馬賽魚湯
馬賽魚湯（ ； ）是法国普罗旺斯地区的一种传统鱼汤，起源于港口城市马赛。 海皇湯的做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方最道地，但法國南部的其它配方也很美味，無論配方為何，一定會有蕃茄和白身魚肉。馬賽魚湯也被稱為世界三大湯頭之一，另外兩個是中國粵菜的上湯和泰國的冬陰湯。 详情 名字“bouillabaisse”來自動詞「烹煮」bouillir 和「降低、減少」abaisser。除了種類混雜的魚隻（通常不含貝類、蝦或龍蝦）外，還必須加入…
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摩納哥飲食
摩納哥飲食是摩納哥公國的飲食文化。這是屬於地中海美食一種，受普羅旺斯的烹飪風格以及附近的北義大利和南部法國烹飪以及摩納哥自身的傳統烹飪的影響而形成。強調食材的新鮮，其中海鮮，蔬菜和橄欖油的使用在烹飪中起主要作用。 參考資料