胡蘿蔔蛋糕

{{Infobox food
|name=胡蘿蔔蛋糕
|image=Carrot cake at America Graffiti (cropped).jpg
|caption=一塊帶有糖霜的胡蘿蔔蛋糕
|country=有爭議；英國、法國或瑞士
|region=
|creator=
|type=、多層、杯子蛋糕
|served=
|main_ingredient=麵粉、蛋、糖、胡蘿蔔、杏仁和泡打粉|variations=榛果、檸檬、櫻桃酒、肉桂 ，基本上是把肉鑲填在紅蘿蔔裡，但其中包含了許多現代甜點中常見的元素：酥油、奶油、雞蛋、葡萄乾、甜味劑（椰棗和糖）、香料（丁子香和肉豆蔻）、刮碎的胡蘿蔔，以及作为面粉替代物的面包糠。许多饮食史歷史學家認為，现代的胡蘿蔔蛋糕起源于这种中世紀歐洲流行的胡蘿蔔布丁，由于當時糖和甜味劑都价格昂貴，胡蘿蔔常用来代替糖。 这种胡蘿蔔布丁有許多變体：铺派皮烘烤（类似南瓜派）、與醬汁一起蒸制，或是裝在模具裡并覆盖糖霜（类似聖誕布丁）。

在《L'art du cuisinier》（《厨师的艺术》）第二卷（1814年）中，曾任路易十六御厨的收录了一道「Gâteau de Carottes」（胡萝卜蛋糕）的配方， 由於这道食谱极受歡迎，競爭者還一字不差地將其抄錄在自己的食譜書中。 1824年比维利耶在倫敦出版了其食谱的英語版，将这道蛋糕直译为“Carrot Cakes”。

19世紀另一份胡萝卜蛋糕的食譜來自凱薩奧格斯特（瑞士阿爾高州）的家政學校。 根據《》记载, 胡蘿蔔蛋糕是瑞士最受歡迎的蛋糕之一，特別常用來為兒童慶生。

第二次世界大战后，受配给制以及政府对胡萝卜消费的推广，胡萝卜蛋糕的人气在英国得以复兴。

各地區的種類
巴西
巴西的 () 是個非常蓬鬆濕潤的蛋糕，並會通昌在蛋糕上方淋上一層巧克力甘納許。不同於其他源自葡萄牙的巴西甜點, 的普及是更近代並且大約於1960年代開始在巴西食譜盛行起來。的靈感很可能來自美國的胡蘿蔔蛋糕食譜。.

2月3日 是巴西的全國胡蘿蔔蛋糕日.

瑞士
瑞士的 有添加 扁桃仁 和 榛果 並通常會用有添加 櫻桃白蘭地 的糖霜覆蓋蛋糕。時常在蛋糕上用胡蘿蔔形狀的 杏仁糖膏 裝飾樣貌. 在蛋糕裡加入如 鳳梨 、 葡萄乾 和 椰絲 也可以拿來增加甜度。

;美國

胡蘿蔔蛋糕餅乾是一種用模仿胡蘿蔔蛋糕口感與風味的原料所做出 餅乾 典型的食材包括紅蘿蔔絲、白或紅糖、食用油、香料與蘇打粉。 此蛋糕在美國也有非常多的變化，像是擁有胡蘿蔔蛋糕口味的 、夾心餅乾 、和那些製做成 能量棒 的種類。 奶油起司有時被用作夾心餅乾的配料或餡料。

File:Rueblitorte.jpg|瑞士胡蘿蔔蛋糕 Rueblitorte
File:Carrotcake_cupcakes_with_candied_ginger_icing.jpg|糖霜胡蘿蔔杯子蛋糕
File:Worteltjestaart - Vegan Carrot cake (3862393257).jpg|全素胡蘿蔔蛋糕
File:Carrot cake cookie sandwhich.jpg|兩片胡蘿蔔蛋糕餅乾夾著奶油餡

參見

• 蛋糕列表

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註解與參考文獻
參考書目

• Alton Brown, I'm Just Here for More Food: Food × Mixing + Heat = Baking, New York: Stewart, Tabori & Chang, 2002 ().
• Alan Davidson, Oxford Companion to Food, second edition, illustrations by Soun Vannithone, London: Oxford University Press, 2006 ().

外部連結

• （德文）[http://www.kulinarischeserbe.ch/product.aspx?id=214 Rübelitorte (Culinary Heritage of Switzerland)]
• [https://www.guernicamag.com/dessert-in-the-land-of-plenty/ Dessert in the Land of Plenty: A History of Carrot Cake in America (Guernica Magazine)]