电饭煲
電飯煲是用來煮飯的家電，這個發明縮減了很多家庭耗費在煮飯上的時間和人力。電飯煲是無火煮食，相對於明火煮食。 電飯煲的功能很多，除了基本的煮飯外，也包括煲粥、炖湯、蒸菜與點心等。近年電飯煲仍不斷發展，更有焗蛋糕的功能，而英國等地的則可以炸薯條。 現代的電飯煲在1940年代的日本發明。2005年，全世界的電飯煲产量在8500万，而其中中国大陸的产量在6000万左右，其它的来自日韩等国。 历史 日本战败后，大军火商三菱的部分工厂转产民用品。1…
标签：#炊具
共 27 篇文章
大同電鍋
（iF）的產品設計獎]] 大同電鍋是臺灣大同公司所設計及生產的電鍋，在臺灣的使用有數十年的歷史，再加上用戶的口碑宣傳與讚揚，使得大同電鍋成為臺灣電鍋市場中的一項經典產品。 簡介 大同公司與東芝技術合作（東芝即為歷史上第一個將電鍋成功商業化的廠商），1960年開始生產大同電鍋，為機械控制式。雖然和現今電子控制式的電鍋相比，大同電鍋的外觀和功能都非常舊式與單純，但在現在反而成為大同電鍋的特色。一如舊式的電鍋，大同電鍋分內外鍋，即要先在外鍋加…
烤面包机
烤面包机（），是一种常用的厨房用品，主要用来烘烤多士。一个電烤面包机通常包括一個箱體、發熱線、提高装置和计时器，另外還有防止爐身過熱和電力過荷的保險絲等保護裝置。現在不少多士爐都具有可拉出的面包屑底盘，方便使用後進行清理。為使多士爐可適應不同厚度的麵包，很多多士爐都設有麵包置中裝置，麵包會夾於兩側發熱線的中央，避免麵包因倒向一側导致麵包一邊烘烤不足，另一邊卻烤焦的问题。商用多士爐可以同时烘烤多片吐司，以达到高效的目的。 1909年，通用…
馕坑
馕坑（）是用于烤制馕的功能等同于烤炉的盐土制火灶。以羊毛和黏土为料，整体如同一只倒扣在地上的碗，底大口小。还被用于烤制烤包子、馕坑烤肉、烤全羊等广受欢迎的新疆特色食物。 名称 馕坑的维文名源于波斯语（tanūr），意即“泥炉”，在印地—乌尔都语中称/（tandūr），英语中称tandoor。
鑊
，使用双耳锅]] 鑊，-{zh-cn:国语称为炒锅;zh-tw:粵語及客家話稱為鑊;zh-hk:國語稱為炒鍋;zh-sg:粤语及客家話称为镬;}-，闽南语称为*'，又稱中華鍋、中式炒-{}-鍋，是源自中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大以及圓底。常用于进行烹饪中的“炒”。英語中的「」源自粵語「{{lang|yue|-{鑊}-}}」專指這種中式廚具。 中國北方食物（魯菜為代表）多以炒菜為主，故鑊設計成有手抦以方便拋炒，多稱其為山…
燜燒鍋
燜燒鍋，一種用來燜燒並具有內外膽的烹調器具。 功能原理 加熱 烹飪時內鍋的溫度將高於食材的沸點，可使加熱設施直接對內鍋進行加熱，進而使食材被煮熟。 保溫功能 因內鍋儲存了大量的餘熱，且外鍋有隔熱良好的保溫材料，此時置入外鍋中，可將內鍋儲存的熱能用於持續加熱食材，屬於較節能的鍋具。 同品項之間的差異 燜燒鍋的效果取决于內鍋的儲熱能力和外鍋的保溫能力。 參考
蒸籠
蒸籠是一種以水蒸氣加熱食物的煮食用具。蒸籠的底部呈網狀，能夠承載食物，蒸籠會被放有熱水的鍋上，當鍋不斷被加熱，鍋中的沸水便會持續蒸發，水蒸氣能夠通過呈網狀的底部進入蒸籠內，高溫的水蒸氣持續接觸食物，使食物漸漸被蒸熟，在蒸籠內水蒸氣會繼續上升，如果在上方疊上另一個蒸籠，水蒸氣便會進入上方的蒸籠內，所以蒸籠能夠同時蒸煮多份食物。傳統蒸籠通常由竹製成，圓形并可互相重疊，作為蒸製點心的器具，在廣東及香港是一門傳統手工藝。大小可由二吋至二呎。由外…
炊具
炊具是用來煮食的器皿，是廚具的一類。常見的炊具包括有锅、平底锅、鑊、压力锅、生鐵廚具等等。炊具是属于现代汉语中的文言词汇，在古代该词比较少见，是属于常用的现代汉语词汇。《说文解字》记载了该词语的解释，据《史记·孝武本纪》记载：“其祠列火满坛旁，坛旁烹炊具。” 历史 石器时代的炊具多是用陶制作的陶器。在自己居住的半地穴式草房里，挖一个灶坑把陶釜架在上面做饭。在距今8000年左右的磁山文化遗址里，出土有用三个鞋形支脚支架夹砂红陶筒形釜的遗存…
砂锅
砂锅是以砂和陶土製成的锅，有时候部分上釉。是陶鍋的一種，與一般陶鍋的差別僅在於此鍋的材料有混入沙子。客家話與日語稱土鍋，台語稱狗母鍋(káu-bó-ue)。 知名砂锅料理有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂鍋雲吞雞等。 特点 保温能力强。 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。 透氣防水：剩水不會漏；燒水時，全方位出水蒸氣。 刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。 不耐温差变化，主要用于小火慢熬。 其他 黑砂锅 * 白砂锅：黑…
不粘锅
不粘锅是指在烹饪过程中，不与食材发生粘连的锅具。大部分不粘锅是用聚四氟乙烯，例如杜邦公司的特氟龙涂层涂在金属锅具表面以实现其不粘效果，也有部分是采用陶瓷等新材料制作的。 发展历史 第一个不粘锅是由特氟龙（PTFE）涂层制作的。PTFE是杜邦公司的科学家羅伊·J·布朗克在1938年偶然发现的。这种材料具有很多独特的性质，包括非常突出的抗腐蚀性以及当时发现的所有材料中最低的摩擦系数。PTFE第一次应用是在第二次世界大战时的曼哈顿计划，它被用…
防溢器
防溢器，或者可以称为牛奶防溢器（）是一种炊具。这种炊具通常都是放置在锅底，以防止液体在加熱后沸腾而溢出锅具。牛奶防溢器可以应用在时之類的應用。 牛奶防溢器就是一个带有凸起边缘以及在一側有切口的盘子。一些防溢器更加会有特別的设计，正面或反面都可以使用（朝上使用）（见图片），這類的牛奶防溢器通常會有两个缺口。牛奶防溢器的内部不是呈水平的；缺口侧向上倾斜，缺口可以用来收集水蒸汽。牛奶防溢器會因为收集的水蒸汽而导致缺口侧往上翹起，释放水蒸汽並且…
茶炊
茶炊（，，文意上代表自行煮沸的；，）是用金屬打造的加熱容器，主要用途是把水加熱，出現於俄罗斯以及其他国家：包括中欧、东南欧洲、东欧、伊朗、克什米尔和中东。由於茶炊多用於煮茶，任何茶炊在煙囪周圍都有一個環形的附件，可用來盛放茶壺，以獲得濃縮後的茶。 傳統上加熱燃料為柴、煤炭和木炭，而新型態的茶炊則改用電來加熱，類似現今的電熱水爐，而古董茶炊經常被收藏家視為華麗的工藝品。 描述 茶炊的材料包括鐵、銅、拋光處理後的黃銅、金、銀或是鎳。一個典型…
克拉希炒鍋
克拉希炒鍋（；或，羅馬化：或；），孟加拉語稱科拉伊炒鍋（）或羯荼炒锅（），是一种厚的圆形深口铁锅，和中国的炒锅相似，起源于印度次大陆，用于印度、巴基斯坦、阿富汗、孟加拉国、尼泊尔烹饪。传统的克拉希炒锅用低碳钢制成，但目前多用不锈钢或铜。巴基斯坦菜中用克拉希炒鍋烹饪的菜多用克拉希命名，包括羯荼山羊（）、羯荼鸡（）等。 儘管印地語、孟加拉語名稱中帶有外語標記nukta，印度人聲稱此鍋源於印度古典時代，《羅摩衍那》梵語所稱的“迦吒诃”（，ka…
炉
的火焰台]] ，固定的為灶，可移動的為爐)的原理]] 炉是一种提供燃料燃燒的容器，多以陶土燒製，亦有以木、石、金屬製成，有甕形、盆形，亦有四方形。使用方法為在底部鋪上灰，其上置放燃料（如煤炭），燃燒燃料時可用来取暖或加热物体，屬早期居家常用物品。 早在10,000年前，人们就开始使用炉了。現代發明自動化設備，炉直接使用火（燃料爐）、电力（电弧炉、電磁爐）来加热，為常见家用或工业用设备。此現代化設備已全無原來「爐」之形象，反而「爐」的形象…
燒水壺
燒水壺，也称热水壶，是煮水的容器。通常以陶瓷或金屬製成，把水注入水煲內在放在爐上煮沸後即可飲用。現代也有在煲內設發熱線的電热水煲。 茶儀式用作煮沸水用的水煲稱為湯瓶、湯銚或茶銚。 電熱水壺是一种利用电热能、採用蒸气智能感应控制的给水加热的热水壺，可以在加热完成後自动断电，因其便捷、快速高效等优势，在1891年的芝加哥被發明後，迅速在欧美国家得以普及，近代传入亞洲。分为带分体式底座（底盘）和不带底座两种，底座上带有加热管，水壶要对应放置在…
窩夫烤模
窩夫烤模（），亦作鬆餅烤盤，是一种制作窩夫的烹饪工具。 一个完整的窩夫烘烤模通常由两块金属模具合叶而成，被用作在窩夫上压制正方形凹印。麵糊（現今多以現成鬆餅粉來調製）被灌入到两块模具之间，再合上模具烘焙出窩夫。 某些窩夫烘烤模内置有电热装置，此種不需再外加爐火的一般稱窩夫機。其他的则不依靠于电热，它们通常都附带有一个手工夹具以便于在明火上烘烤。 窩夫烘烤模有各种各样的外形和大小。某些烤模可以制作出正方形的窩夫，也有一些可以制作出圆形或者…
甗
'，中国古代的一种饪食器和礼器，一般为陶制或青铜制。 形制 甗在器形上可分为联体甗及分体甗，分体的甗由上面的甑和下面的鬲构成，联体甗分明显的上下两部分，上面与甑相似，下面与鬲相似。考古发现的青铜甗以联体的居多。陶甗多为灰陶和黑灰陶质，器身有绳纹，有的在口沿下有鸡冠状附加堆纹。 甗下部的鬲用于煮水，上部的甑放置食物，两者以箅相隔，甑上可能盖有盖子。部分甗出土时未带有箅和盖，可能为竹、木等其他材质，也可能埋藏前已经遗失。出土的青铜箅一般有线…
焙烤盘
上，面包师在把滚烫的放满圆面包的焙烤盘放到冷却架上]] 焙烤盘，又称烘烤盘，烘焙盘或面包烤盘，是一种长方形的烤炉用金属制烤盘。焙烤盘通常用来制作圆面包以及各类扁形的糕点，如曲奇、卷蛋糕和单层大块蛋糕。 同其他炊具一样地，焙烤盘的材质金属可能多种多样，但主要是铝和不锈钢。最简单的焙烤盘即一张金属板；当然，大多数焙烤盘不只是一张金属板这么简单：或有外壁，或有把手，有些焙烤盘还加有隔热层。 衬料与涂料 一些烘焙师并不会直接在焙烤盘上烤制糕点，…
對開式烤盤
對開式烤盤是一種製造烘烤類麵食的對開式烹飪工具，使用時把兩片烤盤對合，有以下種類： 窩夫烘烤模，製造窩夫的工具 三明治烘烤盤，製造飛碟三文治的工具 雞蛋仔烘烤盤，製造雞蛋仔的工具 曲奇餅烘烤模，製造曲奇餅的工具
咖啡機
咖啡機是一種沖煮咖啡機具的總稱。以沖煮方式來分類，有滴濾式咖啡機（俗稱美式咖啡機）跟義式咖啡機兩種，滴濾咖啡機因構造簡單，以滴濾方法沖調咖啡，機身細小，操作容易，較為一般家庭採用。義式咖啡機以加壓後的熱水沖調濃縮咖啡，因為需要裝設鍋爐，體積較大，價錢也較昂貴，通常用於咖啡廳等營業場所。但隨著濃縮咖啡的流行，針對家庭用戶所設計的小型化義式咖啡機也漸漸普及。更有針對出行所用的便攜式濃縮咖啡機也陸續地出現。 滴濾咖啡機（俗稱美式咖啡機） 通常…