馬馬利加
馬馬利加（ ，或，，，，），是一種由粗碾黃色玉米粉製成的固態餬（與義大利式波倫塔近似），在羅馬尼亞（是其國家代表食物之一）、摩爾多瓦及附近巴爾幹地區、高加索山脈周圍、東加利西亞（或作東哈里奇納，位在烏克蘭西部與波蘭交界地區）是當地傳統食物。 在羅馬尼亞人在17世紀開始種植玉米不久後，它成為農民的食物，並經常被用以替代麵包，或在貧窮的鄉村地區被作為主食。然而，近年來它開始成為高檔餐廳的上等菜餚之一。 參考資料 外部鏈結 [https://…
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共 10 篇文章
抓饭
的塔吉克人正在准备做抓饭（plov）]] 抓饭，也叫香料饭，是西亞、中亞、南亚等地的传统食物，也是中亚族群的标志性食物。不同地方的手抓飯有不同的風味，除了用料不同外，佐料也是主要原因。常見的特徵包括用湯來煮米飯（或其他穀物）、加入香料、肉、蔬菜和果乾，並追求讓米粒分開而不是黏在一起。 詞源 抓飯在西亞、中亞、北印度等地的語言中被稱為pilav、pilau、plov、pulao、polo等，最終皆源自梵文pulāka，意思為直立，可能指米…
中東歐羊芝士
中東歐羊芝士（、，，語源為，語義為芝士）是一種羊芝士，主要產自斯洛伐克，惟羅馬尼亞、摩尔多瓦、波兰、俄罗斯、乌克兰、塞尔维亚、匈牙利與現屬捷克的摩拉維亞的部分地方（）亦生產之。中東歐羊芝士外觀呈乳白色，著名於其特有的強烈氣味與味道。中東歐羊芝士質地易碎且稍為潮濕。中東歐羊芝士特有的氣味與味道中帶有明顯的丁酸味。中東歐羊芝士整體的味道在一開始時略感溫和，然後變得強烈，最後逐漸變成鹹味。各國製造中東歐羊芝士的食譜略有不同。 的主要材料]] …
烤串
羊肉串]] 烤串，或称烤串儿、串燒，指将肉类、蔬菜等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于烧烤的一种。烤串在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行。 作为一種起源于中东，後來流傳至南亚及地中海地區，後至全世界的料理。卡博（Kebabı）的意思是在中東一帶燒、煎和烤的肉類料理總稱（不一定是串起來的肉類，主要為雞肉、羊肉、牛肉、駱駝肉，沒有豬肉）。這個詞源於波斯語的“”（**'），意思原指「烤肉」。新疆称“…
梅澤
梅澤（源自土耳其語「」，意為「開胃小菜」）是东地中海地区饮食中以小盘盛装的开胃菜，其形式类似于西班牙菜中的塔帕斯。梅澤既可以作为正餐的一部分，亦可独立成餐。在土耳其酒馆、希腊酒馆或當地的某些普通餐厅中，梅澤還可以搭配諸如亞力酒、拉基亞、拉克酒、乌佐酒、渣釀白蘭地等烈酒一起享用。 参考文献
朵爾瑪
朵尔玛（、），又稱葡萄叶包饭、希腊粽，是一道鄂圖曼飲食，葡萄叶包饭類似於粽子，通常葡萄叶包饭的馅料由米饭、碎肉、内脏、海鲜、水果組成，然後這些餡料要包在蔬菜（捲心菜）或叶子（葡萄叶）中。葡萄叶包饭既可以加熱食用，也可以在室温下食用。葡萄叶包饭在前奥斯曼帝国統治地區比較流行。 參見 *，希臘版本的朵爾瑪。 参考文献
薄脆酥皮
薄脆酥皮又称菲洛酥皮、妃乐酥皮，是一种生麵團，由面粉、水和少量油制成。 妃乐酥皮也是巴克拉瓦的原料之一。妃乐酥皮的起源有多種說法，有些說法表示來自希腊人，還有說法表示來自土耳其人。 参考文献
哈爾瓦酥糖
哈爾瓦酥糖是中東、南亞、中亞、西亞、北非、非洲之角、巴爾幹半島、東歐、馬爾他以及猶太人社群，所製作的數種細緻甜點的通稱。 哈爾瓦( / 拉丁字轉寫: ḥalwà)波斯語 語中的意思是“甜點” 哈瓦餅的原產地是伊朗 ，主要有兩種類型： 以麵粉為主 - 有點膠狀的酥糖，用穀粉（一般粗粒麥粉）製成。主要成分為酥油、麵粉和糖。 以堅果醬為主 - 這種哈爾瓦比較酥鬆，通常用芝麻醬（芝麻糊）或其他堅果醬（例如葵花籽油）來做。主要成分為堅果醬和糖。 …
塔維斯格拉維斯
塔維斯格拉維斯（）是一道傳統的北馬其頓菜餚，主要原料是新鮮的豆類、洋蔥、油、乾紅辣椒、胡椒、鹽、香菜。塔維斯格拉維斯幾乎可在所有的馬其頓民族餐館所见，被譽為是北馬其頓共和国的國菜。 这道菜的名字由两个词组成：“tavche”——特殊陶器，“gravche”——豆类。 外部連結 [http://diethood.com/savory-sundays-macedonian-style-baked-beans-tavce-gravce/ Ta…
古希臘葡萄酒
的角状杯, 约公元前460~450，雅典国家考古博物馆]] 葡萄酒是古希腊人日常生活中最常饮用的饮料之一。古希腊时代已经出现了啤酒，但当时人认为这是下等人才喝的。最早关于葡萄酒的记载出现于《荷马史诗》中，当攻陷特洛伊的英雄奥德修斯回国时，一群人误入了巨人的洞内，面临着死亡的威胁。奥德修斯发动手下人采集野葡萄酿成酒，将独眼巨人灌醉，终于得以逃脱。 古希腊人将葡萄酒视为人类智慧的源泉。在有关陶器的绘画上、壁画中随处可见葡萄、葡萄园和盛满葡萄…