圓環蛋糕

圓環蛋糕（）是一個在圓環平底鍋裡面烘烤並以圓環成形的蛋糕。其靈感來自傳統歐洲的奶油圆蛋糕，但圓環蛋糕通常與任一食譜無關。這模具樣式普及於1950至1960年代的北美洲，之後美國製造商北歐器具以英文“圓環”（Bundt）命名，並開始從事生產圓環平底鍋。而的蛋糕宣傳得到廣受歡迎。

詞源
圓環蛋糕部份來自於一種類似法国布莉歐的蛋糕，稱為“奶油圓蛋糕”，這在德國的犹太人鄉村格外受歡迎。在德國北部，奶油圆蛋糕傳統上被稱為外灘蛋糕（，），這名字是通過Bund和Kuchen（蛋糕名）兩個單字而形成。

關於“Bund”一詞有不同的解釋，一種可能的解釋方式為“束”或“包”，並談到麵團綑綁在圓環平底鍋的中央方式。而有些作者認為“Bund”是指一群人，因適合聚會而聚集在一起。

20世紀初期，美国犹太人的食谱中使用歐洲以外的字詞來描述“Bund”蛋糕，但早在1901年替代字詞拼寫“包”（bundte）也出現在食譜中。

設計
和金属製的圓環平底鍋]]
圓環蛋糕沒有特定的食譜，其特徵是圓環的形狀。一個圓環平底鍋通常會有凹槽或溝槽邊，但其設計的核心元素是中心圓柱孔，從蛋糕中心穿過。該設計方法不僅在光滑表面使更多的混合物接觸，也有助於烹飪中更快的冷卻。形狀類似於早期歐洲奶油圆蛋糕或外灘蛋糕的形狀。奶油圓蛋糕與現在的圓環風格蛋糕不同，它遵循特定酵母的食譜並且搭配水果和堅果，且形狀深、裝飾多；。在今天沒有“圓環蛋糕”的食譜，任何東西皆可在圓環平底鍋裡烹煮，且配方範圍從松子和辣椒蛋糕到冰淇淋和水果調味料；此外，圓環式的平底鍋設計已經延伸到原來的凹槽環，到今天的天際線、章魚和大教堂，皆是北歐器具等所需要的洞。。

自從“圓環”名稱是商标以來，類似的平底鍋販售通常為凹槽鍋或給出其他類似的描述性標題。

竄紅
圓環蛋糕]]
圓環平底鍋發明者是美國商人戴維·達奎斯特和兄弟麥克·S·達奎斯特。1940年代後期，他們於明尼蘇達州共同創立北歐器具公司。

最初圓環平底鍋賣得糟糕，因此北歐器具考慮中止生產，但直到1966年才真正受歡迎；當圓環蛋糕被寫成“福奇蛋糕隧道食譜”時，在皮爾斯伯里公司舉辦的烘焙比賽中獲得第二名，並贏得了麵包烘烤師艾拉·赫爾弗里希的5,000美元。

參見
*蛋糕列表

參考資料
外部連結

• [http://www.mnopedia.org/thing/bundt-pan Bundt pan: MNopedia.]
• [http://www.foodnetwork.com/topics/bundt-cake-recipes.html Bundt Cake Recipes] . 美食頻道.