日本料理
日本料理（），指的是一種在日本獨有的氣候風土上發展起來的社會型料理，為了與日本洋食作區分也可稱之為和食（），特點是利用食物的原味，重視春夏秋冬的變化與季節感的目標，並將外國的日本料理餐廳、日本料理食譜一一做出嚴格的定義，方便外國人模倣學習。此外，日本現在將日本料理和和食作為一種傳統文化來保護。 從2011年開始，日本東京成為擁有米其林三星數量最多的城市，而日本也是全球獲得米其林三星數量最多的國家；在2013年，日本料理以“和食”的稱謂成…
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菲律宾菜
菲律賓菜是菲律賓人傳統菜肴，受到當地土著文化、中國菜、西班牙菜所影響。 一般菲律賓人是以米飯作主食，佐以烹調醬汁作為調味。副食主要是海產、雞肉和豬肉，或燜或炸，炒菜不多。 歷史 傳統菲律賓土著基本能通過種植稻米，來解決日常飲食。由於歷史原因，先有中國人移居至菲律賓，為菲律賓帶來中國菜元素；到後來菲律賓受西班牙殖民統治，亦深深影響了菲律賓飲食方面。中國菜之影響主要在麵條和春捲，以及醬油、豬肉、魚露等等。而西班牙人則引進了烹調洋蔥、番茄、馬…
格鲁吉亚菜
]] 喬治亞菜（）是指喬治亞獨特的飲食文化。喬治亞地處鏈接歐亞大陸的貿易路線的中繼點，因此飲食受到多個地區的影響。喬治亞菜的做法及食材多樣，且較多使用香料。20世紀之後，由於史達林等喬治亞裔俄羅斯人偏好喬治亞食物，喬治亞菜開始在俄羅斯國內普及。現在俄羅斯幾乎所有城市都有喬治亞餐館。喬治亞具代表性的食品包括奇克美露里、阿賈普桑達利、巴德里亞尼、戈吉納基、奇希爾圖馬、查納基、羅比奧、卡爾喬、卡里餃、丘爾其赫拉、起司麵包、馬措尼等。喬治亞人自…
香港飲食
]] 香港飲食文化為東方文化及西方文化的交匯所在，發展出一套融合中餐（主要為粵菜）和西餐的飲食習慣。作為全球各地人們的匯聚點，日本菜、韓國菜、越南菜、泰國菜、印度菜、上海菜、北京菜、台灣菜等餐廳在香港都十分常見，香港亦有不少港式美食，如「港式」奶茶、「港式飲茶」等，可說是美食天堂。 在香港文化發展中，飲食佔有重要而有趣的一環。以往的大牌檔及大笪地等街頭食檔，老字號的酒樓食肆以及各類地道醬油、餅食及特色食品，都成為了香港人的集體回憶，並且…
臺灣料理
台灣料理，又稱台灣菜、台菜，是台灣獨樹一幟的料理文化。台灣料理經歷過非常豐富的歷史變遷，從最初期的台灣原住民料理，到荷蘭-西班牙殖民時代的西洋料理，再到清代福建人带来的閩菜、以及客家人带来的客家菜；從日治時期獲得的日本料理與日式洋食，再到國府遷台時期而獲得的眷村菜，以及隨著其他國家的移民而來的各國料理。這些美食在台灣400年的歷史中互相模倣滲透，最終揉合為一套兼俱東洋和西洋特色的料理文化，这即是“台湾料理”。 定義 包括台灣存在的台灣原…
泰國菜
泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點，多使用魚露及新鮮香料，少用乾材。其按地域分有五大菜系，分別為首都菜、中部菜、南部菜、北部菜與東北菜，反映泰國五方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往受鄰國影響。例如泰南菜受馬來菜影響多用椰奶、鮮黃薑，而泰東北菜則與老撾菜一樣善用青檸汁。 此外，泰國現有的菜式不少受到多年定居泰國的華裔影響，其中潮州菜的影響最為顯著，例如粥、貴刁（粿条）及海南雞飯。 特點 泰國菜的特點，講究甜、酸、苦、辣、鹹五…
中国菜
中国菜（又稱中餐、中华料理、中国料理）是發源於中國的料理，其常見於多華人之地區，亦是目前中國文化中最主要的代表之一，对东亚地区的飲食文化带来深远影响。其特点为：色、香、味、意、形，被称为「国菜五品」，按烹饪特点又可分为：选料、刀工、火候、调味。 中國菜系之多是非常驚人的，這是由于中國地区廣大，從南向北的熱帶、副熱帶一路到溫帶，由南海島嶼氣候至內陸大陸性氣候，還有世界屋脊的高原山脈與無數源遠流長的河流、窪地與湖泊，提供了不可想像的多元食材…
新加坡飲食
由於新加坡的地理位置，新加坡飲食既能反映出新加坡与马来西亚两国文化，也受來自中國、印尼、印度、土生華人、越南、柬埔寨、菲律賓、緬甸，以及來自十九世紀英國所帶來的西方移民傳統（特別是英語和一些葡萄牙語影響的歐亞，被稱為基斯）所產生的相互影響，融合了華人、馬來人、印度人及西方文化的多樣化美食天堂，以「熟食中心」文化、風味濃郁的街頭小吃和海鮮聞名。 各族群除了帶來原有的飲食文化外，還根據當地融合出新的特色。在新加坡的小販攤檔中，常常見得此一現…
土耳其菜
，和中國的包子、東歐的餃子幾乎一樣]] 土耳其菜（），又称土耳其料理，指的是現代土耳其版圖之内所有料理的總稱，亦包括土耳其移民、土耳其裔的人士在外國所做的飲食文化，特點是料理的種類包羅萬象、豐富至極，是奧斯曼帝国宫廷菜的直系繼承者，被譽為世界三大菜系之一。 土耳其美食文化可謂是全地中海、巴爾幹、中東、中亞和東歐美食的融合與提煉，在其國內的各個地區都有著明顯的不同。一般來講分四塊，即伊斯坦布爾、布爾薩、伊茲密爾和安納托利亞，它們分別繼承了…
印尼菜
印度尼西亞飲食是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，造成此情况的原因是印尼是由大约6000座有人居住的島嶼组成，並有着超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。 各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於波利尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國…
阿曼菜
发音音标.: ) 是一种大盘混合饭食，它是波斯湾地区的代表菜肴]] 阿曼菜的风格受阿拉伯菜、伊朗菜、印度菜、亚洲饮食、（主要有黎凡特飲食与土耳其菜）和非洲菜的饮食做法影响，反映出阿曼地处海陆贸易要冲和一度身为的商业帝国的历史渊源，而其中香料贸易对阿曼菜的形成影响尤甚。 的鱼市]] 阿曼菜的基本食材一般有鸡肉、鱼肉、羊肉等，并以米饭作为主食。菜品中通常都会混合使用较多香料（包括香辛料与香料植物）与腌汁，而口味并不会过于辣。一般肉类料理都会…
俄羅斯菜
俄羅斯作为世界上面積最大的國家 ，飲食文化十分豐富。俄羅斯菜較多使用魚肉、豬肉、家禽、魚子醬、蘑菇、漿果、蜂蜜等食材。在16至18世紀，外國的飲食文化傳入俄羅斯，並和俄羅斯當地的食材結合，創造出獨特的区域菜系。 歷史 由於俄羅斯本身氣候較為嚴寒，俄羅斯人傳統上都是以吃黑麥、小麥為主，也有家禽、蘑菇等等。有時也會拿蔬菜與肉類燉煮成湯。在古代，俄羅斯菜還會受到中亞和西亞地區影響，包括波斯和奧斯曼帝國。 到了十七、十八世紀，受到中西歐影響，俄…
印度菜
的素食餐點]] 印度菜是由印度次大陆原生各种传统及地方性料理组成的。视乎气候、土地、文化和族群的不同，其内容形式多变，常用当地的调料和药材蔬果。印度菜亦深受次大陆以印度教为首的宗教及其它文化习俗影响。莫卧儿帝国等伊斯兰政权也对印度菜有所贡献和改变，如萨莫萨三角饺及抓饭。 贸易、战争和殖民带给印度一部分新食物，得益于哥伦布发现美洲，马铃薯、番茄、辣椒、花生和番石榴成了印度不少地方的主要作物。在历史上，国际关系也塑造了印度菜，如与欧洲间的香…
阿拉伯菜
]] 阿拉伯菜是阿拉伯世界的区域菜系，其地理分布范围西至马格里布，東至马什里克。阿拉伯菜已有数百年历史。阿拉伯各個地區的飲有许多相似之处，但也有各自独特的传统。阿拉伯人的主食是面饼和手抓饭，菜餚則以烧烤的牛羊肉为主，當地人不喝酒。 参考文献
伊朗菜
伊朗菜，也叫波斯菜，是伊朗的菜系，涵盖了该国的菜肴、烹饪方法及饮食传统。 伊朗位於絲綢之路上，受高加索、希臘、土耳其、庫爾德、累凡特、中亞細亞、俄羅斯等文化的影響。並受伊斯蘭教的影響，佔人口絕大多數的穆斯林禁止食用《古蘭經》禁止的食物，例如豬肉和酒精飲料，但非穆斯林卻不在此限。 典型的一份伊朗主菜包括大米和肉（例如羊肉、鸡肉或牛肉）、蔬菜、坚果；常以具中東特色的香料入饌，如藏红花、肉桂、欧芹、洋蔥、等，新鲜的香草亦很常见。伊朗亦盛產水果…
阿塞拜疆飲食
阿塞拜疆飲食是指阿塞拜疆國內及阿塞拜疆人的飲食文化。阿塞拜疆的飲食文化受到阿塞拜疆地理環境和鄰近諸國的影響。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材。羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。阿塞拜疆的鄰國亞美尼亞和达吉斯坦共和国較多使用小麥，但阿塞拜疆飲食則較多使用玉米和水稻。阿塞拜疆飲食注重食材本身的味道和鮮度，較少使用香料。 參考資料
亞美尼亞飲食
亞美尼亞飲食是指亞美尼亞國內及亞美尼亞人的飲食文化。亞美尼亞的飲食文化受到亞美尼亞地理環境和鄰近諸國的影響。肉、魚和蔬菜是亞美尼亞人廚房的必備食材。羊肉、茄子和麵包則是亞美尼亞飲食常用的原料。亞美尼亞的鄰國格鲁吉亚和亞塞拜然較多使用玉米和水稻，但亞美尼亞飲食則較多使用小麥。亞美尼亞飲食注重食材本身的味道和鮮度，較少使用香料。 參考資料
以色列飲食
以色列飲食（，ha-mitbach ha-yisra’eli）包括了以色列人的當地飲食文化及移居自各地的猶太人的飲食文化。自1948年以色列獨立，特別是1970年代後期開始，以色列猶太人飲食文化頗有發展。以色列飲食使用了眾多中東和地中海飲食使用的食材，並且也保留了猶太教宗教的影響。 參考資料 Ansky, Sherry, and Sheffer, Nelli, The Food of Israel: Authentic Recipes …
老挝饮食
配以用于包裹菜肴的菜叶，且以糯米为主食]] 寮國饮食（）指的是對寮国的飲食文化總稱。寮國料理总体上的特点是酸、辣、生，主张清爽并保持食材原味。其受到邻国中国、越南、泰国以及前宗主国法国的影响较大。 寮國地处热带，降雨量充沛，盛产稻米及各类蔬菜水果，河流密布，水产品亦能自给。老挝饮食的三大特色是糯米、腊普和青木瓜沙拉，其中腊普被视为老挝国菜，它用剁碎的鸡肉、牛肉、鸭肉、鱼肉、猪肉或蘑菇，混合蔬菜、豆腐、鱼露、青柠汁、蒜末和糯米粉等制成的，…
越南飲食
]] ]] 越南飲食（），又稱“越南料理”、“越南菜”，泛指越南民族的飲食文化。 越南菜多使用魚露、酱油、大米、新鲜香草、清新水果和生鮮蔬菜。越南位處南方，食谱使用许多熱帶蔬菜、草藥和香料，包括柠檬草、青檸和马蜂柑葉，調味料豐富。由于佛教信仰，越南也有一些素食菜肴。越南料理中最常见的肉类是猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜。鸭肉和羊肉较少在越南菜中出現。 越南飲食亦受到一些來自中國菜的影響，和粵菜有很多相似之處，也是東南亞唯一傳統上使…