以及中東地區的烹飪傳統。人們通常將馬克魯德的發源地…
糕点
糕点属于糖果糕點的一種，指以面粉或米粉、糖、盐、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。 中国 唐以前無「糕」之說，而是称为「糗」、「糍」、「饵」。《周礼·天官》記載“籩人羞籩實，糗餌粉粢”。《玉篇》：「餈，糕也。」餈與餌都是古代糕點。《楚辞》中《招魂》中也有“食巨敉蜜饵”，“食巨敉”。汉代《西京杂记》记载：“九月九日，佩茱萸、食蓬饵、…
千层酥皮
千层酥皮（，），又称起酥皮、起酥点心、帕夫酥皮、酥皮糕点、清酥等，是一类光亮、片状的烘焙糕点，包含几层的脂肪，在20°C（68°F）下成固态。在未经烘烤的形式下，千层酥皮是涂抹上固体脂肪并且反复折叠的面团（反复折叠但是绝对不捣碎，因为这会破坏分层），用于生产上述糕点。有时称为“水面团”（英文“water dough”或者 法文“”。 参考来源 外部链接 *[http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/t…
五彩紙屑糖果
覆蓋五彩紙屑糖果樣式]] 五彩紙屑糖果（）是一種用煮熟的糖和玉米糖漿製成的糖果食品，其形成片狀，冷卻後破碎成塊。它具有堅硬和脆性質地；五彩紙屑糖果有時在烹飪後灑在頂上，而成型過程完成後可增加視覺上的吸引力。 五彩紙屑糖果，也被稱為紙屑巧克力米，它也是一種扁平或盤狀的糖果，而這些類似於的圓形是以盤狀形式準備，它通常用於裝飾糖果和其他糖果。 參見 參考資料
薄脆酥皮
薄脆酥皮又称菲洛酥皮、妃乐酥皮，是一种生麵團，由面粉、水和少量油制成。 妃乐酥皮也是巴克拉瓦的原料之一。妃乐酥皮的起源有多種說法，有些說法表示來自希腊人，還有說法表示來自土耳其人。 参考文献
巴克拉瓦
巴克拉瓦（baklava），又稱果仁蜜饼，是一種口味濃郁、甜蜜的土耳其酥皮點心。 巴克拉瓦以層層酥皮製成，內餡裹入碎堅果，再搭上甜蜜的糖漿或蜂蜜，是阿拉伯、伊朗國家與前鄂圖曼等地區常見的菜餚。
巧克力米
巧克力米（英式英语：，美式英语：）是作為裝飾或添加糕點口感用，如蛋糕、甜甜圈或冰淇淋等。這種微小糖果頻繁以各種顏色生產，通常作為頂部或裝飾的元素。 File:Pinkcupcakesprinkles2005.jpg|一個粉色紙杯蛋糕搭配彩虹巧克力米 File:Homemade grape ice cream.jpg|葡萄冰淇淋上的彩虹巧克力米 參考資料