紅燒肉
紅燒肉，是指以豬肉輔以醬油烹調而成的一種華人家常食品，也可用牛肉或羊肉作為主要食材，如無特別註明，紅燒肉一般是指紅燒豬肉。該種菜式歷史悠久，起源時間難以追溯，主要流行於華東地區。其樣式與製作方法多變，并無統一烹調配方。中國幾乎每個地方與飯店都有其獨特的樣式風格，配料多樣，傳統的樣式肥肉多於瘦肉。紅燒肉冬天食用可以抗寒，蛋白質含量很高，但同时飽和脂肪的含量也较高，患有代謝症候群則不宜多食。有一些知名菜式如東坡肉等，現時很多泡麵以紅燒口味作…
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豆豉果
豆豉果是以麵醬、糯米粉、南瓜、番薯、芋头、辣椒为主料，辅以辣椒末、盐、麻油为配料，蒸熟、晒干的一种食品，属江西上饶特产。 为当地各家下饭，特别是稀饭的常见菜种。现已发展成为超市零食。 豆豉果与豆豉无关，由于当地的方言读起来很像豆豉，颜色又显黑故此种读法被沿用。豆豉果也与果类食物无关，因为方言谐音的缘故。当地居民通常都把用面或糯米做的食物称为果，如清明果。 产地 豆豉果是江西上饶特产，在其他省市地区很难找到类似食品。农村的各家各户每年都有…
桃酥饼
桃酥餅，又稱桃酥、核桃酥、合桃酥､ 胡桃酥，是一種傳統風味酥式小點心，多見於中國江西、北京、天津及山東等地。因應地域不同，其口味和做法也有所差異，製作原料包括核桃、麵粉，白糖、豬油及雞蛋等。 相传在唐元時期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位乐平农民将自家带来的麵粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保…
粉蒸肉
粉蒸肉又叫米粉肉，源自湖北菜，是中国中南地区的特色菜式，存在于湖北菜、江西菜、湖南菜、及川菜，并在周边地区流行。粉蒸肉主要材料為五花肉，辅以香料和米粉，上锅蒸透。不同地区版本所用香料不同，四川还会提前加入辣味的豆瓣酱腌制。 参见 沔阳三蒸 参考资料 外部链接 [http://images.google.com/images?hl=en&q=%E7%B2%89%E8%92%B8%E8%82%89 粉蒸肉圖區]
灯芯糕
燈芯糕，是湖南省湘潭和江西省貴溪市的特色點心。始於明朝，距今已有400年歷史，是由當時在貴溪做生意的撫州商人薛應龍創立的。主要原料為糯米、白糖、豬油、肉桂等食材製作而成。它以糕條柔軟、形似燈芯、通火易燃而得名。其色澤白潤，進口香甜，具有活血提神、健胃脾氣之效，味道有桂花香味。 燈芯糕可以用火點燃，打開一盒包裝從第一跟接連到最後一根，可以燃燒24小時 灯芯糕.jpg|灯芯糕 燃烧的灯芯糕.jpg|如图为正在燃烧的灯芯糕。灯芯糕是可以燃烧的…
瓦罐汤
瓦罐汤，又称砂钵汤、瓦罐煨汤，是流行于中国江西省南昌市地区的一种风味菜肴，赣菜著名菜品。 瓦罐汤的历史悠久，与凉拌粉搭配，是南昌常见的早餐，也是南昌人们最爱吃的早餐之一。 做法 瓦罐汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一大型瓦罐内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制。由于罐中用气的热量传递，避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。但是由于耗时长，配料多样，煨制温度要求高，这样其成本就会比较高。 由来 其一相传北宋嘉佑年间一洪州(…
凉拌粉
凉拌粉，是中国江西的著名小吃，原料采用江西特有的南昌米粉，烹饪方式为在煮熟的南昌米粉基础上，滤干，辅以作料，拌匀制作而成。凉拌粉深受江西民众喜爱，在南昌，和瓦罐汤一起搭配，是市民最常用的早餐。 野史 江西作为七省通衢的长江中游地区，上可通达武汉，下可直抵广州，交通发达，各个地方的特色美食也随之涌入。 据传民末清初时期，百年余前的一家南昌小餐馆，老板娘正在为食客们准备饭食。 主食为日常常吃的米粉，为了味道更好，便在厨房里环视一圈，灵机一动…
石头街麻花
石头街麻花，又称品香斋麻花，以蛋黄麻花为代表，是江西南昌的著名小吃。其历史可以追溯到清朝乾隆年间石头街一家名為品香斋的麻花店，虽然其经营范围早不限于石头街，至今日仍然被人们惯称为石头街麻花。
芥菜团子
芥菜团子，是流行于江西南昌的一种风味小点，为芥菜捣碎后，用小磨磨之，挤压出汁，再用汁水同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后蒸至半成熟，取出揉匀，再用模具做出团子的形状。芥菜团子颜色呈青色，糯软香甜，表酥内嫩，是老南昌人的家常点心。
炒米粿
炒米粿（福建千层糕）是一种食物，在由福建泉州等地迁往江西省玉山县紫湖镇的居民经过改良后的千层糕。此乃“七月半”，即所谓的中元节时候当地特有的食物。 制作方法 取干净的稻草，烧成灰；将稻草灰放进菜篮子中，用于过滤水；一次次地淋水，过滤后的水变成琥珀色略带黄绿，当地人称之为“黄碱”（闽南语发音：ng-kinn）.将大米浸入黄碱水中，浸泡约半天左右，将米与适量黄碱水一起用石磨磨成浆状，此时可以根据需要考虑是否加糖。在用特制的蒸桶蒸。蒸要一层一…