蘋果派
{{About|一种西式食品|-{zh-cn:在线; zh-tw:線上}-游戏|苹果派 (游戏)}} 蘋果派（），或稱蘋果餡餅，是一種西式水果餡餅，屬於甜點分類，餡料主要材料是蘋果；蘋果派起源於歐洲，但是現在卻是美國文化最具代表性的甜點之一。在西方，許多的場合都用上蘋果派。表面覆蓋了餡餅皮，內裏是切碎的蘋果。製作蘋果派時人們多是加上糖、葡萄乾、肉桂和肉豆蔻等調味品，或是其他的水果和芝士。 配料与做法 人們一般會用新鮮蘋果、罐頭蘋果、乾蘋…
标签：#法國麵粉類食品
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牛角面包
（；）是一種使用大量黄油烘烤、呈現酥皮和奶香味的歐式麵包。它起源自奧地利，由奧地利移居法國的奧古斯特·藏（August Zang）帶入法國並在特色明確之下法國發揚光大。 牛角包可以直接烘烤後食用，製作時也可以加入甜味內餡例如水果、果醬，或是加入起士、細火腿腸之類的鹹味內餡一起烘焙；亦可以在烘焙後切開像三明治加入各種抹醬、起士片、火腿片、生菜。在法國當地，牛角包很常搭配咖啡和果汁一起當早餐食用。 中文名稱 香港：因为其形狀像牛角而稱作「-…
歐培拉
歐培拉（），又可翻译为歌剧院蛋糕、歌剧蛋糕，是一种由多層麵皮組成的法国甜點，带有浓厚的巧克力醬香味。 定義 根據《拉魯斯美食百科》中的定義，歐培拉必須是一种夾有咖啡糖漿和巧克力醬的杏仁奶油蛋糕，傳統的歐培拉蛋糕有6層，其中三層為浸泡過咖啡糖漿的海綿蛋糕，其餘三層是巧克力與奶油慕斯。 起源 参考文献
可麗露
可麗露（）是一種小型的法式甜點，有天使之鈴的美名，表層則是硬脆又厚實的褐色焦糖外殼，内部是半融化状的蛋糕糊，散發著酒香和香草味。 這種法國甜點外形小巧，約呈2英寸高、在表面有凹凸楞狀的圓柱體，像極了一個小鈴鐺，是法國西南部波爾多地區的特產，但也常常可以在巴黎的糕點店（pâtisseries）找到。製作上用到雞蛋、牛奶與麵粉，會加上蘭姆酒與香草調味。糊狀的軟凍在模子裡烘培，使得可麗露有著焦糖外殼與鬆軟多孔的內裡。 歷史 據說可麗露發明於1…
法式长棍面包
法式長棍麵包（，，英語化發音）又稱法國長棍麵包、法式硬麵包、法式麵包、長棍麵包，在中國大陸常簡稱法棍，是一种传统的法国长条形面包，以外皮酥脆、内部松软的结构为特色，是法国面包文化的代表食品之一，常作为主食或搭配奶酪、果酱等食用。 名稱 在法文中，意思是長杖（），指揮棒或是棍子。在1920年首次被記當成是一種麵包的名稱記錄下來 定義 在法国，有一条法律规定了法式长棍面包的制作工藝，法國面包須由不含油脂的麵粉制作而成。通常法國面包具有突出的…
布列塔尼酥餅
布列塔尼酥餅（），是一种法國宮廷糕點，於19世紀末起源於法國西北部布列塔尼大区而得名，中譯為布列塔尼。布列塔尼酥餅為法式甜點的一種，以奶油、雞蛋和杏仁粉烤制而成。這款點心不添加一滴水，所以外表酥脆，口感扎實，而因為其富含脂肪，嚐起來入口即化，受到法國人喜愛。 参考
花色小蛋糕
花色小蛋糕（Petit Four，法語意思為小烤箱）是一個正方形小蛋糕，用水果或巧克力點綴裝飾。作為自助餐一部分或飯後點心，Petits Four主要有三種類別： 乾（Sec，指缺乏甜味）如小巧的餅乾、蛋白脆餅、馬卡龍以及各種酥皮點心。 鹽（Salé，意為「加鹽」）通常會出現在如雞尾酒會和吃到飽餐廳等地方的小型鹹味點心。 霜（Glacé，意為「糖衣」）撒上糖霜或用翻糖包住的蛋糕，如泡芙、糖衣蛋塔等。 相關條目 蛋糕列表
布莉歐
布莉歐（，），指的是一種法國麵包，既可當做主食也可以當做甜點。 該麵包的外形特點是外酥內軟，麵包的頭部呈現自然開裂狀，兼具蓬鬆感和不規則感。一般由中筋麵粉、糖、奶油、雞蛋與牛奶製作烘焙而成。布利歐麵包的味道甜而不膩，具有金色和片狀的麵包皮，通常在面团醒发后涂抹蛋液获得这种色澤。布莉歐不但可爲茶點，亦可與鵝肝、香腸一同品嘗。 常見的布莉歐略分兩種：第一種為麵包型（Pain Brioche，亦稱Brioche Nanterre），外型為吐司…
国王饼
作于1774年]] 国王饼（），又称“国王派”，是法国人在每年1月6日天主教主显节前后食用的一种圆形饼状蛋糕，由千层酥加上杏仁奶油内馅烤制而成，名义上为了纪念基督教圣经记载的东方三博士朝见襁褓中的耶稣的事件。 国王饼的历史可以追溯到古罗马时代的农神节，当时罗马人在节庆的宴会上在糕点中放置蚕豆，分给奴隶，吃到蚕豆者成为“一日国王”，享受一天的特权。基督教统治欧洲之后，教会将这一传统与东方三博士联系起来，并将蚕豆换成幼年耶稣的瓷制小像，但在…
萨伏依蛋糕
萨伏依蛋糕（）是法国萨瓦地区的特产，起源于14世纪统治该地区的萨伏依伯國首都尚贝里。材料以鸡蛋和面粉为主，有柠檬风味。 萨伏依伯爵阿梅迪奥六世曾用这种蛋糕招待到访的神圣罗马帝国皇帝（可能是查理四世）。 参考文献 引用 来源 * Marie-Thérèse Hermann, La cuisine paysanne de Savoie. La vie des fermes et des chalets racontée par une en…
酥皮盒子
馅的酥皮盒子。]] 酥皮盒子（）是一种由酥皮烤制而成的法式馅饼，馅料可甜可咸。将馅料放在酥皮正中，将饼皮折叠成半圆呈月亮形后烤制而成，形似韭菜盒子。通常用作早餐或小吃。在美国一些地区也有变种，称做。 馅料 常见的咸馅料为各式奶酪、鸡肉、牛肉或猪肉，甜馅料则通常为苹果或樱桃。 参考资料
兰斯玫瑰饼干
兰斯玫瑰饼干（），又稱紅果玫必思奎特，是法国兰斯的特产，也是全世界历史最为古老的饼干之一。兰斯玫瑰饼干起源于17世纪末的兰斯，逐渐成为法国香槟区知名度仅次于香槟酒的产品。 麵包師為了好好利用烤焗兩個批次麵包之間焗爐裡的餘溫，構思出特製的麵團，並將它烤焗兩次。餅乾英語biscuit源於法語bis-cuit，亦即是烤焗兩次的意思。原本餅乾是白色的，為了添加一些味道，香草莢被加入到食譜之中，卻令到餅乾本身變為啡色。為掩飾這過失，胭脂蟲中提煉出…
蒙布朗
蒙布朗（），港稱法式栗子蛋糕，是一種以甜栗子细面条為原料製成的法式甜點，其法語名稱因甜點形狀類似“覆雪的白朗峰”而得名。 原味的蒙布朗以甜栗子细面条為主要原料、佐以生奶油製成，以濃厚的栗子香氣為賣點。進入20世紀90年代後，發展出巧克力、香草、橙子、檸檬、覆盆莓、草莓、芒果等多種口味。 参考文献
法式鹹派
法式鹹派（）又稱洛林鄉村鹹派、洛林鹹派或簡譯作蛋批，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點，為法國傳統爐烤佳餚。它的派皮通常先經，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，則在送入烤爐前混入蛋液中，一同加熱。法式鹹派沒有上層派皮，被歸類為開放式餡餅，但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。 歷史 雖然法式鹹派現為法國飲食文化中的經典佳餚，它的外文名「quiche」其實是…
聖誕樹幹蛋糕
聖誕樹幹蛋糕（），法國聖誕節的甜點，作為聖誕大餐的最後一道食物，現在不少國家也流行。這個蛋糕其實是用以代替從前過冬至的另一個習俗。 習俗 幾世紀以來，法國有一個傳統習俗，準備過聖誕節時，會在壁爐燒一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的燃燒，最理想是可以持續在聖誕節起的十二天週期燃燒。木柴偏好選用有結果子的樹的樹幹，用意確保來年豐收。點燃木柴時，會用棕枝主日預備的黃楊木或月桂的樹枝為木柴祝福。在一些地方，木柴燃燒時，會澆上葡萄酒，保證葡萄豐收，…
泡芙塔
泡芙塔（）是法國婚禮上常見的一種傳統糕點，原意為「咬下有脆聲」（Croque en bouche）。屬於「裝置蛋糕」（Pièce montée）類型。
可麗餅
可麗餅（，、，又作烤薄餅、法式煎饼或法式薄餅）是一種有甜有鹹的法国布列塔尼傳統煎餅，可以作為甜點或三明治食用。 正統的可麗餅麵皮需要用專門的烤盤和刮刀製成，但在家中也可使普通平底鍋烹製。其中內餡主要分為兩種口味，即甜味和鹹味。甜味的可麗餅使用的是小麥粉和蕎麥粉，還會在麵皮中加入奶油和牛奶，在內餡中加入鮮奶油、焦糖、草莓、香蕉、巧克力醬和卡士達醬；而鹹味的可麗餅則使用純蕎麥或黑麥粉，並在麵皮中加入會配上太陽蛋、培根、鮪魚、蔬菜沙拉和起司。…
奶油圆蛋糕
奶油圆蛋糕（法语：，又作或，德语：），台灣根據其發音偶爾稱為「咕咕霍夫」，是欧洲特产的甜食品。其特点在于其用一种中空螺旋纹形的模子作成皇冠形蛋糕。 原料 面粉 奶油 白砂糖 葡萄干 酵母 鸡蛋 牛奶 杏仁 参见 *法国烹饪 参考资料
尼斯洋葱塔
尼斯洋葱塔(法语：Pissaladière，)是源自南法的一种类似于披萨的熟食，常见于尼斯、马赛、土伦等城市以及瓦尔地区。在意大利的利古里亚大区，特别是因佩里亞省也很流行。一般认为尼斯洋葱塔是在亞維農教廷时期经由罗马厨师引进的。尼斯洋葱塔可以被算作是“白披萨”的一种，因为做法中不用到番茄。制作尼斯洋葱塔所用的面团是面包面团，比通常用来做意大利披萨的面团要韧一些（尽管有时也用做馅饼的脆酥皮替代）。主要的馅料是煮到近似糊状的洋葱，以及橄榄、…
閃電泡芙
閃電泡芙（éclair），又稱意可蕾，是一種長條狀的法式糕點，以泡芙麵團製成，內餡為奶油，外皮灑有巧克力糖衣。 通常以將生麵團擠成長條狀，烘烤直至內部酥脆空心。待冷卻後，再在糕點中加入香草，咖啡或巧克力風味的卡士達醬、摜奶油或，最後配上翻糖冷凍。其他餡料包括開心果、朗姆酒味卡士達醬、水果味的餡料或栗子泥。 其名稱éclair來自法語的「電光石火」，隱喻它小巧美味，總是瞬間消失於人們口中，宛如閃電般一閃即逝。 歷史 閃電泡芙起源於19世紀…