千层酥皮（，），又称起酥皮、起酥点心、帕夫酥皮、酥皮糕点、清酥等，是一类光亮、片状的烘焙糕点，包含几层的脂肪，在20°C（68°F）下成固态。在未经烘烤的形式下，千层酥皮是涂抹上固体脂肪并且反复折叠的面团（反复折叠但是绝对不捣碎，因为这会破坏分层），用于生产上述糕点。有时称为“水面团”（英文“water dough”或者 法文“”。
参考来源
外部链接
*[http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry.html Preparing Puff Pastry (a visual guide)]
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