意式海鲜汤
意式海鲜汤（）是一种源自美国加利福尼亚州旧金山的海鲜炖汤，属于美式意大利菜，发源于意大利饮食中的各类鱼汤。 描述 意式海鲜汤传统上是用当天捕捞的新鲜海鲜制成。在旧金山，这些海鲜通常包括来自太平洋的珍宝蟹、蛤蜊、虾、扇贝、鱿鱼、贻贝和鱼类。海鲜与新鲜番茄和葡萄酒酱料混合在一起。 这道菜可以搭配烤面包一起食用，一般是当地的酸面包或法式面包。面包充当淀粉（类似于意大利面），用来蘸取酱汁。 历史 意式海鲜汤是由意大利移民于19世纪创造的。这些移…
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芬兰鲑鱼汤
芬兰鲑鱼汤（, ），亦称芬兰三文鱼汤，是芬兰和其他北欧国家的一道常见菜肴，由鲑鱼片、馬鈴薯、胡萝卜和韭葱搭配而成。 另见 *芬兰饮食 参考资料
法式濃湯
法式濃湯（，）是一種源於法國的海鮮濃湯，傳統上以甲殼類熬製的濃湯過濾而成。其可用海螯蝦、挪威海螯蝦、蟹、蝦或螯虾煮成。 語源 有關法式濃湯的名稱原意，有以下兩個解釋： 「Bisque」源自法國和西班牙之間的比斯開灣。 「Bisque」是「煮兩次」（bis cuites）的誤傳。因為西歐人煮海鮮菜，習慣上會煮兩次：第一次把海鮮脱水，然後再用葡萄酒及香料等醃製海鮮，然後再煮第二次。 「Bisque」源自於諾曼語，意為「酸飲料」。 處理方法 …
馬賽魚湯
馬賽魚湯（ ； ）是法国普罗旺斯地区的一种传统鱼汤，起源于港口城市马赛。 海皇湯的做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方最道地，但法國南部的其它配方也很美味，無論配方為何，一定會有蕃茄和白身魚肉。馬賽魚湯也被稱為世界三大湯頭之一，另外兩個是中國粵菜的上湯和泰國的冬陰湯。 详情 名字“bouillabaisse”來自動詞「烹煮」bouillir 和「降低、減少」abaisser。除了種類混雜的魚隻（通常不含貝類、蝦或龍蝦）外，還必須加入…