二回头
二回头，又称二回头鳝鱼，是中国湖北省潜江市的一道特色美食，以鳝鱼制成，因成菜后鳝鱼前后两头翘起而得名，属于湖北菜。 概述 清朝末期，潜江黄家场有一家小酒馆，店长兼厨师刘道金创制从小跟随祖父、父亲从事厨艺，精于烹调研究。1906年首创新菜“二回头”，因具备“滚、嫩、香、烂”等优势，虽然看上去是冷的，但吃进嘴里是热的，回味无穷，遂为当地名菜。 店主根据鳝鱼过油后两头翘起的形状，取名为“二回头”。 制作 二回头的制作比较复杂。 来源
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共 13 篇文章
艾氏黃鱔
艾氏黃鱔（学名：Monopterus ichthyophoides）為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，分布於亞洲印度Mizoram的Barak河流域，體長可達18.7公分，棲息在底層水域，雄魚會築巢，屬肉食性。 参考文獻 *
羅氏黃鱔
羅氏黃鱔（学名：Monopterus roseni）為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，分布於亞洲印度的淡水流域，體長可達18.7公分，棲息在底層水域，雄魚會築巢，屬肉食性。 参考文獻 *
紅黃鱔
紅黃鱔（学名：Monopterus digressus）為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，分布於亞洲印度的淡水流域，棲息在底層水域，雄魚會築巢，屬肉食性。 参考文獻 *
霍氏黃鱔
霍氏黃鱔為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，分布於亞洲印度阿薩姆邦的淡水流域，體長可達22公分，棲息在水淺的丘陵溪流，雄魚會築巢，屬肉食性。 参考文獻 * 擴展閱讀
布氏黃鱔
布氏黃鱔為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，分布於非洲獅子山至象牙海岸的淡水流域，體長可達34公分，棲息在底層水域，雄魚會築巢。 参考文獻 * 擴展閱讀
伊氏黃鱔
伊氏黃鱔為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，分布於亞洲印度喀拉拉邦的淡水流域，體長可達16公分，棲息在地下河水域。 参考文獻 * 擴展閱讀
雙色黃鱔
雙色黃鱔為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，分布於越南的淡水流域，棲息在底層水域，雄魚會築巢。 种名 bicolor 意为“二色的”。 参考文獻 *
穴棲黃鱔
穴棲黃鱔為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，被IUCN列為瀕危保育類動物，分布於亞洲印度喀拉拉邦的淡水流域，體長可達23公分，棲息在沼澤區、池塘、稻田。 参考文獻 * 擴展閱讀
印度黃鱔
印度黃鱔為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，被IUCN列為次級保育動物，分布於亞洲印度西孟加拉邦的淡水流域，體長可達8.5公分，棲息在丘陵溪流，會掘洞築巢。 参考文獻 * 擴展閱讀
斯里蘭卡黃鱔
斯里蘭卡黃鱔為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，分布於亞洲斯里蘭卡的淡水流域，體長可達70公分，棲息在底層水域，雄魚會築巢，屬肉食性。 参考文獻 * 擴展閱讀
奠邊黃鱔
奠邊黃鱔為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，分布於亞洲越南的淡水流域，棲息在底層水域，雄魚會築巢，屬肉食性。 参考文獻 * 擴展閱讀
山黃鱔
山黃鱔為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的其中一種，分布於亞洲印度、尼泊爾、巴基斯坦、孟加拉及緬甸的淡水流域，體長可達70公分，棲息在底層水域，雄魚會築巢，屬肉食性，以蝌蚪、魚類及水生昆蟲等為食，可作為食用魚。 参考文獻 * 擴展閱讀