法式长棍面包
法式長棍麵包（，，英語化發音）又稱法國長棍麵包、法式硬麵包、法式麵包、長棍麵包，在中國大陸常簡稱法棍，是一种传统的法国长条形面包，以外皮酥脆、内部松软的结构为特色，是法国面包文化的代表食品之一，常作为主食或搭配奶酪、果酱等食用。 名稱 在法文中，意思是長杖（），指揮棒或是棍子。在1920年首次被記當成是一種麵包的名稱記錄下來 定義 在法国，有一条法律规定了法式长棍面包的制作工藝，法國面包須由不含油脂的麵粉制作而成。通常法國面包具有突出的…
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布莉歐
布莉歐（，），指的是一種法國麵包，既可當做主食也可以當做甜點。 該麵包的外形特點是外酥內軟，麵包的頭部呈現自然開裂狀，兼具蓬鬆感和不規則感。一般由中筋麵粉、糖、奶油、雞蛋與牛奶製作烘焙而成。布利歐麵包的味道甜而不膩，具有金色和片狀的麵包皮，通常在面团醒发后涂抹蛋液获得这种色澤。布莉歐不但可爲茶點，亦可與鵝肝、香腸一同品嘗。 常見的布莉歐略分兩種：第一種為麵包型（Pain Brioche，亦稱Brioche Nanterre），外型為吐司…
龐多米麵包
龐多米麵包（，）是一類柔軟且白色或褐色的麵包，這類麵包通常都以切片或包裝的形式販售。 在法語中指「麵包」，而則指麵包中柔軟的部分，即所謂的「麵包內側」。在英語的語境下，*'常指類似帶蓋吐司麵包條或三明治麵包的麵包。龐多米麵包是同義反覆詞。 龐多米麵包通常含有糖，因此這類麵包比多數的法國麵包來得甜。這類的麵包常用於製作三明治或吐司，這種麵包可在密封的烤盤中烘烤以減少硬皮產生。若不在密閉烤盤中烘烤的話，硬皮可切除（這可在包裝前在工廠中進行）…