冰淇淋
{{Infobox prepared food | name = 冰淇淋 | image = Frozen Fruit Ice Cream (44474096241).jpg | caption = | type = 冰品 | alternate_name = -{zh-hans:雪糕、冰激凌; zh-hant:雪糕、冰激凌; zh-hk:冰淇淋、冰激凌}- | origin = | course = 甜点 | served = | m…
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共 30 篇文章
熱烤阿拉斯加
熱烤阿拉斯加（Baked Alaska）（又稱glace au four，omelette à la norvégienne，Norwegian omelette，omelette surprise）也譯作焗火焰雪山、阿拉斯加雪球或烤冰淇淋蛋白甜餅，是一道冰淇淋點心。冰淇淋先放在置於盤子裡的海綿蛋糕或聖誕布丁上，並在冰淇淋上面塗上蛋白霜。接著將整道點心短暫置入烤爐中將蛋白霜定色。蛋白霜可做為隔離層隔絕冰淇淋與外界的熱。 熱烤阿拉斯加得名…
雪花酪
雪花酪，有時也稱炒冰，螞蟻上樹，是一種常見於中國河南，河北等地的冰品。將甜牛奶或者奶粉倒入凍鐵板炒製或者機製的冰沙，再撒上花生碎、芝麻、紅豆、綠豆、山楂碎或時令水果。冰沙入口即崩，具有顆粒感。 參考資料
義式冰淇淋
義式冰淇淋（），直譯吉拉朵，是源於義大利的一种冰冻甜品，以其多样的风味、手工制作方式与營養價值而聞名。与传统冰淇淋相比，其空气含量、乳脂含量更低，一般只使用新鲜的水果、坚果与牛奶等食材制作。義式冰淇淋由最原始的冷凍冰品，文藝復興時期發展出現代冰淇淋的雛形，再一路發展到現今的高度商業化。 歷史演變 依據記載，最早於西元前3000年亞洲就有發展出現代冰品的原型，當時是以碎冰加上調味混合食用。500年後，埃及法老常會以一碗冰混合果汁來招待客人…
冰皮月餅
冰皮月餅是發源於香港的一種新派月餅，屬於中秋節的節慶食品，但與傳統的蓮蓉月餅不同，冰皮月餅不用烘培，但需要在低溫的環境保存，並且與雪糕月餅一樣是冷吃的月餅，其特點是給人帶來冰涼清爽的口感，沒有傳統月餅的油膩。冰皮月餅的外皮主要由糯米粉及粘米粉配製而成，並可加以調味，使外皮有不同的味道和顏色，而內餡的種類則遠較傳統月餅豐富，並率先在該旗下餅店出售，據報刊引述大班麵包西餅的介紹，開發冰皮月餅的原因是香港中秋節的天氣仍然炎熱，而當年在香港市面…
雪葩
雪葩]] 雪葩]] 雪酪（）又稱冰糕、沙碧，是西式冰品、甜品的一種，口感類似冰淇淋。製法是將新鮮水果冷凍至結冰後磨成沙冰。與雪糕的最大分別，在於其不含牛奶或植物奶的成份，適合對牛奶敏感的人士食用。而且雪葩不額外添加糖分，故較雪糕健康。 在傳統西菜中，位於在頭盤（又称前菜）與主菜之間，有清除餘味之用。 相關 *泡泡冰 參考資料
刨冰
、冰淇淋的草莓挫冰]] 刨冰，臺灣台語正字為礤冰，音tshuah-ping，俗寫。台灣客家語則主要稱為刷冰或擦冰。是一種冰品，將冰塊用特殊機器或手工用刨刀、鑿刀刨細，在上面添加不同配料，或是容器內先放好配料再切冰灑其上，其中又以芒果、豆花、芋頭等配料最受台灣民眾喜愛。根據刨出來的碎冰細緻程度造成口感上的不同，再進一步區分成雪花冰、綿綿冰、泡泡冰等不同冰種。 歷史 日治時代隨著製冰技術從日本傳入台灣，最初是清冰。 分類法 依冰的細緻度可以…
香蕉船
香蕉船（）是一種以冰淇淋為底部的甜點，而在香蕉的部份以切成兩半並放在盤子里，故以「船」形容名稱；有多種變化，但經典版是用香草冰淇淋、草莓冰淇淋和巧克力冰淇淋製成的。一般上会挤上巧克力酱或草莓酱，撒上一些花生碎、巧克力豆等配料，再放上樱桃或草莓即可。 參考資料
冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕（）是一種使用冰淇淋作為主要材料製成的蛋糕。一種較簡單且不需烘烤的版本，可以將不同口味的冰淇淋分層放入長條模具中製作完成。 冰淇淋蛋糕是一款深受歡迎的派對甜點，特別是在北美和澳洲，經常出現在生日派對或婚禮場合。不過，在歐洲相對較少見。在英國，冰淇淋瑞士捲類型的蛋糕被稱為「北極卷」 製作過程 通常，冰淇淋蛋糕的製作會先將蛋糕部分以一般方式烘焙完成，並在需要時修剪成適合的形狀，接著冷凍保存。冰淇淋則會根據需要用模型塑形，之後將這些…
冰室
的紅豆冰]] 冰室，又名冰廳，廣州話用以稱呼冷飲店。其是南粵地方一種主要售賣冷飲、冰淇淋及冰沙等冷凍食品的飲食場所，起源發跡於廣州。過往廣州的冰室會經營冰淇淋、凍奶、冰水，兼營咖啡、奶茶等熱飲和西式糕點，香港冰室由於法例限定持有「小食牌照」，只能售賣飲品、三明治、糕餅等，而不能供應即時製作如炒飯、小菜等主食。後來，不少香港冰室改領到食肆牌照，轉型為茶餐廳，雖稱「冰室」但運作模式及供應的食品與茶餐廳無異 名稱 「冰室」名稱由來有兩種說法，…
愛玉子
愛玉子（，）又稱為愛玉、愛玉仔（）、玉枳（）、枳仔（）、草枳仔（）、澳澆、薁蕘（）、薁蕘欉（），屬桑科榕屬植物，為台灣特有變種，與薜荔（Ficus pumila）皆屬雌雄異株。 連雅堂在《臺灣通史卷27》中記載愛玉子名稱的來源：在清朝道光年間，一名商人在嘉義縣的溪邊飲水，發現水面有凍狀物，又見樹上果實落入水中，認為是其導致而將其撿回家。他在家中把果實用水搓洗，馬上出現凍狀物，吃起來味道很好。商人讓其女愛玉在街上販賣此物，後人們就將其稱為…
冰棒
{{各地中文名 | 名詞 = 冰棒 | 說明 = 冰棒 |cn = 冰棒、冰-{}-棍 |tw = 冰棒、冰枝 枝仔冰（） 霜仔枝（；宜蘭腔） |hk = 雪条 |mo = |sg = |my = | 何地 = 广东 | 其他 = 雪-{}-条 | 何地2 = 客家 | 其他2 = 雪支 | 何地3 = 溫州 | 其他3 = 冰條 | 何地4 = 福州 | 其他4 = 冰箸 | 何地5 = 宜蘭 | 其他5 = 霜仔枝 |navbar …
軟雪糕
軟雪糕（），又稱軟冰-{}-淇淋，是一種冷凍甜品，被認為是冰淇淋的一種，不過做法不同，軟雪糕在製作過程中加入空氣，由於密度較低，所以質地較柔軟。軟雪糕由雪糕漿冷凍而成，需要快速冷凍成半凝固狀態，但需要避免雪糕漿的水份在冷凍過程中變成冰粒，不能把雪糕漿凍結，因此軟雪糕通常使用軟雪糕機在銷售點即時製作。軟雪糕於1930年代在美國開始販賣。 製作 軟雪糕由雪糕漿注入空氣並降溫而成，雪糕漿由乳製品、調味劑、香精及穩定劑等組成，由於乳製品中的乳脂…
炒冰
{{Infobox prepared food | name = | image =File:Rolled_ice_cream.jpg | caption = | alternate_name = -{炒冰}-、-{冰淇淋卷}- | origin = 泰国 | creator = | course = 甜點 | served = | main_ingredient = 牛奶、水果 | variations = 義式冰淇淋、土耳其冰激凌 …
库尔菲
库尔菲（英语：Kulfi）是一种源自印度次大陸的冷冻奶制品以及甜品。 库尔菲（kulfi）一词来自波斯语qulfi（قلفی），意为 "有盖的杯子"。这种甜品起源于16世纪莫卧儿帝国時代的德里。在印度次大陆的甜食中，混合不加糖炼乳的做法已经非常流行。在莫卧儿王朝时期，这种混合物加入开心果和藏红花调味，装入金属筒中并浸入冰浆，从而发明了库尔菲。Ain-i-Akbari 是莫卧儿王朝皇帝阿克巴（Akbar）政务的详细记录，其中提到使用硝石制…
那不勒斯冰淇淋
{{about|一種冰淇淋的名稱|-{zh-cn:那不勒斯（Naples、Napoli）;zh-tw:拿坡里; zh-hk:拿坡里; zh-my:拿波利;}-的其他意思|那不勒斯 (消歧義)}} 那不勒斯冰淇淋（）是由香草、草莓和巧克力冰淇淋組成的冰淇淋，因推測起源於意大利的那不勒斯，以及將冰淇淋帶到美国的那不勒斯移民而命名。这类冰淇淋也叫三色冰淇淋。 傳統上的意大利冰淇淋包括綠色的開心果冰淇淋，對應意大利國旗的綠、白、紅三色，但傳入美…
葡萄冰淇淋
葡萄冰淇淋（）是一種含有葡萄味的冰淇淋，在一些食譜製作時要使用到葡萄汁，其變化包括葡萄和葡萄冰淇淋蘇打。有時會在上提供，比如；葡萄冰淇淋不是常見的味道。 參考資料
義大利麵冰淇淋
義大利麵冰淇淋（，）是一種德國冰淇淋小菜。在盤子裡，以將香草冰淇淋通過製成類似義大利麵的德国面疙瘩。 參考資料
樹莓漩渦冰淇淋
樹莓漩渦冰淇淋（）或稱樹莓波紋冰淇淋、樹莓渦流冰淇淋，是一種在英國大不列顛島（或部份）流行的冰淇淋，它以樹莓、香草冰淇淋以及糖漿製成。 參考資料
冰品
冰品（）是指冰製的各種甜點。如冰淇淋、甜筒、冰棒、聖代等。 冰品種類 下面列舉幾種比較常見的冰品： 冰淇淋 冰淇淋是一種冷凍的甜品，通常以牛奶或奶油等乳製品為原料，並加入水果或其他成分和香料混合製成。 甜筒 甜筒是指一種麵製的圓錐形容器，裡面裝冰淇淋的冰品。 冰棒 冰棒是一種棒狀冰品，通常是糖水、果汁等冰凍而成。 刨冰 刨冰是一種冰品，將冰塊用特殊機器或手工用刨刀、鑿刀刨細，在上面添加不同配料，或是容器內先放好配料再切冰灑其上。 炒冰 …