蘋果派
{{About|一种西式食品|-{zh-cn:在线; zh-tw:線上}-游戏|苹果派 (游戏)}} 蘋果派（），或稱蘋果餡餅，是一種西式水果餡餅，屬於甜點分類，餡料主要材料是蘋果；蘋果派起源於歐洲，但是現在卻是美國文化最具代表性的甜點之一。在西方，許多的場合都用上蘋果派。表面覆蓋了餡餅皮，內裏是切碎的蘋果。製作蘋果派時人們多是加上糖、葡萄乾、肉桂和肉豆蔻等調味品，或是其他的水果和芝士。 配料与做法 人們一般會用新鮮蘋果、罐頭蘋果、乾蘋…
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共 28 篇文章
鹼漬魚
鹼漬魚（，在挪威北部和中部讀作，挪威南部則讀作；其中“”指鹼液，“”指魚）是挪威、芬蘭、瑞典等北歐國家的一種傳統食品，1555年就已在挪威文學作品中出現不鏽鋼器皿更適合用於烹製或食用鹼漬魚。 食用鹼漬魚的配菜較多，包括但不局限於煙肉、青豌豆、燉豌豆、马铃薯、、肉汁、蕪菁甘藍泥、白汁、熔融黃油或液体黄油、糖漿、棕奶酪（羊奶芝士）或。而在美國，鹼漬魚常與肉丸同食。 由大西洋鱈製作的鹼漬魚具有特殊臭味，但由黑线鳕或是青鱈製作的鹼漬魚則幾乎沒有…
白菜卷
式白菜卷]] 的匈牙利式白菜卷（Töltött káposzta）]] 白菜卷（）也称卷心菜卷，是一道以高麗菜葉包裹各種餡料的菜餚。白菜卷在巴爾幹地區、中歐、北歐、東歐和西亞十分常見。白菜卷最早起源於猶太人，在2000年前就已經出現。在十六世紀的奧斯曼帝國時期，跟白菜捲非常相似的葡萄葉捲菜餚，風行於歐亞交界地區。 白菜卷于十九世紀末傳至日本，最早于明治 26 年（1893 年）10 月 4 日，由福泽谕吉创办的《时事新报》首次以“卷心菜…
肉卷
肉卷（英語：Meatloaf），又名烘肉卷，是用絞肉及其他香料所製成的菜式。 歷史 肉捲在西方的起源可以追溯到古代地中海世界，類似的菜式早於公元5世紀的古羅馬烹飪書《》（）中已有記載，傳統的肉卷在德國及比利時都頗受歡迎，製作方法亦與荷蘭的肉丸有點近似。現代美式烘肉卷的菜譜至19世紀才出現据传由賓夕凡尼亞州的德裔美國人手中改良得來。 製作方法（西式） #將肉類攪碎，可以使用牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉或雞肉 #加入洋葱粒、蒜茸、乾碎蔥、…
丹麥酥
丹麦酥 是采用 制成的多层甜糕点。其技艺源自奥地利面包师传入丹麦，后发展为丹麦代表性点心。後來丹麥移民又把丹麥酥引進到美国。 参考文献
朵爾瑪
朵尔玛（、），又稱葡萄叶包饭、希腊粽，是一道鄂圖曼飲食，葡萄叶包饭類似於粽子，通常葡萄叶包饭的馅料由米饭、碎肉、内脏、海鲜、水果組成，然後這些餡料要包在蔬菜（捲心菜）或叶子（葡萄叶）中。葡萄叶包饭既可以加熱食用，也可以在室温下食用。葡萄叶包饭在前奥斯曼帝国統治地區比較流行。 參見 *，希臘版本的朵爾瑪。 参考文献
瑞典肉丸
瑞典肉丸（，），是一種傳統瑞典美食。 瑞典肉丸一般都用絞碎了的牛肉，又或牛肉混和豬肉，不過有時也會用羊肉或打獵得來的野味來製作肉丸。這些肉類在製成肉丸前，還會加入牛奶、麵包糠、切碎的洋蔥、馬鈴薯粉或燕麥片，然後再加上白胡椒、鹽、五香粉或肉桂等香料調味，搓勻後捏成球形。傳統上，瑞典肉丸是正餐的食物，配以馬鈴薯泥、果醬、腌黃瓜、肉湯等拌菜。 不過現時在世上各地流傳的瑞典肉丸，是一種已經小食化的肉丸，體積比較小之餘，味道和製作方法也比較簡單。…
胡蘿蔔蛋糕
{{Infobox food |name=胡蘿蔔蛋糕 |image=Carrot cake at America Graffiti (cropped).jpg |caption=一塊帶有糖霜的胡蘿蔔蛋糕 |country=有爭議；英國、法國或瑞士 |region= |creator= |type=、多層、杯子蛋糕 |served= |main_ingredient=麵粉、蛋、糖、胡蘿蔔、杏仁和泡打粉|variations=榛果、檸檬、櫻…
瑞典鹽醃鯡魚
瑞典鹽醃鯡魚（，）是一種將鯡魚混合鹽巴，放於罐中醃漬發酵的瑞典食品，盛行于瑞典北部，以帶有強烈異味為其特徵，其名稱中“'”意為“酸味的”，“'”意為“大西洋鯡”。 其來源最有可能的考據是早期瑞典人使用適量的鹽搭配發酵的方式來防止食物腐化，以用來節省珍貴的鹽巴費用。另有傳說是過去有漁民在捕獲鯡魚時發現船上的鹽巴用完時，將剩餘快腐壞的魚塞進桶內發酵後，直接帶到港口販售，後續漁民重回此港口時得知當地人對當時發酵的魚反應良好，便開始自行嘗試製作…
鹹甘草糖
鹹甘草糖 }} 書本 外部連結 [http://www.salmiakki.fi The Finnish Salmiakki Association] [https://web.archive.org/web/20130908122750/http://slikleksikon.org/static/typelist/lakrids Descriptions and reviews of many danish liquorice pr…
北欧热红酒
北欧热红酒 北欧热红酒起源于瑞典。瑞典语中的 “glögg” 词源为 “glödgat vin”，意为“加热过的酒”。 这种酒精饮品于19世纪末从瑞典传入芬兰，芬兰语称 “glögi”。1915年起北欧五国陆续开始的禁酒令实行期间，北欧人不再饮酒，直到1930年彻底解除，“glögg”一词才重新在芬兰瑞典语媒体中出现。到了1950和1960年代，饮用北欧热红酒已成为芬蘭瑞典族的节庆传统。自1960年代末、1970年代初起，glögg 的…
豆蔻面包
豆蔻面包是一種含有豆蔻的面包或糕点。該種食物主要在芬蘭和瑞典流行。當地人通常在吃豆蔻面包時會與咖啡或茶搭配。移民到加拿大和美國的瑞典和芬蘭人也會吃這種食物，而且將該食物引入當地。 参考文献
单面三明治
单面三明治，又称开放式三明治（；）是指涂有果酱或黄油等抹醬，或上面放有各種通常夾在三明治中間的配料的吐司片或烤吐司片。 趣闻 根据莫菲定理的說法，如果黄油吐司掉在地上，那涂黄油的那一面必定會着地。 参考资料
風琴馬鈴薯
風琴馬鈴薯（Hasselback potato）是一种源自瑞典的美食，於1953年由Leif Elisson在韋姆蘭發明，將黃油、麵包屑和杏仁片放在馬鈴薯上面。 材料是馬鈴薯2顆、奶油3匙、培根2片、蔥花，普羅旺斯綜合香料(可使用任何香料)。 做法 *將馬鈴薯放置木勺上切片，但不切斷。用熔化的油脂刷馬鈴薯並放入225°C烤箱烘烤約20分鐘後，再次用油脂刷，撒上一些鹽和磨碎的奶酪，再將馬鈴薯烤20分鐘，直到馬鈴薯變軟。可使用不含牛奶的人造…
瑞典飲食
、馬鈴薯泥、醃黃瓜和越橘果醬的瑞典肉丸。]] 由於瑞典地幅南北狹長遼闊，氣候、風土各異，地區性特色鮮明，因而發展、建構出多元的瑞典飲食文化。就歷史觀點而言，在瑞典北部，受薩米文化影響，飲食以肉類如馴鹿以及野味菜餚為主；新鮮蔬菜在南方則扮演較大的角色。相較於義大利、法國等精緻飲食，瑞典的傳統飲食普遍簡素，但口味仍十分具有當地特色；傳統菜餚如豐盛的瑞典肉丸，常佐以肉汁和略帶酸辛味的越橘果醬食用。此外，瑞典也有在夏秋之交食用發酵鯡魚（）的習俗…
俾斯麦腌鱼
总统访问德国施特拉尔松德时获赠的腌鱼]] 在仲夏節亦有食用腌鯡魚的習俗]] 醃漬鯡魚（），是指鲱鱼制成的一种腌渍食品，在中欧和北欧较为常见。制作方法首先是用食盐将鱼的水分去掉，然后将腌好的鱼肉放入糖、醋和月桂叶、洋葱、莳萝等调好的汁液中继续腌渍。多做沙拉作为冷盘食用，也可配馬鈴薯、酸奶，做成三明治或卷腌菜蔬菜做成腌鱼卷（Rollmops）食用。 在德國通常稱為俾斯麦腌鱼（），最流行的說法是因德意志帝国宰相俾斯麦十分喜爱这种食物。他曾说过…
腌制三文鱼
腌制三文鱼（或gravad lax，，，）是一道菜名，在北欧地区非常盛行。用糖、盐及莳萝腌制三文鱼，作为前菜、搭配面包作为点心或搭配馬鈴薯作主食都是常見选择。 歷史 醃製鮭魚這一菜肴源於早期漁夫將剛捕獲的鮭魚放入沙坑並用食鹽醃製，從而使得鮭魚稍有发酵並得以保存。Gravlax這一名稱在瑞典語中是“grav”（意為墳墓）和“lax”（意為鮭魚）的拼合詞，指代這種埋在沙坑中的鮭魚。 現今的醃製鮭魚不再依靠發酵，而是將鮭魚放置在食鹽、糖和蒔蘿…
小龍蝦派對
一起烹飪的小龍蝦]] 小龍蝦派對（ 或 ；）是一個傳統的北歐國家夏季飲食派對，起源於瑞典。後來通過芬蘭瑞典族人傳播到了芬蘭。 這種派對一般在夏末的八月舉辦，因為20世紀時的這個時節已經是瑞典小龍蝦合法捕撈的最後期限。現在則因為已沒有相關法律阻礙，時間稍稍提前，改在了八月初。正餐傳統上是要在室外吃的，然而因為天氣和蚊蟲叮咬的緣故常常改在室內。參與派對的人們可能會穿戴上滑稽的紙質帽子、圍裙等裝束，並提著其上繪有“月亮上的人”之像的紙燈籠。龍…
瑞典泡芙
瑞典泡芙或萨姆拉（）是一种在切开的豆蔻面包之间夹入杏仁酱和掼奶油而制成的甜点。传统上，瑞典人会于基督教大斋期开始前最后一天的忏悔星期二食用这一甜点；如今，瑞典泡芙在自圣诞节后至复活节的数个月间均有销售。其他北欧国家亦有类似的甜点和习俗。 历史 瑞典语“”一词原指由细小麦粉制成的面包，源自中世纪低地德语，更早则可追溯至拉丁语“”和古希腊语“”，意为细小麦粉。由于基督教大斋期禁食牛奶、鸡蛋等等，瑞典人传统上于大斋期前一天，即忏悔星期二（，直…
瑞典巧克力蛋糕
瑞典巧克力蛋糕（）是一種瑞典蛋糕，這種蛋糕和巧克力布朗尼蛋糕類似，以柔軟和黏稠為中心，有時會搭配奶油或者香草巧克力食用；這種蛋糕可能是受巧克力布朗尼或者法國巧克力蛋糕的食譜而啟發的。 參見 蛋糕列表 瑞典飲食 參考資料