软糖熊
軟糖熊 （；），或譯甘貝熊、小熊軟糖，是一种軟糖，长度约两厘米，具有橡皮般彈性，熊状。彈性来自其主要成分——明胶。明膠來自動物骨頭等部分，因此並非素食，德國软糖熊也有某些改用果膠製造，提供給素食主义者。 1922年，德国人发明了“橡皮熊”，1967年由其創立的哈瑞寶公司發展為世界知名的軟糖熊。 於2018年再次於香港開設Pop-up Store，出售各種特別味道，包括黑巧克力海鹽焦糖、單一威士忌巧克力脆外殼、薄荷巧克力魚子醬糖等。 配料…
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亚琛姜饼
亚琛姜饼（德语：Aachener Printen），又称普林滕饼（Printe），是一种德国亚琛地区特产的传统香料蜂蜜饼干，为德国具有代表性的地域性糕点之一。该产品受欧盟地理标志保护，仅可在亚琛及周边地区生产的产品方可使用“亚琛姜饼”名称。 名称与词源 “Printe”一词被认为与“压制”工艺相关。传统制作过程中需将面团压入模具，以形成富有装饰性的图案与形状。“print”在英语和荷兰语中有“压印”之意，与其制作方式相呼应。 原料与特点…
漢堡排
漢堡排（），或稱漢堡，是一種由牛絞肉或其他夾有牛絞肉做成的肉餅。 歷史 韃靼牛肉從俄國傳入德國後，德國人將韃靼牛肉煎熟而成，為工人流行的食物，而漢堡為德國工業重鎮，故以此地為名。 另一說法是，大航海時代時，因為儲存在船艙內的肉塊乾硬不好食用，為了能吃到柔嫩的肉塊而演生出來的烹調方法，而漢堡港等船隻停泊處最為繁盛，故以此地為名。 索爾斯伯利牛排是漢堡排的一種變體。 據說美國在世界大戰時，因為牛肉製品牛排為奢侈品，故有交換漢堡的運動產生。之…
黑森林蛋糕
{{Infobox prepared food | name = 黑森林蛋糕 | image = File:A Triumph (4801552623).jpg | alternate_name = -{黑森林}-櫻桃蛋糕 | country = | creator = 約瑟夫·凱勒 | main_ingredient = 巧克力蛋糕、欧洲酸樱桃、生奶油和櫻桃白蘭地 }} 黑森林蛋糕（，又称-{黑森林}-樱桃蛋糕）是一种鲜奶蛋糕，自20…
韃靼牛肉
韃靼牛肉（ 或 tartar steak），是法國菜中的一道生肉料理，將新鮮牛肉用刀剁碎，再拌入已切碎的酸黃瓜及洋蔥，再混和橄欖油，最後加上新鮮的生鷄蛋蛋黃而成，其特色是能夠品嚐到新鮮肉類的原汁原味，不過也因為肉類未經任何加熱烹煮，容易有微生物污染產生的食品安全問題。 名稱 韃靼牛肉在某些地方又稱為生牛肉塔、韃靼生牛肉塔、塔塔尔牛肉、野蠻人牛肉，中國大陸簡稱生牛塔，在比利时稱為美國牛柳並會佐以吐司。 历史 鞑靼牛肉的名称来自“à la …
脆皮奶酥蛋糕
脆皮奶酥蛋糕（）是一种起源于德国的蛋糕。传统脆皮奶酥蛋糕的制作方法是，将一层稱為糖粉奶油细末的甜味碎屑包裹在发酵面团上烘焙。这种碎屑主要由糖、黄油和面粉制作而成，且其混合比例为1：1：2。 德国脆皮奶酥蛋糕通常是扁平状的，仅约一英寸厚，而糖粉奶油细末则占了其中一半的厚度。这种在焙烤盘上烤制的蛋糕，一般切为长方形享用。 最原始的脆皮奶酥蛋糕可能来源于波兰的西里西亚，经过多年的发展流传，已经遍布世界各地。在今天，各地的蛋糕可能会加入奶油、水…
義大利麵冰淇淋
義大利麵冰淇淋（，）是一種德國冰淇淋小菜。在盤子裡，以將香草冰淇淋通過製成類似義大利麵的德国面疙瘩。 參考資料
狂歡節 (甜甜圈)
狂歡節（）在傳統上是在懺悔星期二前一天開始提供的甜甜圈名字，用於在大齋期禁止飲食來清空豬油、 糖、脂肪和牛油的甜甜圈。 參考資料
德式煎土豆
德式煎馬鈴薯（）是德国菜中一道常见的配菜。馬鈴薯通常切成大小薄厚一致的薄片而煎，有时可加以洋葱丁、青椒丁或/和腌肉丁同煎。19世纪末传入美国，英語称为。 准备 在1845年德国人Henriette Davidis撰写的一本菜谱中列举了煎土豆的制作过程，烹饪过程包括煎制土豆和其他配菜。 参考资料
年輪蛋糕
年輪蛋糕（，直譯：樹蛋糕）是一種捲成樹幹狀的布莉歐上含有豆蔻和肉桂香味，並且帶有杏仁裝飾的甜點。 歷史 年輪蛋糕的起源眾說紛紜，但在十四世紀英國食譜中有記錄同類型的甜點。德國的巴伐利亞州聲稱，至少在十九世紀起巴伐利亞州就有了年輪蛋糕。有一說法是將匈牙利人的'（煙囪蛋糕）改良過後的甜點，其食譜源於十五世紀的德國柏林修道院，由一位職業廚師'記載於一五八一年出版的料理書《Ein new Kochbuch》（意思是一本新的料理書），而他在發行食…
德國咖哩香腸
咖哩香腸（，）是一種德國速食，也是其首都柏林的風行料理之一，為經過汆燙再油煎的切塊香腸澆上。後者被視為整道小吃的精華，一般是混入大量咖哩粉的番茄醬或番茄膏，此外也可以由任何以番茄醬為基底的醬汁搭配咖哩或其他香料製成。 咖哩香腸是十分受到歡迎的德國國民飲食，根據德國咖哩香腸博物館的估計，德國人每年大約吃掉8億根咖哩香腸，其中僅柏林一市的消費即達7千萬根。 起源 的紀念牌匾，位於柏林康德大街101號。]] 咖哩香腸的誕生，一般認為是由赫塔·…
俾斯麦腌鱼
总统访问德国施特拉尔松德时获赠的腌鱼]] 在仲夏節亦有食用腌鯡魚的習俗]] 醃漬鯡魚（），是指鲱鱼制成的一种腌渍食品，在中欧和北欧较为常见。制作方法首先是用食盐将鱼的水分去掉，然后将腌好的鱼肉放入糖、醋和月桂叶、洋葱、莳萝等调好的汁液中继续腌渍。多做沙拉作为冷盘食用，也可配馬鈴薯、酸奶，做成三明治或卷腌菜蔬菜做成腌鱼卷（Rollmops）食用。 在德國通常稱為俾斯麦腌鱼（），最流行的說法是因德意志帝国宰相俾斯麦十分喜爱这种食物。他曾说过…
德式烤豬腳
、酸菜一起供應的德國烤豬腳]] 位置]] 德式烤豬腳（）是一道德國菜，為將醃製過的豬腳烤至外皮焦香酥脆而成，在巴伐利亞尤其普及。在奧地利被稱為「Stelze」，一般會預先與葛縷子及大蒜一起浸泡或煮，再烤至表皮酥脆，進食時蘸以芥末醬。 以豬腳製作的德國料理還有德式炖猪脚（），由醃製後的猪肘再加炖煮而成。 參見 燒烤 德式炖猪脚 參考文獻
德国馄饨
德国馄饨（德語：Maultasche），是德国施瓦本地區的特產面食。 简介 德国馄饨的餡是用絞碎的豬肉、菠菜、麵包屑、洋蔥、和一些西洋芹菜做成，然後用麵皮將餡包起來。德國餛飩和義大利菜的意大利餃很相似，只是德國餛飩比較大一點，德國餛飩的大小為8到12公分，通常一人份為2個至4個。 起源 德國餛飩傳說是由 Maulbronn 男修道院的修道士所發明的，因為修道士為掩飾在四旬齋（復活節前四十天期間）期間偷吃豬肉而設計的。 吃法 德國餛飩傳統…
德国香肠
德国香肠是指原产于德国的香肠。其种类繁多，有名的有德國油煎香腸、德國下午茶香腸等。 種類 各种原产于德国的香肠列表，包括各种衍生品： 巴伐利亞白香腸 德國咖喱腸 德國豬肝腸 德國下午茶香腸 德國油煎香腸 施華力腸 法蘭克福腸 图林根原味烤香肠 參見 香腸 熱狗
多米诺巧克力
多米诺巧克力是主要在圣诞节期间在德国和奥地利销售的一种甜点。 多米诺巧克力底层是德式姜饼，中间层是欧洲酸樱桃或杏果冻，上层是杏仁或者桃仁。表面覆盖着一层薄薄的黑巧克力糖衣。 多米诺巧克力由由赫伯特·温德勒（1912年至1998年）于1936年在德累斯顿发明。分层的设计是为了降低成本，适用于更多的受众。在二战期间由于食物稀缺作为脯氨的替代品。 参考资料