曲奇
-{zh-cn:曲奇（）;zh-tw:曲奇餅（），通常不加以區分的稱呼為餅乾;zh-hk:曲奇（）}-，是一種小而扁平的烘焙食品，通常含有麵粉、糖和油，也可能加入其他材料，如葡萄乾、燕麥、巧克力豆、堅果和果醬等。 在美國與加拿大解為細小而扁平的蛋糕式面饼；其名稱是由荷蘭語的「」而來，意為「細小的蛋糕」。在英式英語中主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」。早期製造餅乾是由數片細小的蛋榚組合而成。據考證，曲奇源自波斯（今伊朗）。 曲奇通常來自…
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共 37 篇文章
薑餅
薑餅分成三種寫法（、、），各寫法介紹如下： Gingerbread（英語）：指一種廣泛的烘焙食品類別，通常與薑、丁香或肉豆蔻調味並加食糖和蜂蜜（或糖蜜）。Gingerbread範圍廣泛，從柔軟而潮濕的蛋糕到類似薑餅餅乾亦可。 Lebkuchen（德語，）：在德國傳統是一種在圣诞节烘烤並請客的食物，與Gingerbread類似。 Panpepato（義大利語）：是一種在費拉拉省、锡耶纳、特爾尼省、和拉丁谷的圓形蛋糕甜食。 詞源 Ginge…
威化饼干
威化饼干（），又稱华夫饼干、维夫饼干、威化饼等，是一種通常製作成薄片形，口感脆脆的餅乾，有時會伴隨冰淇淋一同食用。塗上醬料則成為夾心餅乾，通常為長條形狀，表面滿佈細小方格，中間有兩至三層的甜味餡料（如果醬、巧克力、花生酱等）。 參考來源 外部參考 *
奧利奧
奧利奧（），是1912年億滋國際旗下的餅乾品牌納貝斯克（Nabisco）所創製的一種饼干，其銷量在同類產品中位居第一。 名字來源 有關Oreo曲奇名字的意思有多个说法，有指「Or」在法文中有黃金的意思，因Oreo早期的包裝是金色的；另一種說法則指源自希臘文「Oros」，解作山丘，因為原本的Oreo是土堆形的，加上希臘文「-{Oreos}-」解作美麗的意思。 另外亦有人指「re」指中間的忌廉（cream），而兩個「O」則表示外面兩層的朱古…
桃酥饼
桃酥餅，又稱桃酥、核桃酥、合桃酥､ 胡桃酥，是一種傳統風味酥式小點心，多見於中國江西、北京、天津及山東等地。因應地域不同，其口味和做法也有所差異，製作原料包括核桃、麵粉，白糖、豬油及雞蛋等。 相传在唐元時期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位乐平农民将自家带来的麵粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保…
納貝斯克
纳貝斯克公司（Nabisco）是世界著名的餅乾和休閒食品品牌，为亿滋国际所属子公司。 历史 纳貝斯克公司原本是由美國几间烤面包公司於1898年合併而成，原本名稱是國家餅乾公司（National Biscuit Company），1985年雷諾茲菸草公司收購纳貝斯克公司，2000年卡夫食品以189亿美元從雷諾茲菸草公司買走，公司總部設於美國新澤西州。 台灣纳貝斯克旗下最廣為人知的品牌是可口，是1997年向南僑化工收購可口企業所獲得的商標權…
幸运饼干
幸运饼干（），又称幸運籤餅、籤語餅、幸福饼干、占卜饼等，是一种美式亚洲风味脆饼，通常由面粉、糖、香草及奶油做成，里面包有类似箴言或者隱晦的预言字条，有時也印有「幸运数字」（如用於彩票等），翻译过的中国成语、俗语等。 在美国及加拿大（其他的西方國家的也有），幸運餅乾是中式餐廳裡的一道餐後甜点，但實際上在中國與其他東亞地區華人聚居的地區並沒有食用這種食物的習俗。幸運餅乾其起源不明，但是加利福尼亚州的多个移民社团都说20世纪早期幸运饼干就已经…
Tim Tam
Tim Tam是澳大利亚雅乐思饼干食品有限公司的产品，市場定位为巧克力饼干、巧克力威化饼、巧克力果酱饼等。 在中國内地，Tim Tam曾被官方稱为添点。 概述 Tim Tam发源地在澳洲昆士兰州温顿（Winton）。雅乐思食品公司的食品技术部主任伊恩·诺里斯于1964年创造了这个产品。 1958年，当伊恩·诺里斯为了雅乐思食品创新而四处旅行，他在英格兰格拉斯哥发现了，并由此得到了新产品的灵感。这一新产品上市之际，公司负责人Ross Ar…
美国派 (德国糕点)
黑白曲奇（）是一种曲奇饼，表面涂有两种颜色的糖霜，一半是香草、一半是巧克力，常见于美国东北部和佛罗里达州。黑白曲奇的形状是扁平圆形，密实的蛋糕底上涂有翻糖，在纽约都会区很常见的是涂上。 美国派（）是德国一种类似的。 历史 美国20世纪初，明暗对比的设计非常流行，其中包括烘焙食品和甜点；同时，以蛋糕为底的饼干也很流行。烹饪历史学家斯蒂芬·施密特（Stephen Schmidt）认为，黑白曲奇和半月曲奇是直接融合两种流行趋势的产品，并且将它…
貓舌餅
貓舌餅（），也稱-{zh-cn:猫舌饼;zh-hk:貓舌餅;zh-tw:藍朵夏}-，是一種長橢圓形、扁平的小型餅乾，形似貓的舌頭，故得此名。廣泛食用於許多歐洲與南美洲國家。 貓舌餅薄脆而香甜，主要原料有麵粉、砂糖、蛋清與香草，也有巧克力口味的版本。 日本的貓舌餅通常為圓形或方形，是北海道知名甜點白色戀人的主要原材料。 参考资料
白色戀人
白色戀人（），是北海道一種巧克力夾心薄餅，由石屋製菓出產，1976年12月開始售賣，於2塊貓舌餅中夾著一層的白巧克力。及後有黑色的牛奶巧克力口味。 石屋製菓於札幌設有一處由廠房改裝建成的旅遊景點，內有公園、博物館及工廠，介紹「白色戀人」的歷史及製造方法，亦珍藏了各國的歷史茶具及關於巧克力的海報，亦有自製「白色戀人」的體驗；而於每日的整點時間，亦有大型表演。 概括 效力于由白色恋人赞助的北海道札幌冈萨多队。]] 1976年12月开始销售。…
皇家丹麥曲奇
皇家丹麥曲奇（）是凱爾森集團（Kelsen Group）的牛油曲奇品牌，該公司旗下還有對大中華地區銷售的藍罐曲奇品牌。2019年，该集团被费列罗收购。 歷史 皇家丹麦曲奇 皇家丹麦曲奇公司于1966年成立，该公司于1990年收购蓝罐曲奇公司合并后成立凯尔森公司。 丹麥藍罐曲奇 丹麥原本沒有藍罐曲奇的品牌，品牌的歷史最早可追溯至1933年，奇新和安娜夫婦兩人在丹麥日德蘭半島的一個小村莊製作曲奇餅，並售賣到附近的村莊，因為生意不錯，於是開設…
薑餅乾
風格的薑餅乾]] 薑餅乾（ginger snap、ginger nut、ginger biscuit）是流行於各地的餅乾類零食，有薑的味道。薑餅乾的調味包括粉末狀的薑、許多的香辛料、可可粉等，最常用桂皮、糖蜜及肉豆蔻，有許多不同的食譜，亦是西方國家於聖誕節常有的小吃。 各地的薑餅乾 薑餅乾和不同，後者是一種薑餅，但直徑較小，也比較厚。2009年時，麥維他的薑餅乾獲選為英國泡在茶裡食用的餅乾中，受歡迎程度第十名的餅乾。 薑餅乾是紐西蘭最暢…
螺仔餅
螺仔餅（，），又稱露螺仔餅（），是一種臺灣餅乾。其外形有如螺殼上的螺旋線而得其名，又因長得像貓耳朵、豬耳朵，也因此稱之。 材料 麵粉、砂糖、水、植物油為主，其它成份則視做法及口感需求而有不同。餅乾之所以會出現螺旋線，這是由於兩種顏色的麵糰桿成皮狀，再將彼此疊合而捲成柱狀，以刀切割成每一片厚度相當的餅乾，就可以看出每一片餅乾都帶有螺旋線，經過烘烤後成形，即可食用。 在台灣，市面販售的螺仔餅會添加黑芝麻，有的包裝則會寫成「豬耳朵」，於雜貨店…
巧克比
巧克比（；），又称巧克饼、粟-{}-米星、巧克力小饼干，是日本动漫《蜡笔小新》中出现的饼干类点心，原型是乐天小熊饼。。 由来 巧克比最早出现在动画版于1992年4月27日播出的《看牙医记》（）一集，该集改编自《蜡笔小新》漫画单行本第一卷；在原著中，野原美伢喂给新之助的零食为乐天小熊饼，动画化时由于商标权因素，将乐天小熊饼改为虚构零食“巧克比”。 历史 1993年5月26日，乐天在北海道和东北地方首次推出原味巧克比以及皇家巧克比（杏仁味）…
潮溼的餅乾
潮溼的餅乾，都市性傳說中的一種男性自慰遊戲。在遊戲中，參與者圍著餅乾站成一圈開始自慰，直到精液射到餅乾上面，最后完成的人必須把餅乾連帶精液一起吃了。這個遊戲起源于19世紀60年代的澳大利亞。 遊戲名字可能會有些少變化，但是遊戲主題并沒有改變，在通俗文化中也會提及到。 例如，英國演員史蒂芬·弗萊（Stephen Fry）的小說《說謊者》（The Liar）、德國電影《瘋狂》、美國創作歌手阿達姆·格林（Adam Green）的歌曲“Mozz…
黄油曲奇
黄油曲奇（）是由黄油 、麵粉和糖组成的無酵餅。 面团在用來製作黃油曲奇時通常需要冷却。市面上有時會推出香草、巧克力和椰子風味的黃油曲奇。黃油曲奇还具有各种形状，例如圆形、正方形、椭圆形、环形。 在欧洲和北美等地，黄油饼干通常在圣诞节前后十分暢銷。 中國 黄油饼干在中国也很受欢迎，特别是在农历新年期间。 Kelsen Group出品的藍罐曲奇（Kjeldsens）和丹尼诗特色食品有限公司出品的皇冠曲奇（Danisa）在中國銷量較好。 丹麦…
燕麥餅
{{Infobox food|name=燕麥餅|image=Oatcakes (1).jpg|image_size=250px|caption=燕麥餅|alternate_name=|country=英國|region=|creator=|course=|type=脆餅或餅乾|served=|main_ingredient=燕麥、鹽、水（蘇格蘭作法） 有些種類比較像美式鬆餅。燕麥餅以燕麥片為主要材料，有時也會添加中筋或全麥麵粉， 可以用…
荷式鬆餅
荷式鬆餅、荷蘭鬆餅、或荷蘭華夫餅（，，翻譯成英文則為Syrup waffles）是由兩片薄且脆的鬆餅，夾著含有紅糖的麥芽糖漿。最早出現在荷蘭的豪達（Gouda）地區，為流行於荷蘭與比利時荷語區的點心，和比利時的華夫餅在外觀上非常相似。 歷史 荷式鬆餅最早出現於荷蘭的豪達地區，但什麼時候發明的則有兩種說法，一是起源於1784年，一位不知名的麵包師傅利用剩下的甜麵團與糖漿製成；另一種說法是由一位名叫吉拉德·康福依森（Gerard Kamph…
巧克力曲奇
巧克力曲奇是一种起源於美国的曲奇。特點是在饼干中有巧克力豆或其他巧克力成分，巧克力曲奇通常由奶油、砂糖、白糖及半甜巧克力豆的面团製成。也有些作法會加入不同的巧克力，或是坚果、燕麦片等成份。 历史 巧克力曲奇是由所发明。她所經營的Toll House Inn位在马萨诸塞州的惠特曼，是1930年代以家常菜聞名的餐厅。她的食谱《Toll House Tried and True Recipe》首版出版是在1936年。而1938年版的食谱首次加…