法蘭克福腸
法蘭克福腸（）是德國一種香腸，由豬肉（有時會混合其他肉類）摻入羊腸衣製成，起源於法蘭克福，因而得名。一般只需用水灼熟至八分鐘，即可食用。法蘭克福腸在传至美国后，多被夹入麵包食用，與熱狗麵包作法相近，故也有「熱狗腸」之稱。 另外除了猪肉肠外，也有（）。 參見 德國咖哩香腸 熱狗
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共 11 篇文章
稀饭香肠
稀饭香肠（Stippgrütze或Wurstebrei）是一种源自德国西發里亞的食品。Stippgrütze的原料有大麦仁、碎肉以及下水（如心脏、肾脏、肝脏等，这些材料要先用香料和盐调味）。在少数情况下，香肠中还会加入切碎的洋葱。制作方法为：煮熟原材料，将去除了汁水的食材一同绞碎，变成粗松易碎的蛋糕状，再用油脂将其定型，之后冷却。原材料有多个配方，但每个配方都包含大麦仁、油脂、肉类这三样食材。 一种经典的稀饭香肠原料配方包含猪下水或猪心…
维也纳香肠
维也纳香肠（，奥地利德语：Frankfurter Würstel或Würstl，瑞士德语: Wienerli，施瓦本方言：Wienerle或Saitenwurst）是一种，人們在製作維也納香腸時會將腌制後的猪肉或牛肉、鸡肉或火雞肉放入來自綿羊的肠衣中，然后再进行低温熏制。還有些地方的人會在麵包中放入維也納香腸和调味料，然後一起食用。 参考文献
德國烤腸
路邊攤所販售的德國油煎香腸，搭配烤馬鈴薯、生菜與吐司的一份標準「德國快餐」]] 中央廣場的香腸攤所販賣的各式德國油煎香腸]] 德国烤肠又称德國油煎香腸（），是一種由小牛肉、豬肉或牛肉製成的德國香腸。它的原文名稱源自古高地德語的「brätwurst」，由「brät-」（絞肉）和「-wurst」（香腸）組成，意示香腸的製法；但現今德國人多將「brät-」和德語的動詞「braten」（油煎、烤）聯想在一起。此类香腸多以油煎或燒烤，有時也用於和…
德國咖哩香腸
咖哩香腸（，）是一種德國速食，也是其首都柏林的風行料理之一，為經過汆燙再油煎的切塊香腸澆上。後者被視為整道小吃的精華，一般是混入大量咖哩粉的番茄醬或番茄膏，此外也可以由任何以番茄醬為基底的醬汁搭配咖哩或其他香料製成。 咖哩香腸是十分受到歡迎的德國國民飲食，根據德國咖哩香腸博物館的估計，德國人每年大約吃掉8億根咖哩香腸，其中僅柏林一市的消費即達7千萬根。 起源 的紀念牌匾，位於柏林康德大街101號。]] 咖哩香腸的誕生，一般認為是由赫塔·…
巴伐利亞白香腸
，伴甜芥末醬食用]] 巴伐利亞白香腸（，；）是巴伐利亞一種傳統香腸。由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做，調味料有歐芹（亦稱beiderl）、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、薑、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚 （十到十二公分長，厚三到四公分）。使用的腸衣為豬腸。 由於這種香腸沒有被熏製或以其他方式保存，此香腸非常容易腐敗。傳統上，巴伐利亞白香腸應在早上及早準備，在首頓或第二頓早餐吃。有說法是香腸不應該允許在中午聽見教會的響鐘。直到今天，大多數巴…
思華力腸
思華力腸（cervelat，又譯司華力腸）是德國及瑞士一種香腸，最初由豬肉和豬腦製成。 德國思華力腸是一種加工的香腸，由剁碎的豬肉、牛肉和煙肉，冷熏一天製成。 瑞士思華力腸是一種烤香腸，由豬肉、牛肉製成，輕輕熏製然後煮沸。
Möpkenbrot
Möpkenbrot又稱Möppkenbrot，是一种用猪肉、谷物、苹果、葡萄干、培根、猪皮（包括猪头肉、猪皮）、猪血以及磨碎的黑麦或面粉制成的熟香肠，源自德国。该食品的制作方式与血肠类似。Möpkenbrot的原材料首先会被揉成团，之后煮熟，接下来再切片，然後再下锅煎。地区的Möpkenbrot被称作“wöpkenbrot”。 参考文献
德國下午茶香腸
德國下午茶香腸(Teewurst，tee意茶)，叫下午茶香腸是因為人們吃下午茶時，愛將這香腸擠出塗抹在三明治上吃，由於內含百分之三十至百分之四十的脂肪，可以很輕鬆的將擠出的肉醬均勻的塗抹在麵包上。香腸是由兩份未加工的豬肉（有時是牛肉）並一份煙肉剁碎，用山毛櫸木熏製後，將肉塞進腸衣，然後放七到十天使香腸成熟。香腸大概在19世紀中的波美拉尼亞Rügenwalde被發明。（現波蘭的Darłowo）
德國豬肝腸
德國豬肝腸（德語：Leberwurst、荷蘭語：Leverworst）是德國和荷蘭的一種香腸，雖然叫豬肝腸，但這種香腸通常用豬肉做，豬肝實際只有香腸大約的10-20%，但香腸有足夠和特別的豬肝口味。德國每個地區有它自己做豬肝腸的方法。 除此以外，德國有一種香腸叫Kalbsleberwurst，雖然名字翻譯小牛肝香腸，但通常不包含小牛犢的肝臟，必須含有小牛肉。
德国香肠
德国香肠是指原产于德国的香肠。其种类繁多，有名的有德國油煎香腸、德國下午茶香腸等。 種類 各种原产于德国的香肠列表，包括各种衍生品： 巴伐利亞白香腸 德國咖喱腸 德國豬肝腸 德國下午茶香腸 德國油煎香腸 施華力腸 法蘭克福腸 图林根原味烤香肠 參見 香腸 熱狗