糯米丸子
珍珠丸子，也称为糯米丸子、簑衣丸子或珍珠圆子，源自湖北的沔阳三蒸，是中國一種節慶時食用的食品，也常作為一道家常菜。制作珍珠丸子的主要材料有猪絞肉、蔬菜、糯米，制作時将絞肉和蔬菜拌成馅，作成丸子状，外面再包裹糯米，然后清蒸即可。珍珠丸子具有團圓喜慶之意。 參考資料 類似食品 *稻#糯米食品
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干煸藕丝
干煸藕丝是一道以莲藕为主要原料的武漢家常菜品。 歷史 2007年出版的《民間創新菜》中有一道名为「芝麻藕絲」的重庆家常菜，书中的记载与如今湖北菜中干煸藕丝的原料、制法基本完全一致。 2023年11月21日，武汉餐饮业协会举办首届“荆楚地标美食”评选，干煸藕丝作为特色菜参加了评选。 特點 此菜主料为莲藕，常見辅料有淀粉、糖、鸡蛋、红椒丝、花椒、芝麻。干煸藕丝分粗、细两个版本，极细版的干煸藕丝由于其外观形态，被称为藕蟹。 参考文献
桐子叶粑粑
桐子叶粑粑，又称桐叶粑粑、泡粑、猪耳粑。为流行于四川、、重庆、贵州、湖北、湖南西部、云南东北部的一种食品，主要在中元节与中秋节时吃，平时也可。 桐子叶粑粑的原料有粳米、籼米、玉米、小麦等，虽然原料不一，但都需要发酵。发酵的方式不一样，有的用稀饭加干料发，有的则直接发。发酵好后取新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平。最后放在蒸笼里蒸，熟后有种特殊的清香味。
粉蒸肉
粉蒸肉又叫米粉肉，源自湖北菜，是中国中南地区的特色菜式，存在于湖北菜、江西菜、湖南菜、及川菜，并在周边地区流行。粉蒸肉主要材料為五花肉，辅以香料和米粉，上锅蒸透。不同地区版本所用香料不同，四川还会提前加入辣味的豆瓣酱腌制。 参见 沔阳三蒸 参考资料 外部链接 [http://images.google.com/images?hl=en&q=%E7%B2%89%E8%92%B8%E8%82%89 粉蒸肉圖區]
二回头
二回头，又称二回头鳝鱼，是中国湖北省潜江市的一道特色美食，以鳝鱼制成，因成菜后鳝鱼前后两头翘起而得名，属于湖北菜。 概述 清朝末期，潜江黄家场有一家小酒馆，店长兼厨师刘道金创制从小跟随祖父、父亲从事厨艺，精于烹调研究。1906年首创新菜“二回头”，因具备“滚、嫩、香、烂”等优势，虽然看上去是冷的，但吃进嘴里是热的，回味无穷，遂为当地名菜。 店主根据鳝鱼过油后两头翘起的形状，取名为“二回头”。 制作 二回头的制作比较复杂。 来源
煲仔菜
煲仔菜是中國廣東及香港在秋冬季的時令菜式，先用鑊把食材炒熟，再把食材放進砂鍋或鐵鍋加熱，然後把放有餸菜的鍋具直接上桌，客人便可享用到熱騰騰的餸菜，大部份煲仔菜均味道濃郁，很適合配以白飯進食。煲仔菜在廣東之外也流傳於中國湖北。煲仔菜與煲仔飯不同之處是煲仔飯會先加入白米，當米飯煮到半熟才放入食材，並且不會加入有大量水分的食材，以期把米飯燒出飯焦的效果，而煲仔菜則只有餸菜，卻含有味道香濃的醬汁。 煲仔菜的種類 常見的煲仔菜 大馬站煲 :指蝦醬…
炒花飯
炒花饭是武漢食品，原料为煮熟的大米饭（通常使用粘性较小、口感偏硬的籼米）和鸡蛋，辅料不固定，常见的有青菜、腌菜、豆角末、香肠、肉丝等。油烧热之后先打一个鸡蛋进去炒碎，再放入辅料煸炒，最后放入米饭炒入味后即成。 参考
煨汤
武汉煨汤以莲藕排骨汤出名，武汉煨汤待客风俗此外还有鸡汤、牛肉汤。后来又增加甲鱼汤、八卦（乌龟）汤、肉鸽汤等品种。 排骨藕汤在老武汉是很隆重的一道汤品。小户人家只有逢年过节，家有贵客才会做。 比较传统煨汤的方法是用武汉人称为吊子的黑色大砂锅放入排骨和莲藕以文火慢炖数个小时。吊子敞口腹大一般放入十数斤的藕和排骨不再话下，之后放水煨到肉骨脱离才算好。选用的莲藕上选是冬日上市的藕节，因为此时的藕节比较肥大，淀粉含量高。这样的藕煨出来的口感才会粉…
武穴酥糖
武穴酥糖，原名“桂花董糖”，也稱“廣濟酥糖”。后八十年代廣濟縣更名為武穴市，現多叫“武穴酥糖”。 武穴酥糖是传统地方特产，经过多年的发展，武穴酥糖已走进武汉、南昌等地超市商场。目前，武穴酥糖业年产值5000多万元，年创利税近500万元。但在其发展过程中，出现了被仿冒者假冒、企业间相互杀价和市场竞争力薄弱等问题，这些问题成为了阻碍武穴酥糖产业发展的重要因素。 武穴酥糖一般只在春節時期生產銷售，其他時間無法買到。當地人互相拜年多只需帶一包‘…
沔阳三蒸
沔阳三蒸为楚菜中的一套名菜，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜，其中最具代表性的为粉蒸肉、珍珠丸子和白丸子。沔阳三蒸中的“三蒸”具体是哪三种食材向来有许多说法，较为受到广泛认可的说法是：“沔阳三蒸”要包含一种蒸肉，一种蒸水产，和一种蒸蔬菜。 沔阳三蒸起源于元末农民起义领袖陈友谅的部队。在攻陷湖北沔阳县城后，其妻为照顾患消化道病症的兵士，将大米粉拌于肉、鱼和蔬菜中，蒸出的菜肴软糯绵烂。张学良在北京虎跑坊湖北沔阳三蒸馆曾题有“一尝有味三拍手，十里闻香九回头…
肉糕
肉糕实为鱼肉糕，是中国湖北省的一种极具地方特色的传统菜，因加工工序较繁琐，平时较难吃到。肉糕是由去皮，去刺的鱼肉末为主、加少许猪肉末（只是肉膘部分），鱼肉和猪肉均需加工细至糊状，再与蛋清混合，辅以小许淀粉，加水到糊状，再进行充分搅拌，至微小气泡充分进入，上蒸笼蒸制而成。熟后趁热再以蛋黄进行表面着色，切片装盘即可食用。肉糕口感鲜嫩松软，是地方春节年饭，婚嫁,寿宴的不可缺的主菜。有肉糕席之说。 肉糕又以赤壁、麻城的肉糕为著名。 此物在香港的…