青蛙蛋糕
青蛙蛋糕（）是一種青蛙頭造型的點心，主要以海綿蛋糕和刨冰熔化後組成。1922年由巴爾福麵包店發明，並快速受到當地南澳大利亞州人的歡迎。 起初，青蛙蛋糕只有綠色的，但后来也出现棕色和粉红色的青蛙蛋糕並发展出其他種類，比如季节性的雪人和复活节小鸡。青蛙蛋糕被称为“独一无二的南澳大利亚人”，并且被用来推销南澳大利亚州。 鉴于其文化意义，2001年，青蛙蛋糕被南澳国家信托公司列为南澳大利亚遗产图标。 成份 青蛙蛋糕是一种小点心，形状类似一只张开…
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霍夫蛋糕
霍夫蛋糕（），是種裝滿伽納徹巧克力的蛋糕餡餅。最初在布加勒斯特的卡薩卡普薩餐廳，為紀念法國元帥約瑟夫·霞飛的訪問；霍夫蛋糕的大小可能是第一次世界大戰期間法國和羅馬尼亞士兵佩戴的的樣板。 參見 *蛋糕列表 參考資料
蘭姆酒蛋糕
的蘭姆酒蛋糕工廠]] 蘭姆酒蛋糕（）是一種含有蘭姆酒成份的甜點蛋糕。在多數加勒比地区，蘭姆酒蛋糕是傳統的甜點，來自假日布丁（如無花果布丁）。果乾慣例在蘭姆酒中浸泡幾個月後，加入到用水煮沸的焦糖麵團中，因此也被稱為“黑蛋糕”。類似於水果蛋糕，具有較輕的質感。 在圣文森特和格林纳丁斯，黑葡萄酒是專門生產於蘭姆酒蛋糕；傳統上，蘭姆酒蛋糕與威尼斯的聖誕節有關。 消費過量的蘭姆酒糕點可能會變成醉人，如托尔蒂岛含有超過5%的一些谷物酒；通常以李子、…
萬聖夜蛋糕
萬聖夜蛋糕（）主要是用於裝飾和象徵万圣夜主題的蛋糕。 概述 萬聖夜蛋糕上含有萬聖夜的主題及符號，它可以使用橙色和黑色糖霜製成。 參考資料
泡沫蛋糕
海绵蛋糕（）是一種較少脂肪材料的蛋糕，它們主要是通過空氣而使蛋白充气。於奶油蛋糕不同，其中包含起酥油，並以發粉或碳酸氢钠用於充气目的，通常具有通風、明亮以及糊狀的特性。海绵蛋糕例如蛋白霜、傑諾瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等。 參見 *蛋糕列表 參考資料
椰子蛋糕
椰子蛋糕（）在美國南部是一款受歡迎的水果蛋糕，也是一种外部覆盖着糖霜和椰子薄片的蛋糕。 品種 在椰子蛋糕中，通常使用的是白色或黃色蛋糕。在傳統上，椰子蛋糕的椰子味来自蛋糕內，由成熟的椰肉中萃取而出的奶白色液體制成的椰子奶油。虽然一些食谱不要求蛋糕本身有椰子味，但还是会有一些人用椰浆或從椰子提取物來替代制作蛋糕所必需的牛奶。常见的食谱也会要求蛋糕外部要刷一层薄薄的糖浆，使其变得更加软润，并在蛋糕上層鋪滿白色糖霜或者奶黃。传统的椰子蛋糕需要…
彩虹蛋糕
彩虹蛋糕（）或彩虹饼干（）通常是指一种三层且为杏仁味的意大利风味糕点。 特征 彩虹饼干通常由多层色彩鲜艳的杏仁海绵蛋糕（通常是杏仁糊/杏仁糖）、杏子和覆盆子果酱以及巧克力涂层构成。它们通常被称为“饼干”，不过其成分更接近于千层蛋糕或小蛋糕。通常彩虹饼干由[意大利国旗]]的颜色—白色、红色和绿色—所組成，而在特定节日时，彩虹饼干层的颜色可能会有所不同。 历史 彩虹饼干最早是在19世纪末或20世纪初由纽约的意大利风味面包店推出的，后来传播到…
尚蒂伊蛋糕
尚蒂伊蛋糕（）是一种夹心蛋糕，其内部填满了浆果和香缇奶油（一种加糖鲜奶油）。在美国南部较为流行。 尚蒂伊蛋糕目前普遍流行的版本是由面包师查雅·康拉德于2005年在新奥尔良的Whole Foods面包店工作时设计的。多年来，在查雅为不同的面包店工作期间她多次改变配方。这个版本也被称为「trifle cake」（小蛋糕）。 参考资料
小吃蛋糕
小吃蛋糕（）是一种用蛋糕、糖和糖霜制成的菓子。 加拿大 加拿大小吃蛋糕主要制造商是Vachon公司 ，该公司生产并分销May West 、 Jos、 Louis 、Passion Flakie和Ah Caramel！等产品。 美国 小吃蛋糕可以在许多美国超市和便利店以散装或盒装形式购得。品种包例如Drake's Devil Dogs 、 Twinkies和斑马蛋糕。美国著名的小吃蛋糕制造商包括Hostess 、 Little Debbi…
圓環蛋糕
圓環蛋糕（）是一個在圓環平底鍋裡面烘烤並以圓環成形的蛋糕。其靈感來自傳統歐洲的奶油圆蛋糕，但圓環蛋糕通常與任一食譜無關。這模具樣式普及於1950至1960年代的北美洲，之後美國製造商北歐器具以英文“圓環”（Bundt）命名，並開始從事生產圓環平底鍋。而的蛋糕宣傳得到廣受歡迎。 詞源 圓環蛋糕部份來自於一種類似法国布莉歐的蛋糕，稱為“奶油圓蛋糕”，這在德國的犹太人鄉村格外受歡迎。在德國北部，奶油圆蛋糕傳統上被稱為外灘蛋糕（，），這名字是通…
參薯蛋糕
參薯蛋糕（），亦稱香芋蛋糕、紫薯蛋糕，是一種來自菲律賓、用芋泥製作的的戚風蛋糕。它與其他以紫薯入饌的食物款式一樣，顯眼的紫色是其特色。 概述 製作參薯蛋糕的過程通常跟製造菲律賓傳統的鬆軟蛋糕（Mamon）相同。不同的是，參薯蛋糕用上搗成泥狀的紫薯。材料方面，還包括麵粉、蛋、鹽（8分之一茶匙分量）、發粉、香莢蘭、油、牛奶以及塔塔粉。而蛋糕在外觀上較具黏性，且比一般的戚風蛋糕較為濕潤。此外，參薯蛋糕的糕頂部分是奶油，可以是摜奶油、奶油乳酪或…
傑諾瓦士蛋糕
傑諾瓦士蛋糕（），又稱熱那亞蛋糕（但“熱那亞”一詞很少拼寫為Genoise），是以地名熱那亞的海綿蛋糕命名，這種蛋糕的麵糊影響了與法國的貝殼蛋糕。 參見 蛋糕列表 參考資料 參考書籍 Child, Julia, Julia's Kitchen Wisdom. New York, Knopf, 2000, . Child, Julia and Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking…
南特蛋糕
南特蛋糕（）是一种源自法国城市南特的蛋糕，口感柔软，属于磅蛋糕，由面粉、咸黄油、糖、鸡蛋和杏仁粉制成，浇有朗姆酒和柠檬汁蛋糕早期配方不包含鸡蛋，其保质期较高，可以保存三至四周。在现代配方中，糖霜是白色的，而早期配方则是琥珀色的。 历史 18世纪，南特港因三角贸易而变得富裕，进口了许多来自加勒比殖民地的商品，如蔗糖、朗姆酒和香草；这些原料后来被用来制作南特蛋糕，因此，它有时也被称作“旅行者的蛋糕”。 自它于20世纪再次流行以来，南特的人们…
萨伏依蛋糕
萨伏依蛋糕（）是法国萨瓦地区的特产，起源于14世纪统治该地区的萨伏依伯國首都尚贝里。材料以鸡蛋和面粉为主，有柠檬风味。 萨伏依伯爵阿梅迪奥六世曾用这种蛋糕招待到访的神圣罗马帝国皇帝（可能是查理四世）。 参考文献 引用 来源 * Marie-Thérèse Hermann, La cuisine paysanne de Savoie. La vie des fermes et des chalets racontée par une en…
韓式雞蛋糕
韓式雞蛋糕（）是發源於韓國的一種街頭小吃，常在韓國街邊轉角、或地鐵出口附近販賣。此小吃通常為橢圓形，與中式小食槽子糕類似，差別在於前者中央包有一顆完整的水煮蛋。 製法 製作韓式雞蛋糕需要一種特製的機器，當中有很多橢圓形的凹陷處，供倒進蛋漿和雞蛋。蛋漿通常含有麵粉、發粉、牛奶、雞蛋、牛油、糖、鹽，以及雲呢拿香精。在蛋漿之上，糕點師會加上全隻雞蛋，然後把整個蛋糕煮至金黃色。煮好後，可加上配料，例如碎香芹、芝士、切粒火腿。 參考資料 街頭小吃
蒙布朗
蒙布朗（），港稱法式栗子蛋糕，是一種以甜栗子细面条為原料製成的法式甜點，其法語名稱因甜點形狀類似“覆雪的白朗峰”而得名。 原味的蒙布朗以甜栗子细面条為主要原料、佐以生奶油製成，以濃厚的栗子香氣為賣點。進入20世紀90年代後，發展出巧克力、香草、橙子、檸檬、覆盆莓、草莓、芒果等多種口味。 参考文献
纸杯蛋糕
，指的是一種在小紙杯或者鋁杯中烘烤的蛋糕，和蘋果派並列為美国最具代表性的甜点之一。由于纸杯蛋糕上的花纹图案可以千变万化、而且做法极其简单，因此在全世界各地都广为流行。 歷史 紙杯蛋糕至少可追溯到1796年，在“”食譜寫到在小杯子裡烘烤。到了1828年，費城人發表《75道酥皮點心、蛋糕和甜點食譜》之後，一種真正稱作「杯子蛋糕」的甜點似乎終於誕生了，但命名緣由並不是因為烘烤蛋糕時使用的容器，而是因為食材分量是用茶杯來測量。 參見 蛋糕列表 …
聖誕樹幹蛋糕
聖誕樹幹蛋糕（），法國聖誕節的甜點，作為聖誕大餐的最後一道食物，現在不少國家也流行。這個蛋糕其實是用以代替從前過冬至的另一個習俗。 習俗 幾世紀以來，法國有一個傳統習俗，準備過聖誕節時，會在壁爐燒一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的燃燒，最理想是可以持續在聖誕節起的十二天週期燃燒。木柴偏好選用有結果子的樹的樹幹，用意確保來年豐收。點燃木柴時，會用棕枝主日預備的黃楊木或月桂的樹枝為木柴祝福。在一些地方，木柴燃燒時，會澆上葡萄酒，保證葡萄豐收，…
玛德莲蛋糕
玛德莲蛋糕（，，petite madeleine），簡稱瑪德蓮、又稱貝殼蛋糕，是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，以浓稠且呈膏狀的質地為特點，奶油的味道極厚重，像檸檬口味的磅蛋糕。 貝殼蛋糕發源自法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韋爾丹，它的原型是義大利的傑諾瓦士蛋糕，其麵糊是一樣的，但是貝殼蛋糕需要放置在贝壳状的模具中烤制，還會是加入细磨的坚果和檸檬。通常採用杏仁作為唯一堅果，而柠檬則是加入皮丝或者檸檬汁均可，這使貝殼蛋糕具有一種杏仁…
年輪蛋糕
年輪蛋糕（，直譯：樹蛋糕）是一種捲成樹幹狀的布莉歐上含有豆蔻和肉桂香味，並且帶有杏仁裝飾的甜點。 歷史 年輪蛋糕的起源眾說紛紜，但在十四世紀英國食譜中有記錄同類型的甜點。德國的巴伐利亞州聲稱，至少在十九世紀起巴伐利亞州就有了年輪蛋糕。有一說法是將匈牙利人的'（煙囪蛋糕）改良過後的甜點，其食譜源於十五世紀的德國柏林修道院，由一位職業廚師'記載於一五八一年出版的料理書《Ein new Kochbuch》（意思是一本新的料理書），而他在發行食…