炸面包 (美洲)
]] 或纳瓦霍炸玉米饼为炸面包的分支，上铺各种食物（通常是鹿肉或牛肉），以及塔可中常见的其他配料。]] 举行的葬礼上在铸铁平底锅中烹制的炸面包。]] 炸面包（）是一种在油、起酥油或猪油中油炸或深炸的面饼。通常以小麦粉、糖、盐和豬油等简单原料制成，炸面包可以单独食用，亦可佐以蜂蜜、果酱、糖粉、鹿肉、牛肉等配料食用，也可以做成类墨西哥夹饼的餐点。炸面包于2005年获南达科他州指定为官方面包。 历史 根据納瓦霍人的說法，1864年他们使用美国…
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白菜卷
式白菜卷]] 的匈牙利式白菜卷（Töltött káposzta）]] 白菜卷（）也称卷心菜卷，是一道以高麗菜葉包裹各種餡料的菜餚。白菜卷在巴爾幹地區、中歐、北歐、東歐和西亞十分常見。白菜卷最早起源於猶太人，在2000年前就已經出現。在十六世紀的奧斯曼帝國時期，跟白菜捲非常相似的葡萄葉捲菜餚，風行於歐亞交界地區。 白菜卷于十九世紀末傳至日本，最早于明治 26 年（1893 年）10 月 4 日，由福泽谕吉创办的《时事新报》首次以“卷心菜…
比斯吉佐肉汁
比斯吉佐肉汁在美國是早餐常見菜色，常見於美國南部。 這道菜是鬆軟的比斯吉澆上香腸肉汁（sawmill）或一般肉汁。肉汁是以烹煮豬肉香腸留下的油脂，加上白麵粉、牛奶，通常（但不一定）會有一些香腸、培根、牛絞肉或其它肉類調製，常用黑胡椒調味。 歷史 美式英語和英式英語中的「biscuit」是截然不同的兩種食物。早期的「比斯吉硬餅乾（北美洲稱為：cookies）」源自烘烤兩次的麵包；北美洲的比司吉麵包反而比較像歐洲的鹹司康餅。 早期隨歐洲移民…
美国中西部饮食
美国中西部饮食是美国中西部的地区饮食。它的起源主要来自中欧、北欧和东欧以及北美原住民的饮食，并受到美国中西部当地种植的农作物和文化多样性的影响。 背景 。]] 中西部是美国的粮食生产中心，特别是小麦、玉米和大豆，它有时被称为“美国的粮仓”。1839年，东北部的纽约州成为美国最大的乳制品产地，1890年被爱荷华州取代。不久之后，威斯康星州成为了最大的乳制品产地。牛肉和猪肉加工长期以来一直是中西部的重要产业。芝加哥和堪萨斯城曾是牛肉贸易的饲…
豆蔻面包
豆蔻面包是一種含有豆蔻的面包或糕点。該種食物主要在芬蘭和瑞典流行。當地人通常在吃豆蔻面包時會與咖啡或茶搭配。移民到加拿大和美國的瑞典和芬蘭人也會吃這種食物，而且將該食物引入當地。 参考文献
停电蛋糕
停电蛋糕（），有时也称为布鲁克林黑蛋糕（），是一种以巧克力布丁为夹心、表层撒有巧克力屑的黑巧克力蛋糕。该蛋糕由布鲁克林一家名为的烘焙店于第二次世界大战期间首创，其命名源于当时为保护布鲁克林海军造船厂而实施的强制性灯火管制。 战后，“停电蛋糕”这一名称得以沿用，泛指颜色极深的巧克力蛋糕，并逐渐在美国中西部地区流行开来。Ebinger's烘焙坊出品的停电蛋糕极受欢迎，成为其招牌产品，深受布鲁克林居民喜爱。该连锁品牌在全盛时期拥有超过五十家门…
大黃餡餅
大黄馅饼（）是一种以大黄为馅的馅饼。 英国 大黄馅饼在英国很受欢迎，英国人从17世纪就开始种植大黄，从18世纪开始人们就开始食用其叶柄。除了大黄丁外，馅饼中加有大量的糖来平衡大黄丁的强烈酸味。馅饼通常由底层饼皮和各种样式的上层饼皮组成。 北美 大黄馅饼是美国的传统甜点。它是新英格兰美食的一部分。它长期以来一直是大平原地区和中西部地区制作馅饼的热门选择，因为这些地方并不总是有水果可吃。 华盛顿州萨姆纳自称是“世界大黄馅饼之都”。虽然该城市…
狗糧糖
狗糧糖（Puppy chow）是一種源自美國中西部的家製糖果。配方名稱與成分因版本而異，但多數食譜通常包含穀物片、融化巧克力、花生醬（或其他堅果醬）與糖粉。無堅果版本可使用替代品如諾特納茲（Notnuts）或葵花籽醬製作。常用穀物片包括玉米、小麥或米製產品，通常選用雀喜牌穀片（Chex）或脆喜牌穀片（Crispix）。 結構 每塊狗糧糖以單片雀喜或脆喜穀片為核心，外層包裹融化巧克力與花生醬的混合醬料。粗糙的穀片表面易於沾附醬料，但因醬料…
康瓦爾餡餅
康瓦爾餡餅（，）是與英國康沃爾有關的傳統烤製肉餡餅。圓形酥皮上包入生肉和蔬菜做的餡料，對折起來做成半圓形餃子狀，餅皮邊緣打摺封好後烘烤。 傳統的康沃爾肉餡餅餡料有：牛肉、馬鈴薯絲或馬鈴薯塊、蕪菁甘藍（也叫黃蕪菁或「rutabaga」，在康沃爾地區稱作蕪菁）和洋蔥，以鹽和胡椒調味後烤製。至今，已經成為以康沃爾命名的一道名菜，也是公認的國民食物。餡餅有各種餡料，一些店鋪也以販賣多種口味的餡餅聞名。 儘管有很多古文件和小說都有相關紀錄，但起源…
帕斯卡 (麵包)
帕斯卡（Paska）是烏克蘭、羅馬尼亞、波蘭、斯洛伐克等中歐和東歐國家的基督教徒在復活節期間食用的麵包。帕斯卡由黃油、雞蛋和砂糖製作而成。帕斯卡的特徵是帶有眾多基督教教義含義。例如帕斯卡內部為黃色和白色的渦輪圖案，象徵基督的復活。白色則代表聖靈。 參考資料
波蘭香腸
波蘭香腸泛指原产波兰的各种香肠，在中欧各地都有制作。其波蘭語名称（其他语言常引进为）意為香腸，为突厥语引进外来词。波兰香肠原始的波蘭香腸名稱叫做「」（字面意思就是“波兰的香肠”），流行在新澤西和大紐約的捷克人或波蘭人社區，普遍的品種有： kabanosy一種風乾的薄香腸用葛縷子籽調味，最初用馬肉製成，現今通常用豬肉或火雞肉製香腸。 krakowska一種熱熏的粗和直香腸，用胡椒和大蒜調味，名字來自克拉科夫。 wiejska一種大Ｕ形的豬…
義大利牛肉
意大利牛肉三明治，起源于芝加哥，其由薄薄且經调味的烤牛肉片组成，用文火煨製，並將其放在長長的法式麵包卷上。其历史至少可以追溯到1930年代。 面包本身取決於用餐者的喜好，经常蘸入煮肉的汁液中，而三明治上面則通常放上芝加哥风格的義式醃漬蔬菜（giardiniera），或者炒过的绿色意大利甜椒（希臘金椒）。 意大利牛肉三明治常见于伊利诺伊州东北部、威斯康星州东南部（尤其是基诺沙）、印第安纳州西北部、韦恩堡和印第安纳波利斯的热狗摊、比萨饼店以…
德國豬肝腸
德國豬肝腸（德語：Leberwurst、荷蘭語：Leverworst）是德國和荷蘭的一種香腸，雖然叫豬肝腸，但這種香腸通常用豬肉做，豬肝實際只有香腸大約的10-20%，但香腸有足夠和特別的豬肝口味。德國每個地區有它自己做豬肝腸的方法。 除此以外，德國有一種香腸叫Kalbsleberwurst，雖然名字翻譯小牛肝香腸，但通常不包含小牛犢的肝臟，必須含有小牛肉。