卡拉宝能量饮料
卡拉宝能量饮料（，直译为“水牛”；）是一款原产于泰国的功能饮料。根据2014年的统计，卡拉宝是泰国第二受欢迎的能量饮料，占据了该国约21％的市场份额。 概况 卡拉宝创始于2002年，其名称源自1981年成立的，由该乐队主唱Aed Carabao（本名Yuenyong Opakul）与泰国富商Sathien Setthasit联合创办。2004年，卡拉宝进入欧美市场，其后卡拉宝饮料于2007年开始销往中国和印度。2012年9月，卡拉宝中国…
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豆腐
豆腐是一种以黃豆为主要原料的黃白色形塊狀豆製品食物，起源於中国，在中国大陆、港澳、台灣、日本、韩国、越南、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、印度 、尼泊爾等地很普遍。它是一种口感松软滑嫩的食物。 歷史 豆腐别称黎祁，相传爲漢景帝前元十六年（前141年），由淮南王劉安所發明。劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以卤水點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為是五代才有豆腐。日本学者筱田统根據五代陶穀所著《清異錄》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数…
芫荽
'{{notetag|台灣： 中華民國國語：-{zh-tw:ㄩㄢˊㄙㄨㄟ;zh-hk:yuánsuī;zh-cn:yuánsuī}-；台語：iân-sui 中國大陸： 普通話：-{zh-hk:yánsuī; zh-cn:yánsuī;zh-tw:ㄧㄢˊㄙㄨㄟ˙}-，其中“荽”亦可读輕聲。}}（学名：'），又名胡荽、-{zh-hans:香菜; zh-hant:香菜}-、盐须、香茜、臭菜，广东等地为避衰讳也称*'。芫荽屬一年生草本植物。在中…
椰汁鸡汤
椰汁鸡汤（，，），又名椰奶鸡汤、南姜鸡汤、高良姜鸡汤，是一道泰国美食。 各版本差异 泰国版的椰汁鸡汤没有使用莳萝，而在寮国则与其相反。因为莳萝草是寮国料理中常用的一种草本植物。 除此之外，也有人用海鲜、蘑菇、猪肉和豆腐来烹煮椰汁鸡汤。它们分别称为椰汁海鲜汤（）、椰汁蘑菇汤（）、椰汁猪肉汤（）以及椰汁豆腐汤（）。 在19世纪后期，椰汁鸡汤并不归类于汤，而是一盘鸡肉或鸭肉，以清淡的椰子肉汤和大量的高良姜慢慢炖煮。然后配上基本的烤辣椒酱作为蘸…
鼠肉串
鼠肉串，是将烤老鼠串在棍子或竹籤上食用的一种小吃，在泰国和越南很常见。 在烘烤之前，通常要先剥老鼠皮、洗净，然后开膛破肚取出内脏，再进行烘烤。 食用地区 越南南部、印度东北部 和泰国的一些人认为这是一种美味佳肴。近年来，它在这些国家的知名度不断提高。 在这里，它也是经常出现的街头小吃。鼠肉串有时也会在一些粤菜中出现。 材料来源 据BBC报道，用于制作鼠肉串的老鼠是野生的，由专业人员用陷阱捕获。 在流行文化中 美国电视真人秀节目《幸存者》…
黃咖哩
黃咖喱，或称咖喱羹（，），是一道泰国菜，由孜然、芫荽、姜黄、葫芦巴、大蒜、盐、月桂叶、香茅、姜、马蜂橙、肉豆蔻以及肉桂制成。因为黄咖喱含有的辣椒较少，所以总体来说口味比其他泰式咖喱温和。 介绍 黄咖喱是西方国家泰式餐厅中常见的三种泰国咖喱之一。泰国菜中还有其他种类的咖喱，其中有几种是黄色的。西方国家有时也会将原产于印度的预包装咖喱粉称为黄咖喱，但这种咖喱粉与泰国黄咖喱的香料成分不同。在泰国以外，泰国黄咖喱通常指的是咖喱羹。 黄咖喱通常搭…
食用血
]] 食用血（）存在於許多文化之中，它們通常會與肉類食物做搭配結合。食用血也常常被製成血腸，可做為醬汁的增稠劑，以及防腐的鹽醃手法，亦可製成湯品。 食用血的來源通常來自於馴養動物，而處理方式，通常是在馴養地或是屠宰場將動物的血管開口，並在第一時間將血液流入容器，使其可以被迅速食用或做進一步處理。由於在多數文化之中，這些馴養動物通常是被宰殺的，因此有些文化之中，血液是一種禁忌食物。 烹調方式 香腸 血腸，或是黑布丁，是一種常見的香腸，可以…
魚露
魚露，又名魚醬(魚之鮮)、魚醬油、魚水'、油、露、膎（鮭）汁、臊汤、虾油*，是闽菜、潮州菜、與東南亞菜餚中常用的調味料之一，是用小魚虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。中國的虾油原產自福建和廣東潮汕等地，越南以及其他東亞國家也有各自的魚露製品，歐洲及北非早於古希臘時期便有魚醬的調味料，屬於環地中海地區的魚露。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但以越南富國魚…
泰國菜
泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點，多使用魚露及新鮮香料，少用乾材。其按地域分有五大菜系，分別為首都菜、中部菜、南部菜、北部菜與東北菜，反映泰國五方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往受鄰國影響。例如泰南菜受馬來菜影響多用椰奶、鮮黃薑，而泰東北菜則與老撾菜一樣善用青檸汁。 此外，泰國現有的菜式不少受到多年定居泰國的華裔影響，其中潮州菜的影響最為顯著，例如粥、貴刁（粿条）及海南雞飯。 特點 泰國菜的特點，講究甜、酸、苦、辣、鹹五…
紅牛能量飲料
紅牛能量飲料（，Krating Daeng；）是一款最早起源於泰國，並在奧地利以及全球171多個國家和地区销售的機能性飲料品牌。其中奥地利红牛公司推出的紅牛饮料屬於含碳酸軟性飲料的一種，它以強態能量飲料的形象出現，含有多種營養素及咖啡因，因此常被用來當作提神甚至健身飲料來使用。而以泰國為主的部份亚洲國家所銷售的紅牛，則是屬於不含氣的傳統提神飲料，其中，菲律賓及泰國紅牛甚至還有生產紅牛咖啡飲料。在西方國家語言環境中，「Red Bull」通…
茉莉香米
茉莉香米（ ; ; ），常被称为泰国香米，源自秈稻品種，為香米之一。 茉莉香米主要种植在泰国、 柬埔寨、 老挝和越南南部。茉莉香米煮熟后质地湿润柔软，略带甜味。煮熟后有点粘，但因为支链淀粉较少所以其粘性不如糯米。茉莉香米的粘性大约是美国长粒米的三倍。 收获茉莉香米时，需要对长茎进行切割和脱粒处理。通过对稻谷去壳可以生产出糙米，或通过碾磨稻谷去除胚芽和麸皮，可以生产出白米。 类型 泰国的茉莉香米形状比较细长。 泰国出产的茉莉香米有白米和糙…
臘腸
臘腸是一種臘味食品，是中國江浙、四川及广东等南方地區常見的食物。傳統的臘腸是以豬肉注入利用動物腸臟製作的腸衣，再天然風乾製成，但現在工廠生產的臘腸，腸衣多以人工方法製造，並以熱風乾燥來提高生產效率。臘腸不但可單獨食用，也是製作多種粵式食品的食材。 製作 臘腸始創於魏晉南北朝或以前，其製作方法最早記載於北魏《齊民要術》一書中。 臘腸的材料包括豬肉和腸衣。先將豬肉剁碎，再按照所需的肥瘦肉比例加以混和，並加入鹽、糖、白酒和醬油等調味料，然後把…
荷塘御厨
《荷塘御厨》（）是诗琳通公主于2007年寫的一篇日记，记录她和祖母诗纳卡琳在（即公主的行宫）做菜时用的12种食谱。本书内容为泰、英双语，中文版于同年出版。书中照片拍摄者为厨房里的助手，并非專業摄影师。 注释 参考资料 外部链接 *
蝦醬
蝦醬是蝦膏的延伸產品，蝦醬的主要原料是蝦膏。 在東南亞國家及越南，蝦醬是傳統的副食品，歷史源遠流長。 市面上所見多是蝦膏，難見蝦醬成品。由於「醬」與「膏」字在文字表達上本就混淆，有些純蝦膏產品亦標示為蝦醬，以致消費者常有誤解及誤購。 分辨 蝦膏是以小蝦加入鹽巴，發酵磨成粘稠狀後，在陽光下暴曬，把水分蒸發而成膏狀，就成為蝦膏。蝦膏是華南地區、膠東半島、東南亞和韓國沿海地區常見的海味。在使用上應定位為調味料的原料之一。 蝦醬是以蝦膏為主要原…
冬蔭
冬蔭（，，，），是著名的泰國酸辣湯，由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露烹饪而成。最常见的烹调法是加蝦和草菇、以魚露調味並形成乳狀質感的冬蔭功（）。 另外有酸辣雞湯（）、酸辣海鮮湯（）、酸辣椰汁汤（）等。 参见 泰国菜 老挝菜 外部链接 *
炒冰
{{Infobox prepared food | name = | image =File:Rolled_ice_cream.jpg | caption = | alternate_name = -{炒冰}-、-{冰淇淋卷}- | origin = 泰国 | creator = | course = 甜點 | served = | main_ingredient = 牛奶、水果 | variations = 義式冰淇淋、土耳其冰激凌 …
泰式酱油炒河粉
泰式酱油炒河粉（，，），又名泰式炒河粉、酱油炒，起源可以追溯到中国。该菜品在世界各地的泰国餐馆也很受欢迎，与炒粿条相似，也类似于及的“辣那”。泰式酱油炒河粉通常是在砂锅中烹制的，在烹饪过程结束时添加的黑酱油可以粘在面条上，从而产生的焦糖和炭化效果。虽然这道菜看起来有点烧焦，但烧焦的烟熏味正是这道菜的特色。 泰式酱油炒河粉由淡酱油（类似于普通酱油）、黑酱油（具有更像糖浆的稠度）、泰国鱼露、大蒜、宽米粉、西兰花或芥蓝、鸡蛋、豆腐以及切成薄片…
船面
船面（，，），又名船粿条（）是一种浓郁的泰式风味面条。它包含猪肉和牛肉，以及黑酱油、酸洗豆腐等其他香料，通常与肉丸和猪肝一起食用。汤头使用猪血或牛血，混合盐和香料调味（ 或 ）。汤色与牛肉面汤相似（），但由于添加了猪血或牛血而变得更浑厚。因此也被称为生血粿条（）。 历史 1942年（銮披汶·颂堪时期），銮披汶·颂堪推出一种鼓励人们食用面条的国家主义政策。因为他们认为不仅对身体有益，也能够解决当时的国民经济问题，保持经济流通。以前贩卖船面…
美國炒飯
美國炒飯（, ）是一道源自於泰國的料理，美國炒飯使用番茄醬拌炒，佐以炸雞、火腿、熱狗、葡萄乾，甚至鳳梨也是佐料的選項之一。 參見 炒飯 泰式炒飯 西炒飯 來源 外部連結 [http://www.pbase.com/image/36995183 泰國機場販售的美國炒飯] *[http://www.realthairecipes.com/recipes/american-fried-rice/ 美國炒飯食譜]
红咖喱
红咖喱（, ）是一道泰国菜。由椰浆放入红咖喱酱中烹煮并添加肉类（例如鸡肉、牛肉、猪肉、鸭肉、虾）或素蛋白（例如豆腐）制成。 红咖喱酱 传统的泰式红咖喱酱(, )通常用石臼和杵制作，并且在制作过程中要终保持湿润。咖喱酱中的红色来自干红辣椒(, )。咖喱酱的主要原料包括干红辣椒、大蒜、火葱、高良姜、虾酱、盐、泰国青柠叶、芫荽根、芫荽籽、孜然籽、胡椒和香茅。如今市场上可以买到大量生产的泰式红咖喱酱，也有一些品牌将其装在瓶子或罐子中出售。 配料…