沙嗲牛肉粉絲煲
沙嗲牛肉粉絲煲（）是一道香港煲仔菜，將中國的粉絲和南洋的沙嗲結合，成為大牌檔及茶餐廳的特色晚飯小菜，其特點是具有東南亞沙嗲菜式的濃郁，粉絲吸收了沙嗲和牛肉的湯汁後也變得香濃可口，由於煲仔菜是熱騰騰上桌，所以沙嗲牛肉粉絲煲在氣溫較低的冬天很受歡迎，常佐以白飯食用。食材除了牛肉和粉絲外，也可加入金菇、菜椒及大蔥等，使份量和味道更豐富，亦有使用即食麵代替粉絲的做法，成為一道煲仔麵。隨著素食的流行，也有使用素牛肉的做法。除此之外，香港亦有使用沙…
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煲仔菜
煲仔菜是中國廣東及香港在秋冬季的時令菜式，先用鑊把食材炒熟，再把食材放進砂鍋或鐵鍋加熱，然後把放有餸菜的鍋具直接上桌，客人便可享用到熱騰騰的餸菜，大部份煲仔菜均味道濃郁，很適合配以白飯進食。煲仔菜在廣東之外也流傳於中國湖北。煲仔菜與煲仔飯不同之處是煲仔飯會先加入白米，當米飯煮到半熟才放入食材，並且不會加入有大量水分的食材，以期把米飯燒出飯焦的效果，而煲仔菜則只有餸菜，卻含有味道香濃的醬汁。 煲仔菜的種類 常見的煲仔菜 大馬站煲 :指蝦醬…
大馬站煲
大馬站煲，簡稱大馬站，是一道廣東菜，為一種材料包括火腩、豆腐、薑片及蝦醬的煲仔菜，故又名豆腐火腩煲。 大馬站的名稱起源於清朝光緒年間，當時兩廣總督張之洞巡經廣州一處名為大馬站的地方，看到當地驛夫、苦力的午飯為一道煲仔菜，張之洞便派下屬查問菜名，但下屬是北方人，不諳粵語，苦力以為是問路便回答「大馬站」，下屬亦以此覆命。此後張之洞命家廚複製，從此此被定名為大馬站煲。 參考資料