芬蘭飲食
為芬蘭的傳統食物之一]] 芬蘭飲食的特色是全麥製品（裸麥、大麥、燕麥）及莓類（藍莓、越橘、雲莓、沙棘），牛奶與相關衍生產品（酪乳等）也相當普遍。傳統芬蘭常使用各種蘿蔔料理，直到18世紀引進馬鈴薯後便取而代之。現今，芬蘭的烹飪風格融合了傳統地方飲食與歐洲當代的高級烹飪風格。 在芬蘭西部的傳統菜色中，魚與肉扮演了吃重的角色，而東部的傳統菜色則習慣加入各類蔬菜與菇類。 参见 曼米 鱼包 黑麦面包 黑香肠 碱渍鱼 芬兰鲑鱼汤 腌制三文鱼 炒驯鹿…
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鹼漬魚
鹼漬魚（，在挪威北部和中部讀作，挪威南部則讀作；其中“”指鹼液，“”指魚）是挪威、芬蘭、瑞典等北歐國家的一種傳統食品，1555年就已在挪威文學作品中出現不鏽鋼器皿更適合用於烹製或食用鹼漬魚。 食用鹼漬魚的配菜較多，包括但不局限於煙肉、青豌豆、燉豌豆、马铃薯、、肉汁、蕪菁甘藍泥、白汁、熔融黃油或液体黄油、糖漿、棕奶酪（羊奶芝士）或。而在美國，鹼漬魚常與肉丸同食。 由大西洋鱈製作的鹼漬魚具有特殊臭味，但由黑线鳕或是青鱈製作的鹼漬魚則幾乎沒有…
白菜卷
式白菜卷]] 的匈牙利式白菜卷（Töltött káposzta）]] 白菜卷（）也称卷心菜卷，是一道以高麗菜葉包裹各種餡料的菜餚。白菜卷在巴爾幹地區、中歐、北歐、東歐和西亞十分常見。白菜卷最早起源於猶太人，在2000年前就已經出現。在十六世紀的奧斯曼帝國時期，跟白菜捲非常相似的葡萄葉捲菜餚，風行於歐亞交界地區。 白菜卷于十九世紀末傳至日本，最早于明治 26 年（1893 年）10 月 4 日，由福泽谕吉创办的《时事新报》首次以“卷心菜…
卡累利阿馅饼
卡累利阿馅饼 是源自芬兰卡累利阿地区的康瓦爾餡餅或俄式馅饼。它们在芬兰各地以及邻近的爱沙尼亚和俄羅斯卡累利阿共和国比較流行。 最古老的卡累利阿馅饼通常用裸麥做饼皮，但北卡累利阿區的饼皮还会加入小麦，以改善饼皮的口感。常见的馅料是大麦和卡馬。 19世纪，马铃薯、蕎麥被引入作为馅料，后来煮熟的栽培稻和杂谷也可以作為餡料。 如今用薄薄的黑麦面包皮包裹着米饭馅料的卡累利阿馅饼比較普及。土豆泥馅和米饭胡萝卜馅也很常见。食用馅饼前還會有人將黄油与切…
肉卷
肉卷（英語：Meatloaf），又名烘肉卷，是用絞肉及其他香料所製成的菜式。 歷史 肉捲在西方的起源可以追溯到古代地中海世界，類似的菜式早於公元5世紀的古羅馬烹飪書《》（）中已有記載，傳統的肉卷在德國及比利時都頗受歡迎，製作方法亦與荷蘭的肉丸有點近似。現代美式烘肉卷的菜譜至19世紀才出現据传由賓夕凡尼亞州的德裔美國人手中改良得來。 製作方法（西式） #將肉類攪碎，可以使用牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉或雞肉 #加入洋葱粒、蒜茸、乾碎蔥、…
丹麥酥
丹麦酥 是采用 制成的多层甜糕点。其技艺源自奥地利面包师传入丹麦，后发展为丹麦代表性点心。後來丹麥移民又把丹麥酥引進到美国。 参考文献
鹹甘草糖
鹹甘草糖 }} 書本 外部連結 [http://www.salmiakki.fi The Finnish Salmiakki Association] [https://web.archive.org/web/20130908122750/http://slikleksikon.org/static/typelist/lakrids Descriptions and reviews of many danish liquorice pr…
亞歷山大蛋糕
亚历山大蛋糕（）是一种来自拉脱维亚的甜点，得名于沙皇亚历山大三世对现今拉脱维亚首都里加的国事访问。 它由充满覆盆子或覆盆子果酱的糕点条所组成，在传统上作为午餐或晚餐的甜点食用，有时也可用于下午茶。在食用前一天必须做好，因为切蛋糕之前糖霜必须变硬，这需要约1天左右的时间。 在丹麥有一種類似的覆盆子蛋糕；而在德语区，也存在一种同名的蛋糕，但其主要成分为杏仁和葡萄干。同样在芬兰也有一种被称为亚历山大蛋糕的类似糕点，但是它却得名于俄国沙皇亚历山…
芬兰鲑鱼汤
芬兰鲑鱼汤（, ），亦称芬兰三文鱼汤，是芬兰和其他北欧国家的一道常见菜肴，由鲑鱼片、馬鈴薯、胡萝卜和韭葱搭配而成。 另见 *芬兰饮食 参考资料
北欧热红酒
北欧热红酒 北欧热红酒起源于瑞典。瑞典语中的 “glögg” 词源为 “glödgat vin”，意为“加热过的酒”。 这种酒精饮品于19世纪末从瑞典传入芬兰，芬兰语称 “glögi”。1915年起北欧五国陆续开始的禁酒令实行期间，北欧人不再饮酒，直到1930年彻底解除，“glögg”一词才重新在芬兰瑞典语媒体中出现。到了1950和1960年代，饮用北欧热红酒已成为芬蘭瑞典族的节庆传统。自1960年代末、1970年代初起，glögg 的…
豆蔻面包
豆蔻面包是一種含有豆蔻的面包或糕点。該種食物主要在芬蘭和瑞典流行。當地人通常在吃豆蔻面包時會與咖啡或茶搭配。移民到加拿大和美國的瑞典和芬蘭人也會吃這種食物，而且將該食物引入當地。 参考文献
单面三明治
单面三明治，又称开放式三明治（；）是指涂有果酱或黄油等抹醬，或上面放有各種通常夾在三明治中間的配料的吐司片或烤吐司片。 趣闻 根据莫菲定理的說法，如果黄油吐司掉在地上，那涂黄油的那一面必定會着地。 参考资料
腌制三文鱼
腌制三文鱼（或gravad lax，，，）是一道菜名，在北欧地区非常盛行。用糖、盐及莳萝腌制三文鱼，作为前菜、搭配面包作为点心或搭配馬鈴薯作主食都是常見选择。 歷史 醃製鮭魚這一菜肴源於早期漁夫將剛捕獲的鮭魚放入沙坑並用食鹽醃製，從而使得鮭魚稍有发酵並得以保存。Gravlax這一名稱在瑞典語中是“grav”（意為墳墓）和“lax”（意為鮭魚）的拼合詞，指代這種埋在沙坑中的鮭魚。 現今的醃製鮭魚不再依靠發酵，而是將鮭魚放置在食鹽、糖和蒔蘿…
黑香肠
黑香肠（）是一种芬兰传统的血腸，吃的时候通常涂上越橘果酱。虽然在芬兰各地的商店都有销售，但通常认为是皮尔坎马区坦佩雷市的特产。黑香肠最好是在从工厂里做好后用泡沫塑料包装盒包装直接运往市场摊子上趁热现买现吃。而买回家后通常的加热办法是用锅加热。 黑香肠大约最早在17世纪就开始食用，通常是在小火上用锅或烤箱里烹煮。黑香肠的原料是猪肉馅、猪血、磨碎的黑麦和面粉，把它们混合后填入肠衣。 参考文献 外部链接
鱼包
鱼包（），是一种芬兰传统食品，通常制作及流行于萨沃地区。2002年时鱼包登记为欧盟传统特产 }} 外部链接
曼米
曼米（）是一种芬兰传统的甜点食品，尤其是在复活节期间食用。曼米是一种添加了甜剂的粥，主要由水分、黑麦麦芽及黑麦粉做成的。通常还添加一点盐和苦橙皮或者橙皮果酱。据称自13世纪起就在芬兰西南部开始食用曼米。 现在芬兰人很少自己在家做曼米，几乎所有的曼米都是在食品厂裡制作的。在北美洲和澳大利亚的芬兰人后裔还有人在家自制曼米。 参考文献 外部链接 * [https://fineli.fi/fineli/en/elintarvikkeet/102…
炒驯鹿肉
炒驯鹿肉（）是源自拉普兰的著名菜肴。通常用驯鹿背上的肉或肉排做成的，驯鹿肉颜色深厚及低脂肪。准备时先把驯鹿肉切成薄片（把肉冰冻或解冻至零度左右最容易切），然后在平底锅里用脂肪油炒。传统上是用驯鹿的脂肪油，但现今也可以用猪油和黄油，或因健康原因用植物油。炒时添加胡椒和盐，炒后再添加少许水或者啤酒煮一会儿。 在食用时传统上配马铃薯泥和越橘碎泥或者红莓苔子 }} 外部链接 * 这就是芬兰：[https://finland.fi/zh/shen…
小龍蝦派對
一起烹飪的小龍蝦]] 小龍蝦派對（ 或 ；）是一個傳統的北歐國家夏季飲食派對，起源於瑞典。後來通過芬蘭瑞典族人傳播到了芬蘭。 這種派對一般在夏末的八月舉辦，因為20世紀時的這個時節已經是瑞典小龍蝦合法捕撈的最後期限。現在則因為已沒有相關法律阻礙，時間稍稍提前，改在了八月初。正餐傳統上是要在室外吃的，然而因為天氣和蚊蟲叮咬的緣故常常改在室內。參與派對的人們可能會穿戴上滑稽的紙質帽子、圍裙等裝束，並提著其上繪有“月亮上的人”之像的紙燈籠。龍…
卡累利阿炖肉
卡累利阿炖肉（）是芬兰卡累利阿人的传统菜肴。最初的叫法就是“炖肉”（），或者更进一步称为“砂锅炖肉”（）、“烤炉炖肉”（）或“壁炉肉”（）。当二战结束后卡累利阿人被迫从割让给苏联的领土中迁徙至芬兰其他地区后，该菜肴开始冠上了“卡累利阿”的前缀 }}
芬兰餐馆日
餐馆日（）首创于2011年5月，是芬兰的饮食嘉年华。在这一天，任何人都可以在任何地点开设自己的一日餐厅，咖啡馆或酒吧。这个活动每年举办四次，每隔三个月一次。在餐馆日活动中共开设过14 300个游击餐馆，餐馆主办者超过57 200人。在一天餐馆日的活动中，有超过163万的顾客 }} 外部链接 * [https://web.archive.org/web/20150819073424/http://www.restaurantday.org…