燒烤
]] 燒烤被认为是人類最原始的烹調方式。是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物烹調至可食用，在現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。 雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘…
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特洛伊房間咖啡壺
特洛伊房間咖啡壺（）是一台位於英國劍橋內的咖啡機。該裝置被視為世界上第一個網路攝影機的應用案例，由與保羅·賈德茨基（Paul Jardetzky）於1991年共同創建。 為避免實驗室人員徒勞前往咖啡室卻發現咖啡已空，研究人員架設了一台攝影機，將咖啡壺的即時畫面傳送至辦公室網路上的所有桌面電腦。數年後該攝影機連接至網際網路，使咖啡壺成為早期全球資訊網的知名象徵，直至2001年退役。 開發 該系統使用一台解析度為128×128像素的攝影機，…
麵包機
麵包機，又稱製麵包機，是一種製作麵包的機器，使用者把製作麵包的材料放入麵包機後，麵包機便會自動完成和麵、發酵及烘烤，三個製作麵包的主要程序，使用者打開麵包機的蓋子後，便能取出新鮮烘烤的麵包。大部分的麵包機都內置微電腦，使得製作麵包的程序能夠自動進行，所以又稱為「全自動製麵包機」。雖然這種自動製作麵包的機器過往有不同的中文名稱，但現在於中國大陸、台灣和港澳地區，都以「麵包機」這個名稱最為普遍。 歷史 麵包的製作歷史悠久，人類很早便懂得使用…
电饭煲
電飯煲是用來煮飯的家電，這個發明縮減了很多家庭耗費在煮飯上的時間和人力。電飯煲是無火煮食，相對於明火煮食。 電飯煲的功能很多，除了基本的煮飯外，也包括煲粥、炖湯、蒸菜與點心等。近年電飯煲仍不斷發展，更有焗蛋糕的功能，而英國等地的則可以炸薯條。 現代的電飯煲在1940年代的日本發明。2005年，全世界的電飯煲产量在8500万，而其中中国大陸的产量在6000万左右，其它的来自日韩等国。 历史 日本战败后，大军火商三菱的部分工厂转产民用品。1…
火盆
的火盆]] 火盆是一种容器，容器內放置木炭或其他固体燃料，點燃後可以產生火焰，可用於烹饪、取暖或各種文化仪式。火盆自古以来就被使用，尼姆鲁德火盆至少可以追溯到公元前824年。 歷史演變 中国 火盆的起源可追溯至原始社會的火塘，新石器時代的姜寨遺址中已出現集炊事與取暖功能於一體的火塘，這是火盆最原始的雛形——彼時人類以地穴或半地穴式居所為主，火塘固定於室內中央，既用於烹飪食物，也用於驅散嚴寒、防範野獸，隨著人類居所形態的演變，固定火塘逐漸…
壓力鍋
壓力鍋（又名快鍋、高压锅、壓力煲等）是一種廚房的鍋具。壓力鍋利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。 其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。亦有人稱使用壓力鍋所烹調出來的食物的味道会遜於傳統小火慢燉。 历史 法国物理学家丹尼斯·帕潘主要研究蒸汽，他在1679年发明了高压蒸…
氣炸鍋
空氣炸鍋（）為一種電子炊具，用空氣替代原本熱油加熱，讓食物變熟，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果，是（也稱為旋風烤箱）的縮小版。其原理為藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生油炸的效果，並創造類似油炸食物的酥脆感。與傳統油炸方式相比，大幅減少製作過程使用含有高量脂肪和熱量的食用油。 原始專利由Turbochef Technologies於2005年申請，主要針對大型連鎖酒店和飲食店。2…
远红外线烘烤炉
遠紅外線烘烤爐（），英文叫卤素炉（），在中國大陸、香港和澳門常稱為光波炉，是一种烘烤炉具的家用電器。 原理 使用「紅外線燈管」（通常為卤素灯管），將電能轉為红外线或遠紅外線的電磁波，並經由反射鏡片進行聚焦，以單一遠紅外線產生出能量光波直接穿透食物，再配合熱旋（风扇）系統，藉以加熱食物。因为使用风扇，所以也属于。 有些人誤解此為微波炉的升级版。但實際上兩者並無直接的關係，工作原理並不相同，遠紅外線烘烤爐是不會發出微波。不过，市面上确有整合…
煎盘
煎盘是一种烹饪工具，由铸铁、铝、碳鋼、等材料制成 。司康餅、班諾克麵包、薄烤饼、威爾斯蛋糕、烤麵餅、可麗餅和燕麥餅 可以放在煎盘中加熱。 File:Electric_griddle.jpg|alt=A basic electric griddle with temperature control|可以控制温度的煎盘 File:Hamburgers_à_la_Lindström_in_making_(2646002595).jpg|alt…
旋转烤肉
]] 旋转烤肉是一种烧烤方法，即将肉块用烤肉叉（用于固定食物的实心长棒）穿起，置于壁炉火、篝火上方，或放入烤箱烘烤。这种方法通常用于烹饪大块肉类或整只动物（例如家猪或火鸡）。而肉块的旋转能使之在自身汁水中均匀受热，并便于厨师涂抹酱汁。 参考文献
慢燉鍋
慢燉鍋是一种檯面式电热炊具，其特点是采用比烘烤、煮沸或煎炸等烹饪方式更低的温度进行小火慢炖。这种烹饪方式使得原本需要煮沸的菜肴（如炖肉、汤羹、烩菜等，也包括热饮、甜点和蘸酱）能够实现长时间无人看管的自动化烹饪。 参考文献
炻器
{{Ruby|炻|-{zh-cn:shí;zh-hk:sek6;zh-tw:ㄕˊ}-}}器（英语：Stoneware）是介于陶器与瓷器之间的陶瓷器，原料主要是石器土或非耐火的火泥，吸水率通常小于6％，有的施釉，有的不施釉。 ]] 名称 炻器这个名称来源于欧洲，本意是石器。日本人翻译时为了表明它不是用石头加工成的，而是经过烧制的，所以加上‘火’字旁，写作炻器。中国传统上没有炻器这一分类，例如定窑烧制的炻器被称为瓷器。根据欧洲工业标准Com…
蒸锅
蒸锅是一种小家電，使用時要将食物放在蒸锅中，利用蒸汽加热以及烹饪食物，同時還要减少蒸汽逸出。非通電的蒸锅已有数千年历史。在古代中国，人们就用陶製蒸锅蒸煮食物。 参考文献
压力油炸
使用压力油炸烹饪的炸鸡]] 压力油炸是在密封的油炸炉中炸製食物的烹饪方法。进行压力油炸时，食物释放的蒸汽不会流失。因为锅中的气压高，油的沸点也随之升高，使烹饪时的油温升高，食物能较快变熟，食物的外观和质地相对理想。 压力油炸一般需要使用特制的压力油炸锅。普通的家用高压锅不适合进行压力油炸烹饪，因为普通高压锅是按水在高压锅中的沸点121摄氏度设计的。进行压力油炸时，油的温度可达160摄氏度。如此高的温度可能会损坏家用高压锅的垫片等部件。 …
开锅
开锅和养锅指的是对炊具进行高温表面处理，达到防锈、防粘的目的的过程。生铁和碳鋼炊具容易生锈，所以几乎都会进行开锅；其他材料（如不锈钢、铝）也可以借此防粘。按照化学反应温度进行分类，开锅可以分成两类： 油性开锅，是指在锅上使用不饱和油脂加热到烟点后发生聚合反应，生成生物塑料涂层的过程。大部分家庭开锅都是如此进行。 铁性开锅，是指在锅上使用饱和油脂加热到450 °C，生成纳米Fe3O4球体的过程。这类开锅只能用于生铁、碳钢等化学性质活泼的表…
便攜式電爐
便攜式電爐是一种便携式的小家电，具有一个或多个。便攜式電爐有一个平坦、圆形的表面。这种类型的烹饪设备通常由电力驱动；另有不用電而用燃氣的便攜式爐子，稱為便攜式燃气灶，在19世纪和20世纪并不少见，并且仍然在世界各地的各个市场上有售。 参考文献