天津饭
的天津飯]] 天津飯（），又名蟹玉丼（），是日式中國菜的菜餚之一，即鍋塌蟹蛋蓋飯，由日本华人發明，關東稱「」、關西稱「」。 發源 发明人据考证为天津廚師馬蓮慧，但也有其它说法，比如“來來軒説”和“大正軒説”。 虽然天津本地也有与其类似的做法锅塌盖饭，稱之为“锅塌里脊”及“锅塌盖饭”，区别主要为鍋塌里脊只用雞蛋和猪的里脊肉兩樣配料，而日本天津飯則會使用蟹肉、虾仁、青豆、豆芽菜、高麗菜等豐富的配菜。目前並无确实证据证明天津饭与锅塌盖饭之间有…
标签：#奄列
共 3 篇文章
奄列
是煎熟的雞蛋，中間或可放些餡料捲着、源於法国。做法是先在平底锅内加進蛋汁煎到凝固，再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可。 香港式茶餐廳會放火腿、粗鹽醃牛肉、鮮牛肉、午餐肉、豌豆作為西式蛋餅的餡料；台灣則流行用培根作餡料，稱為「培根歐姆-{}-蛋」。 在日本，則會在內放入蕃茄醬炒飯改造成蛋包飯，成為日本國內無人不曉的一道日本洋食（之所以稱為Omuraisu，是因为Omelet + rice）。 历史 歐姆蛋歷史悠久，源於16世紀法國、隨後被…
玉子燒鍋
，通常會配合模具使用]] 玉子燒鍋（）是用於製作玉子烧的矩形炊具。玉子燒鍋通常為铜製或锡製，但也可以塗上易潔材質。日本各地的玉子燒鍋的大小比例均有不同，惟通常為矩形狀。以玉子燒鍋製作的玉子燒通常會作為寿司與等料理的配菜。 名稱 玉子燒鍋擁有多個不同的名稱，包括“卷燒鍋”（）、“玉子燒器”（）與“玉子燒鍋”（）等。玉子燒鍋有時也會被直接稱為“日式煎蛋鍋”。 設計與使用 玉子燒鍋的矩形狀使玉子燒的直徑固定，從而令其捲起後呈條狀。多數專業的玉…