鸟蛤科
鳥蛤科（學名：），亦作鳥尾蛤科，是雙殼綱軟體動物中的一類。本科舊屬簾蛤目，原是鳥蛤總科之下唯一的一個科，現在與其他科獨立出來成為鳥蛤目（Cardiida），而鳥蛤總科現時還包括一個只有化石種的翼鳥蛤科（ Scarlato & Starobogatov, 1979 †）。 型態特徵 鳥尾蛤科物種的雙殼上的放射肋，其型態好像鳥類的尾羽，因而得名。 分類 本科單單是現存物種就已經有超過200個物種，而化石物種的數量更多。所以一般都會根據Vau…
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鱔魚凍
鱔魚凍（英文：Jellied eels）是一道起源於18世紀的倫敦菜，最初出現在英國倫敦東區。是用濃湯煮歐洲鰻鱺段，並在煮熟後冷卻製成的。 歷史 的M Manze餐館，出售鱔魚凍]] 這道菜價格便宜、營養豐富而容易準備。而鱔魚在泰晤士河中曾是很常見的生物，故而受到窮人的喜愛。 第一家出售鱔魚凍的餐廳開張於18世紀，現存最老的鱔魚凍餐廳則是1902年開業的M Manze。 第二次世界大戰之後，倫敦出現了數百家出售鱔魚凍的餐廳，稱作Eel …
玛芬
瑪芬（又譯作瑪芬麵包或小鬆餅），按照製作方式可以將其分成兩類上的「英式」。第一類是以酵母發酵而成，又稱為「英式瑪芬」；第二類類似小蛋糕，使用較為“快速”的製作方法，將麵粉加泡打粉或者小蘇打製成。在英國，「瑪芬」通常指「英式瑪芬」。 起源 英式瑪芬是兩種瑪芬中出現較早的一種，約出現在西元11世紀的英國。在舊式法語中用來形容麵包的“柔軟”感覺。吃瑪芬時通常要用刀一分為二，烤熱並塗上奶油，與（又譯作“烤麵餅”）及（「薄烤餅」）有些類似。 而“…
巧克力布丁
巧克力布丁（）是指巧克力口味的甜點。 主要可以分為二種：一種是先煮過再冷凍的甜點，是由奶黃及淀粉製成，在美國、加拿大、瑞典、東亞及東南亞較常見。另一種是要蒸過或烘烤過的甜點，類似蛋糕，在英國、愛爾蘭、澳洲及紐西蘭較盛行。 參見 幕斯 聖誕布丁 參考資料 來源 其他 Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook, Ruth Berolzheimer, ed. (1988). Larousse …
英式早餐
的英式早餐]] 英式早餐是英國饮食文化的重要部分有蘇格蘭版本與英格蘭版本。不同于晚上才有豐富饗宴的歐洲其他國家，歐洲欧陆早餐主要是麵包加咖啡以及肉奶製品，但是英國菜正相反、該國飲食名氣雖然不大，英式早餐卻以菜点丰富著名。 起源 維多利亞時期之前並不受重視早餐，除了貴族以外平民都是自己手邊的農作物，隨着工業革命而興起的中產階級需要大份量早餐來儲備一日的體力好應付工作，豐盛的英式早餐逐漸成為大家一天的起點。他們的英式早餐在英国各地開始全國流…
下午茶
下午茶是餐飲方式之一，用餐時間介乎午餐和晚餐之間，下午茶並不是正餐。有些人認為是奢侈的行為，有錢人才會用餐。近代的下午茶發展自英国维多利亚时代的英式下午茶（low tea）。現代人為High tea。 發展歷史 一種流行的傳說認爲，在1840年代中期一位英國上流社會的女士：貝德福德公爵夫人安娜·羅素，在下午時分因百無聊賴，讓女僕準備了少量的吐司、奶油和紅茶。這種簡便的飲食方式很快就成爲了英國貴族們打發下午時光的一種絕佳方式。 飲食文化 …
士力架
士力架（ ）是一种巧克力棒，由美国玛氏食品制造。士力架内含花生、焦糖和“牛轧糖”，外部包裹以牛奶巧克力。士力架一直以来广为畅销，是全球最流行的巧克力棒，全球年销额达20亿美元。 “士力架”英文名是Snickers，但是在英国和爱尔兰曾经以“Marathon（马拉松）”的名字进行过销售。近年来，一些地区的市场上有销售“Snickers Marathon”品牌的能量棒（）。在2008年5月，曾有一些传言说玛氏食品可能会重新发布Maratho…
Sugarwise
Sugarwise是一個根據製造商報稱的食品和飲料所含的糖分，去做評估的國際認證機構。該機構以世界衞生組織的健康指引作為基礎，藉著認證低糖產品，讓消費者可以透過識別產品包裝上有關的認證標誌，避免攝取過量糖分。 發展背景 2016年3月，女性企業家 Rend Platings 為了解決全球都面對的醫療問題─肥胖症及糖尿病，加上從一個醫生的文章中得知肥胖症導致子女較其父母短壽，她於是在的協助下創立了 Sugarwise。其時她把 Sugar…
喼汁
伍斯特醬-{zh-cn:（），或称为喼汁（粵拼：gip1 zap1；拼音：jiēzhī）、伍斯特酱; zh-tw:（），或稱為喼汁（粵拼：gip1 zap1；拼音：jiēzhī）、辣醬油; zh-hk:（粵拼：gip1 zap1；北方話拼音：jiēzhī；），或稱為伍斯特醬、辣醬油; zh-sg:（粵拼：gip1 zap1；漢語拼音：jiēzhī；），或称为伍斯特酱、辣酱油; }-、豬排醬、伍-{}-斯特醋、英國黑醋，是一種英國醬料型調…
胡蘿蔔蛋糕
{{Infobox food |name=胡蘿蔔蛋糕 |image=Carrot cake at America Graffiti (cropped).jpg |caption=一塊帶有糖霜的胡蘿蔔蛋糕 |country=有爭議；英國、法國或瑞士 |region= |creator= |type=、多層、杯子蛋糕 |served= |main_ingredient=麵粉、蛋、糖、胡蘿蔔、杏仁和泡打粉|variations=榛果、檸檬、櫻…
梳士巴利漢堡扒
梳士巴利漢堡扒（）是一種漢堡排，主要成分是牛絞肉，有時會混與豬絞肉製成，通常會以油煎或者是燒烤的方式進行料理，並且還會搭配有棕醬、牛排醬（Steak sauce）或者是肉汁作為醬料。 「梳士巴利漢堡扒」一詞是由早期倡導低碳水化合物飲食減肥辦法的美國醫生詹姆士·梳士巴利（James Salisbury）所發明，並且自1897年開始以他的姓氏命名的梳士巴利漢堡扒便於美國廣泛傳播。 歷史 關於梳士巴利漢堡扒或者類似食物的起源有許多說法，其中《…
英格蘭飲食
]] ]] ]] ]] 英格蘭飲食（）是指英格蘭的飲食文化。英格蘭飲食有其獨特的特徵，並且在大英帝國時期受到其殖民地的影響。英格蘭具代表性的街頭食品包括炸魚薯條等。現在在英格蘭，印度菜、中國菜、泰國菜、意大利菜和法國菜也頗受歡迎。同時英國也是較早接受美國快餐文化的國家。據英國奶酪委員會的統計，英格蘭有700種以上的奶酪。英格蘭的奶酪大多較硬，採用牛奶製作。英格蘭的奶酪中最為著名的是車打芝士。英格蘭人每天從早至晚的飲食包括早餐、上午茶、早…
烤馬鈴薯
，香港又稱焗烤馬鈴薯、焗薯，是以馬鈴薯為主料，加上各式配佐料，創造出豐富的視覺及獨特口感的現烤馬鈴薯食品。 由於馬鈴薯是低熱量、低脂肪食物，又因富含蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素、碳水化合物等，食後易產生飽脹感，既滿足人體所需的營養，又可減少食量，因此無論將馬鈴薯當作主食還是副食，都是相當理想的食物。 各地烤馬鈴薯 英國 烤馬鈴薯在英國已有二百多年歷史，十八世紀中葉，街頭小販常會於秋冬時節售賣烤馬鈴薯。在倫敦，每天更可售出數以十噸計…
白布丁
白布丁，又稱麥片布丁或雜糧布丁，是蘇格蘭、愛爾蘭、諾森伯蘭郡、冰島和新斯科舍省和紐芬蘭等地常見的肉類食品。 白布丁與黑布丁是十分相似的食品，但製作白布丁時不會添加血液。早期（上個世紀）白布丁的材料種類較為多樣。現代食譜常使用的材料是：板油或其他油脂、麥片或大麥、麵包屑，有時會加豬肉或豬肝，再填入天然或纖維素腸衣。 歷史與食譜 白布丁的名稱和型態常讓人誤以為它與黑布丁一樣歷史悠久；黑布丁是一年一度屠宰牲畜後，為了不浪費內臟而製成的菜餚。雖…
瑪氏巧克力棒
*'，是瑪氏食品生產的含有高糖、高熱量的巧克力棒產品，由老福雷斯特·瑪氏於1932年在英國斯劳發明。 歷史 1932年，美国糖果制造商的儿子福雷斯特·瑪氏在斯劳雇用了12名員工並租了一家工厂，开始生产一種以牛奶巧克力覆盖的巧克力棒（最初宣传使用吉百利的巧克力糖），主要是模仿他父亲所生產的，那項產品在美國廣受歡迎。除了美国之外，该版本在全球范围内销售，并采用带有红金边刻字的黑色包装。 油炸瑪氏巧克力棒 此菜色於1995年在蘇格蘭斯冬希文首…
车载电热器
中展示的車載電熱器]] 车载电热器（，军用编号FV706656）是英国陆军装甲战斗车辆配备的一种水加热装置，主要功能是将车载发电机产生的直流电转换为热能，为车组乘员加热食物或烧水泡茶。该电热器于第二次世界大战尾声问世，历经数次更新换代，逐渐普及至各种英国军用车辆。60年来，车载电热器受到英国皇家装甲兵官兵的广泛欢迎，在鼓舞士气方面发挥着重要作用。 研发背景 随着机械化战争的普及发展，装甲部队经常需要长途奔袭，实施纵深突击，这对其持续作战…
薄荷醬
薄荷醬]] 薄荷醬（）是一種醬料，傳統做法是將切碎的留蘭香浸於醋中，並加上小量糖。有時也會加上鮮榨的青檸汁。醬的濃稠度應與高脂鮮奶油;}-相若。薄荷醬在英國和愛爾蘭菜是烤羊肉的傳統配搭（但一般不會用於其他肉類），在某些地區也會用於搭配。 食譜中使用新鮮薄荷葉的地方可以用薄荷醬來取代。可以把薄荷醬塗於麵包或多士;}-上食用，也可以加上優酪乳}-製成。像薄荷醬般的“酸甜”醬在中世紀歐洲相當普遍（當時的法國菜和意大利菜比英國菜更常使用薄荷）；…
英國菜
，英國流行的外帶食品]] 英国菜（）是指主要流行在英國的菜系，包括英格兰、苏格兰、威尔士、北爱尔兰等分支。 英国菜同其他歐洲國家相比较为简单，但英式早餐和其他歐洲國家相比較為豐盛，的確在正餐方面，和馳名天下的法國菜及意大利菜，甚至是東歐、北歐等歐洲國家的傳統飲食相比，英國飲食的菜餚種類較少，食材和料理法的種類也較少，即使近代大航海時代引入新大陸物種後，和其他歐洲國家相比，也嚴重依賴美洲食材來調味，例如源自美洲的馬鈴薯，就在英國飲食文化中…
豬包毯
豬包毯（）是一種以香腸為主菜的配菜佳餚，風行於英國、美國、歐洲、俄羅斯、日本和華人地區。它的食材與製法依地而略有不同。多數的豬包毯尺寸較大，但也有食譜要求將這道菜做成可以一、兩口就吃完的大小，因此通常是當作開胃菜或者前菜。西方國家中特別是美國及加拿大，一口大小的豬包毯是常見的雞尾酒會前菜，常搭配芥末或大蒜沾醬食用。 豬包毯與香腸麵包捲（sausage rolls）不同，香腸麵包捲比較大、餡料多，在部分的歐洲、澳洲通常作為早餐和午餐菜色，…
蘇格蘭飲食
, 芜菁甘蓝和马铃薯]] 蘇格蘭飲食（）是指蘇格蘭的傳統飲食文化和烹飪方法。蘇格蘭有其獨特的烹飪方法，同時也受到英國其他地區和歐洲飲食文化的很強影響。作為受到外國飲食文化影響的結果，蘇格蘭飲食既傳統又現代，在蘇格蘭既可以品嚐到傳統的蘇格蘭菜餚，也有移民帶來的世界各地的飲食。蘇格蘭是野味、魚類、水果、蔬菜等天然食材的寶庫，大多數蘇格蘭菜餚的料理方法頗為簡單。由於來自海外的香辛料價格高昂，蘇格蘭菜餚較少使用香料。在中世紀晚期和近代早期這個時…