熱香餅
薄烤饼（）是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。薄烤饼多為，有的則使用酵母培育或發酵的麵糊；大部分的薄烤饼是以烤盤單面煎烤，接著翻面使另一面適度受熱。可麗餅則是一種極度細薄且面積較大的薄烤饼，單面煎烤後捲起、裝餡。各國家、地區的風俗習慣不同，任何時間皆會供應，且口味變化多樣，常於上層塗放或填塞奶油、果醬、水果、糖漿或肉食等配料及餡料。 多数烘制薄烤饼的奶油面糊中会含有些面粉，其中最常见的是小麦面粉或是荞麦面粉，外加一些液体的原…
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英式早餐
的英式早餐]] 英式早餐是英國饮食文化的重要部分有蘇格蘭版本與英格蘭版本。不同于晚上才有豐富饗宴的歐洲其他國家，歐洲欧陆早餐主要是麵包加咖啡以及肉奶製品，但是英國菜正相反、該國飲食名氣雖然不大，英式早餐卻以菜点丰富著名。 起源 維多利亞時期之前並不受重視早餐，除了貴族以外平民都是自己手邊的農作物，隨着工業革命而興起的中產階級需要大份量早餐來儲備一日的體力好應付工作，豐盛的英式早餐逐漸成為大家一天的起點。他們的英式早餐在英国各地開始全國流…
鹹豆漿
鹹豆漿是一道流行於華人地區的早餐食品，常見於中國大陸的江南地區（如上海、蘇州、杭州等地）以及台灣。其作法為將加熱的無糖豆漿沖入含有醋、醬油等調味料的碗中，利用酸鹼反應使豆漿中的蛋白質微微凝固，形成類似豆花或嫩豆腐的口感。 各地鹹豆漿的配料有所不同。江南與上海風味通常加入老油條段、紫菜、蝦皮、榨菜末與蔥花，部分店家會滴上少許豬油或辣油；台灣的鹹豆漿則常加入菜脯、櫻花蝦等食材。鹹豆漿與甜豆漿的口味差異有時會成為大眾討論的話題（即「甜鹹之爭」…
廣式點心
广式点心（）是糕饼糖品的一種，体型虽小但有一定分量的固态食物，通常不会单独作为正餐。最初的定义是在略有些饥饿时食用的小食品，但现在其涵义也不限于此，凡是分量较小精緻的食物都可以称作点心。如茶点——在喝茶的時候吃的一些小食，比如糕點、糖果等，還有廣義上以甜味為主的甜點等。 广式点心以岭南小吃为基础，广泛吸取中国各地、包括六大古都的宫廷麵点和西式糕饼技艺发展而成。广式点心是粤菜的重要组成部分，也是汉族饮食文化的重要组成部分。 “食在广州，味…
醃魚 (英國)
]] 腌鱼（）在英國是由鯡魚，或者一些小型富含油的魚類，沿背脊從尾部到頭部剖開、去掉內臟、腌製並經過冷熏而做成的魚。 在英國，腌魚常常被當作早餐食用，同時在下午茶或者吃消夜時也會食用腌魚。 起源 腌魚的具體起源時間已不可考，不過製作腌製魚類食物是遠古時代就開始了。馬克·科蘭斯基認為這不過是古代漁民為延長漁獲保質期的偶然發明。 色澤 英式腌魚也稱「紅鯡魚」（Red herring），因為用某些方法腌製的鯡魚會呈現出紅色外觀。而這個名詞出現…
早午餐
早午餐（，由早餐 breakfast 和午餐 lunch 兩詞合成），又稱餐，是介於早餐和午餐的餐點，通常用餐於早上10點半至下午2、3點的時段。旿餐發源自英國19世紀後期，流行於1930年代的美國。通常在週日，因為種種緣故（如起床較遲或基督徒早晨上教堂等說法）不能忽略普通意義上的早餐，而在早餐和午餐之間的時間進餐。其份量比早餐豐富，但食物種類則相似；有另一說為中午時間以早餐食物為午餐之內容。 文字起源 1896年的牛津英文字典引用Pu…
奄列
是煎熟的雞蛋，中間或可放些餡料捲着、源於法国。做法是先在平底锅内加進蛋汁煎到凝固，再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可。 香港式茶餐廳會放火腿、粗鹽醃牛肉、鮮牛肉、午餐肉、豌豆作為西式蛋餅的餡料；台灣則流行用培根作餡料，稱為「培根歐姆-{}-蛋」。 在日本，則會在內放入蕃茄醬炒飯改造成蛋包飯，成為日本國內無人不曉的一道日本洋食（之所以稱為Omuraisu，是因为Omelet + rice）。 历史 歐姆蛋歷史悠久，源於16世紀法國、隨後被…
哈爾瓦酥糖
哈爾瓦酥糖是中東、南亞、中亞、西亞、北非、非洲之角、巴爾幹半島、東歐、馬爾他以及猶太人社群，所製作的數種細緻甜點的通稱。 哈爾瓦( / 拉丁字轉寫: ḥalwà)波斯語 語中的意思是“甜點” 哈瓦餅的原產地是伊朗 ，主要有兩種類型： 以麵粉為主 - 有點膠狀的酥糖，用穀粉（一般粗粒麥粉）製成。主要成分為酥油、麵粉和糖。 以堅果醬為主 - 這種哈爾瓦比較酥鬆，通常用芝麻醬（芝麻糊）或其他堅果醬（例如葵花籽油）來做。主要成分為堅果醬和糖。 …
早餐
早餐是在早上享用的餐点，通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐。「早餐」（breakfast）一詞，字面之解釋為「打破禁食」（break fast）。故在英語世界中，會出現如前述的理解，又或（雖然此解釋較少用）代表一種由傳統早餐食品（例如雞蛋，麥片及香腸）所組成，全日均可食用的餐膳。 世界各地的早餐食品均有不同，惟通常都會包括一種具豐富碳水化合物的食品，如穀類、麥片、蔬果等，配上一種含高蛋白質的食品（如雞蛋，肉類及魚類），再加上一種飲料（…
放心早餐
放心早餐，是中華人民共和國政府因應國內頻繁出現的黑心食品，而推出的安全食品工程，主要是通過讓經國家認可的食品企業承包，在路邊銷售合格、安全的早餐。 目的 放心早餐出於以民為本的目的，一方面把有安全保證的食品銷售，以減少人們去購買無牌餐店、小販的食品。另一方面，可通過聘請失業人員，減少社會的矛盾等。 銷售 放心早餐通過路邊擺賣的方式，政府給予特定的銷售點，每天不變，日間從早6點～10點。銷售人員一般是下崗再失業人員，早餐公司需為銷售員購買…