红色天鹅绒蛋糕
天鵝絨蛋糕（）或稱紅絲絨蛋糕，為一種深紅色或咖啡色的巧克力蛋糕，在美國南部最普遍。它通常用在聖誕節或情人節，材料包括麵粉、奶油、食糖、酪漿、可可粉（或奶油芝士）、糖霜、甜菜根和食用紅色色素。 歷史 1972年的參考文獻美式烹飪，描述了三種红色天鵝絨蛋糕，其中起酥油、奶油和植物油的量不同。全部使用紅色食物，但酸性醋和酪漿的反應顯示了可可粉中的紅色花青素，並保持了蛋糕的潤澤、明亮和蓬鬆。其天然色調可能是名稱由來，和惡魔蛋糕類似；現在的巧克力…
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水果麵包
水果麵包或水果蛋糕（）是西方國家經常在聖誕節食用的一種間於麵包和蛋糕之間的甜點，裡面有果乾、堅果、蜂蜜以及烈酒。這種麵包起源於古羅馬，最早的食譜是將石榴籽、松子和葡萄乾混入大麥泥中。在中世紀，則開始蜂蜜、香料、水果。 參考文獻 外部連結 [http://southernfood.about.com/cs/christmasfood/a/fruitcakes.htm Muchas recetas de pasteles de fruta]…
萨赫蛋糕
薩赫蛋糕是一种巧克力蛋糕，1832年由在奧地利維也納發明。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構成，蛋糕上面有巧克力豆。 註釋 参见 蛋糕列表 萨赫酒店
卷蛋糕
蛋糕卷或叫捲心蛋糕（、），又稱瑞士卷，臺灣多將其稱作瑞士捲，在香港又簡稱卷蛋或蛋卷，是一種卷狀蛋糕。「瑞士-{}-卷」一名由來不詳，雖然名为瑞士卷，卻與瑞士無關，是在十九世紀與巴滕伯格蛋糕、甜甜圈和維多利亞海綿蛋糕同期發明的。 在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬、鮮奶油（混糖奶油、牛奶蛋糊奶油等）和切碎了的果肉，捲成-{卷}-狀，还可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成鬆軟海綿質感的蛋糕卷。蛋糕卷在法國是聖誕蛋糕的一種。 種類 ;日本…
林茲蛋糕
林茲蛋糕（）是源自奧地利、有著網格花樣的甜點。以奥地利第三大城市林茨命名。在奥地利、匈牙利、瑞士、德国以及蒂罗尔地区都属于传统食品。 概要 林茨蛋糕据称是世界上最古老的蛋糕。已知最古老的食谱，是藏于奥地利维也纳图书馆的1696年版本。 17世紀期間林茲蛋糕便有出現在歷史文件的紀錄，在2005年，上奧地利州博物館圖書館長及同為《如何製作林茲蛋糕》（）一書作者的瓦爾特勞德（）在阿德蒙特一帶的修道院圖書館Admont Abbey找出存在於16…
巴滕伯格蛋糕
巴滕伯格蛋糕或巴頓貝爾格蛋糕（）是一種英國皇室和海軍貴族的代表型蛋糕，特點是截面呈現2×2棋盤格紋，以切割成方形的黃色和紅色的蛋糕組合而成，表面覆蓋上白色糖製品。其中黃色的蛋糕用通常的海綿蛋糕就可以，也可以使用香草蛋糕、磅蛋糕、蛋黃蛋糕；而紅色的蛋糕則可使用紅色色素，或者草莓汁、覆盆莓汁甚至西瓜汁製作；外面覆蓋的糖製品，可以是杏仁膏、白巧克力、白色翻糖。此種蛋糕和一般的蛋糕相比，比較不注重原材料的選擇，只要能達到“外部糖製品是白色而且是…
提拉米蘇
提拉米蘇（，）是一种以手指饼干、马斯卡彭奶酪和意式浓缩咖啡为主成分制成的意大利式甜点。 提拉米蘇的製作過程使用泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡邦尼奶酪、蛋黄及糖的混合物，然后在蛋糕表面洒上一层可可粉而成，口感细腻饱满。 歷史 提拉米苏在二十世纪六十至七十年代被发明，但是在何时何地尚不清楚。也有人稱之為 "Tira Miss You"，但這是一種附會，意大利語 "tiramisù" 或威尼斯語 "tiramesù" 的 "mi"…
威爾斯蛋糕
威爾斯蛋糕（）是一種外觀為小圓餅模樣，裡面參雜著葡萄乾、桑特醋栗之類乾果，起源自19世紀的威爾斯傳統點心。 制法 在製作方法上，威爾斯蛋糕主要使用麵粉、奶油、雞蛋、牛奶來作成麵糊，再加上乾果、香料與糖。因為威爾斯蛋糕是放在烤盤或烘烤板上烘烤，在威爾斯當地也將此稱呼為烤盤蛋糕。另外在格拉摩根一帶，也有採用荷蘭鍋來烘烤威爾斯蛋糕的料理方法。 用途 威爾斯人常將威爾斯蛋糕做為搭配下午茶的甜點，也會在聖大衛日之類傳統節慶上食用。 圖冊 參考資料
埃克爾斯蛋糕
埃克爾斯蛋糕（英語：Eccles Cakes）或者叫蘭開夏郡埃克爾斯葡萄乾蛋糕（英語：Lancashire Eccles Cakes）、埃克爾斯葡萄乾蛋糕是一種小而圓的餡餅，類似於酥皮盒子，裡面填滿了葡萄乾，由牛油酥皮製成，有時會在上面撒上紅糖。 起源 艾克爾斯蛋糕得名於英國小鎮埃克爾斯，該鎮位於歷史悠久的蘭開夏郡和大曼徹斯特郡名譽郡。艾克爾斯蛋糕是蘭開夏郡的傳統美食，在蘭開夏郡的其他地區也能找到類似的蛋糕，傳統上會搭配蘭開夏芝士一起食…
威化饼干
威化饼干（），又稱华夫饼干、维夫饼干、威化饼等，是一種通常製作成薄片形，口感脆脆的餅乾，有時會伴隨冰淇淋一同食用。塗上醬料則成為夾心餅乾，通常為長條形狀，表面滿佈細小方格，中間有兩至三層的甜味餡料（如果醬、巧克力、花生酱等）。 參考來源 外部參考 *
熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕（），或稱岩漿巧克力蛋糕（）简称熔岩蛋糕，香港別名心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰淇淋。熔岩巧克力蛋糕自1990年代起興起於紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。
巴甫洛娃蛋糕
巴甫洛娃蛋糕（），又譯帕夫洛娃蛋糕、港譯百露華蛋糕，是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以蘇聯芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃的名字命名。 起源 巴甫洛娃蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底，内部柔软。該蛋糕被认为是安娜·巴甫洛娃在1920年代访问澳洲或紐西蘭时，为了纪念她而发明的。蛋糕的发明者国籍尚不明确，但很多正式研究表明，发明者可能是紐西蘭人。 巴甫洛娃蛋糕在澳大利亚和紐西蘭都是广受欢迎的重要甜点。由于制作简单，在很多节日或者纪念日都会出现它的身影。雖然主…
俄式蜂蜜蛋糕
俄式蜂蜜蛋糕（烏克蘭語、）是一種流行於后蘇聯國家的多層蛋糕，主要成份為蜂蜜和煉奶。它以製作時間冗長見稱，在多層海綿蛋糕之間填入奶油餡料，並蓋上果仁。質地柔軟，具有焦糖般的味道。 根據傳統，這種蛋糕是18世紀時由一名年輕廚師發明，用以取悅伊麗莎白女皇。但這種蛋糕在20世紀之前少有提及，目前的版本在蘇聯時代才流行起來。 參見
西伯利亞 (食品)
西伯利亞蛋糕（），是一種以卡斯提拉夾著羊羹或紅豆餡製作的日式蛋糕點心。另有的叫法。 歷史 日本開始出現西伯利亞蛋糕最有可能的時間為在明治末年至大正初期的一段日子，而在大正5年（1916年）便已有像是位於橫濱的 專門販售西伯利亞蛋糕的門舖。 名稱由來 此甜點被稱為西伯利亞的原因已無從考證。一說是有淺色的卡斯提拉中間夾著深色的羊羹、就像一條穿越西伯利亞雪原的鐵道模樣，或是因此甜點的發明人曾參與日俄戰爭、而以俄國的西伯利亞為名，以及是引用自該…
草莓蛋糕
草莓蛋糕（）是一种以草莓为主要材料制成的蛋糕。其造型常以海绵蛋糕为基底，搭配使用新鮮或冷凍的草莓。 概述 草莓蛋糕在麵糊中加入草莓；在蛋糕上放草莓；或在夾層放入草莓或草莓餡；有些則是將草莓加入糖霜。有些則可能會使用草莓口味的明膠和麵糊混合，可以使蛋糕呈粉紅色。草莓蛋糕也可做成無麩質。有些是冷凍後在稍微凍結的狀態食用。里科塔奶酪有時用於麵糊中或是表面裝飾使用。 有時會在情人節時準備。在日本，聖誕節期間習慣吃草莓蛋糕。 菲律賓本格特省拉特立…
黑森林蛋糕
{{Infobox prepared food | name = 黑森林蛋糕 | image = File:A Triumph (4801552623).jpg | alternate_name = -{黑森林}-櫻桃蛋糕 | country = | creator = 約瑟夫·凱勒 | main_ingredient = 巧克力蛋糕、欧洲酸樱桃、生奶油和櫻桃白蘭地 }} 黑森林蛋糕（，又称-{黑森林}-樱桃蛋糕）是一种鲜奶蛋糕，自20…
生日蛋糕
生日蛋糕是一种用于庆况生日的节庆蛋糕。常見的生日蛋糕主要為巧克力蛋糕或奶油蛋糕，中國一些地區还会遵循傳統摆放壽桃来更好的慶祝生日。 歷史 中國傳統的慶生習俗（如吃長壽麵、紅蛋或壽桃）由來已久。西式生日蛋糕作為一種舶來品，其傳入中國並走向普及經歷了多個歷史階段。 明清時期 西式糕點最早可追溯至明代萬曆年間，由義大利傳教士利瑪竇等人將西式麵包與烘焙技術帶入中國沿海地區。 1840年鴉片戰爭後，隨著《南京條約》等不平等條約的簽訂，上海、廣州、…
鸡蛋糕 (东南亚)
鸡蛋糕 (爪夷文 : ) 是马来地區、印度尼西亚加里曼丹、西加里曼丹省坤甸、三發縣和山口洋等地區的人們食用的一種糕点。它有點类似于玛德莲蛋糕，但雞蛋糕一般外觀呈圆形。 鸡蛋糕起源于马来半岛殖民時期。 参考文献
馬德拉島蛋糕
馬德拉島蛋糕（），是一種傳統的英國飲食海綿蛋糕。 名稱 有時被誤認為是源於馬德拉；然而，事實並非如此，而是後來以马德拉酒命名，來自島嶼的葡萄酒，在當時英國很受歡迎，經常搭配蛋糕。 參見 *蛋糕列表 參考資料
印尼千层糕
印尼千层糕（、），印度尼西亚的一种夹心蛋糕，诞生于荷属东印度时期。它是欧洲多层的印尼版，但它并不是在炙叉上烘焙而成的。制作印尼千层糕的主料是面粉、蛋黄和黄油，同时也还会用到白豆蔻、桂皮、丁香、肉豆蔻和茴芹等多种印尼香料。 千层糕在印尼非常受欢迎，但由于制作步骤比较多，常常仅作為节庆时的甜点食用，比如在圣诞节、春节和开斋节上，或者是在生日派对和婚礼上。 语源 印尼千层糕在印度尼西亚当地称为“kue lapis legit”或“spekko…