鹼漬魚（，在挪威北部和中部讀作，挪威南部則讀作；其中“”指鹼液，“”指魚）是挪威、芬蘭、瑞典等北歐國家的一種傳統食品，1555年就已在挪威文學作品中出現不鏽鋼器皿更適合用於烹製或食用鹼漬魚。
食用鹼漬魚的配菜較多，包括但不局限於煙肉、青豌豆、燉豌豆、马铃薯、、肉汁、蕪菁甘藍泥、白汁、熔融黃油或液体黄油、糖漿、棕奶酪（羊奶芝士）或。而在美國，鹼漬魚常與肉丸同食。
由大西洋鱈製作的鹼漬魚具有特殊臭味，但由黑线鳕或是青鱈製作的鹼漬魚則幾乎沒有氣味。烹飪得當的鹼漬魚味道溫和，故搭配一些味道強烈的配料（如辣椒）。在明尼蘇達州，瑞典裔美國人食用鹼漬魚時常搭配有除臭作用的多香果，而挪威裔美國人則更傾向於將未經調味的鹼漬魚與熔化的牛油、或是奶油醬搭配食用。
食用情況
在近20年里，鹼漬魚在挪威作為聖誕節食品的一種而逐漸引人注意。挪威海產外貿局的調查表明2005年至2008年間針對挪威餐飲業者的鹼漬魚銷量增長了72%。
而鹼漬魚在美國的食用量遠多於北歐國家，多數消費者為北歐裔美國人。明尼蘇達州的麥迪森市號稱“世界鹼漬魚之都”，也是明尼蘇達州消耗鹼漬魚最多的地區。
參見
*瑞典鹽醃鯡魚（Surströmming）：一種具有刺激性氣味的發酵波羅的海鯡魚。
*馬介休（Bacalhau）：同樣由鱈魚乾製成的葡萄牙食品。
*冰島發酵鯊魚肉（Hákarl）：冰島一種具有氨味的發酵食品。
*臭魚乾（Kusaya）：日本一種發酵的魚類食品。
*洪魚膾（Hongeohoe）：韓國發酵鰩魚。
*腌制三文鱼（Gravlax）
參考資料
外部連結
- [https://web.archive.org/web/20150218011845/http://www.lutefiskmovie.com/ Lutefisk documentary]
- [https://web.archive.org/web/20050404173231/http://www.surfminnesota.net/lutfisk.html The History of Lutfisk]
- [http://www.seattlepi.com/local/51040_lutefisk18.shtml Lutefisk for Christmas]
- [http://webarchive.loc.gov/all/20011129110948/http://www.ecst.csuchico.edu/~atman/ic/lutefisk.html Clay Shirky on eating lutefisk]
- [https://web.archive.org/web/20050311021729/http://faculty.millikin.edu/~kborei.library.mu/Swede-L/santess/chemstry/lutfisk.htm Chemistry of Lutefisk]
- [https://web.archive.org/web/20061106224933/http://www.oldlutheran.com/humor/lutelament.html Lutefisk Lament], Boone & Erickson
- [http://www.hymnsandcarolsofchristmas.com/Hymns_and_Carols/o_lutefisk_o_lutefisk.htm O Lutefisk]（根據圣诞树 (歌曲)改編的鹼漬魚之歌歌詞）
- [https://web.archive.org/web/20091225185916/http://bizarre-blog.travelchannel.com/read/bizarre-foods-in-minnesota Bizarre Foods Blog] Andrew Zimmern explores Lutefisk in Minnesota
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