牛肉粉丝汤
牛肉粉丝汤是南京的一种小吃，主料是切成薄片的牛肉（肉质带少许肥油和筋膜的口味最好）和粉丝，配料有虾米、精盐、黑木耳、葱薑丝、青红椒、味精、香油、香菜，以及精盐、味精、香油等等。一般是街头零散的贩卖，在夫子庙等小吃店集中的地方也有兼售牛肉粉丝汤的店铺。上海、成都等地也有类似小吃。 参见 南京小吃 金陵菜 外部链接 *[https://web.archive.org/web/20070928103254/http://www.mainsky…
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粉丝
粉-{}-絲是東亞常見的食品之一，往往又叫做粉条、粉条丝、山東粉、龍口粉絲、冬-{}-粉（主要在台灣），日本稱春雨，朝鮮半島稱唐麵，越南稱麵。粉丝通常是以綠豆製成，也可由玉米淀粉、馬鈴薯或者地瓜淀粉制作。绿豆中的直链淀粉最多，口感好，长时间烹饪易碎；地瓜淀粉制成的粉丝更适合进行炖菜烹饪。粉絲的口感滑腻，類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直径一般在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來。 除了以綠豆為原料的粉絲…
蕨根粉
蕨根粉是中国西南地区当地的特色食品，这种粉丝状的食物使用源自蕨菜根部的淀粉制成，外观上呈现黑色。在1960年代的大饥荒时期，当地人将蕨菜的根部提取淀粉做成糍粑，后来随着物资的逐渐丰富，将蕨根淀粉做出的粉条成为当地的特色小吃。尽管蕨菜和用蕨根淀粉制成的蕨根粉含有致癌物质，但是蕨根粉所含的原蕨苷不及新鲜蕨菜的十分之一，只要不常吃就没有致癌的风险。 参考资料
龙口粉丝
龙口粉丝是一种原产于中国山东省烟台市的粉丝。 简介 虽名为“龙口”粉丝，但龙口粉丝的发源地并不在龙口市，而是同属烟台的招远市。中国明末清初，招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺，至清咸丰年间，这一手工技艺遍布招远全境。1860年（一说1916年），依靠这一技艺生产的招远粉丝开始由龙口装船外运，故被称为龙口粉丝。 龙口粉丝传统上用绿豆粉制成，也有用豌豆粉制作的。制作技艺分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程，由烫豆、磨浆、过滤、取粉、打糊、采…
碗仔翅
碗仔翅是一種香港街頭仿魚翅羹小吃。 起源 1940至1950年代，據稱在九龍油麻地廟街榕樹頭有擺賣熟食的小販向酒樓收集有錢人吃剩的「翅頭翅尾」，再使用豆粉、味精及豉油等製作出類似高級酒家的魚翅羹，並使用小碗盛放及以廉價銷售，使草根階層也能一嘗吃魚翅的滋味，結果大受歡迎，由此產生「碗仔翅」，及後有其他小販也仿效擺賣碗仔翅，因為即使是剩餘的「翅頭翅尾」也供應有限，故此有小販嘗試以粉絲取而代之，由於成本更低，售價也更便宜，而味道並沒有明顯分別…
沙嗲牛肉粉絲煲
沙嗲牛肉粉絲煲（）是一道香港煲仔菜，將中國的粉絲和南洋的沙嗲結合，成為大牌檔及茶餐廳的特色晚飯小菜，其特點是具有東南亞沙嗲菜式的濃郁，粉絲吸收了沙嗲和牛肉的湯汁後也變得香濃可口，由於煲仔菜是熱騰騰上桌，所以沙嗲牛肉粉絲煲在氣溫較低的冬天很受歡迎，常佐以白飯食用。食材除了牛肉和粉絲外，也可加入金菇、菜椒及大蔥等，使份量和味道更豐富，亦有使用即食麵代替粉絲的做法，成為一道煲仔麵。隨著素食的流行，也有使用素牛肉的做法。除此之外，香港亦有使用沙…
八寶冬粉
八寶冬粉是位於基隆廟口愛四路的冬粉店，創立於1930年代，以湯頭鮮美、冬粉彈牙、配料豐富聞名。 作法 八寶冬粉以純綠豆製的冬粉、豬骨清燉成的湯頭，配以「八寶」而成，佐以黑醋、辣椒粉。 材料 八寶包括蝦米、蝦仁、肉、花枝、香菇、金針、木耳、竹筍、芹菜。 參見 臺灣小吃 臺灣料理 * 台灣飲食
油豆腐线粉汤
油豆腐线粉汤（））也可称油豆腐粉丝汤，上海话中「线粉」即为粉丝，是一种著名的上海小吃，属于湿点。创始于1920年代初期，最早由小吃食摊经营者，价廉物美，颇受广大食客喜爱。 油豆腐线粉汤属于湿点，上海人吃点心，光吃干的不行，比如吃生煎馒头、小笼馒头、蟹壳黄等干点，必须搭配一碗湿点，最相宜的就是油豆腐线粉汤、鸡鸭血汤和咖喱牛肉汤。油豆腐线粉汤，顾名思义，就是油豆腐加线粉的汤，但上海传统的油豆腐线粉汤里，还会加上百叶包。 参考资料