亞參魚
亞參魚（馬來語：Ikan Asam 或 Asam Pedas Ikan），為馬來人傳統酸辣魚料理，盛行於馬來西亞、印尼與新加坡等地。其湯汁以羅望子（馬來語「asam」）提供酸味，並結合辣椒與多種香料烹煮；馬六甲被視為代表性地區之一。 歷史與文化 亞參魚在馬來半島與蘇門答臘等地長期流傳，並見於馬來、海峽華人（娘惹/峇峇）等族群飲食文化。 製作方法 常見作法以羅望子水為基底，配合乾辣椒、紅蔥頭、蒜頭、薑黃、南薑等香料製成rempah（香料糊…
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巴西炖菜
、芫荽和紅甜椒製成的巴西燉菜]] 巴西炖菜是一种巴西菜，也是一種海鲜炖菜。巴西炖菜通常以虾或鱼为主要食材，以番茄、洋葱、蒜、青檸和芫荽为底料。根据地区差异，巴西一些地方还会加入胭脂樹紅、棕櫚油和椰浆。 参考文献
意式海鲜汤
意式海鲜汤（）是一种源自美国加利福尼亚州旧金山的海鲜炖汤，属于美式意大利菜，发源于意大利饮食中的各类鱼汤。 描述 意式海鲜汤传统上是用当天捕捞的新鲜海鲜制成。在旧金山，这些海鲜通常包括来自太平洋的珍宝蟹、蛤蜊、虾、扇贝、鱿鱼、贻贝和鱼类。海鲜与新鲜番茄和葡萄酒酱料混合在一起。 这道菜可以搭配烤面包一起食用，一般是当地的酸面包或法式面包。面包充当淀粉（类似于意大利面），用来蘸取酱汁。 历史 意式海鲜汤是由意大利移民于19世纪创造的。这些移…
馬賽魚湯
馬賽魚湯（ ； ）是法国普罗旺斯地区的一种传统鱼汤，起源于港口城市马赛。 海皇湯的做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方最道地，但法國南部的其它配方也很美味，無論配方為何，一定會有蕃茄和白身魚肉。馬賽魚湯也被稱為世界三大湯頭之一，另外兩個是中國粵菜的上湯和泰國的冬陰湯。 详情 名字“bouillabaisse”來自動詞「烹煮」bouillir 和「降低、減少」abaisser。除了種類混雜的魚隻（通常不含貝類、蝦或龍蝦）外，還必須加入…